Марк Жолондз - Вегетаринство (Загадки и уроки, польза и вред)

Академик А.П. Капица представляет читателям:

«Книги Мишеля Монтиньяка широко известны за рубежом. Они изданы во многих странах мира тиражом около шести миллионов экземпляров! Популярность Монтиньяка огромна, его портреты печатаются на обложках крупнейших журналов, телевидение уделяет ему постоянное внимание. …Эта известность пришла к нему не случайно. Сам, страдая от излишнего веса, работая в одной из фармакологических компаний США, которая в числе прочего занималась и проблемами разработки питания для космонавтов, он создал свой Метод похудения. Он сделал это после того, как убедился, как и многие другие полные люди, что применяемая во всем мире «калорийная теория» похудения не работает. …Безрезультатно испытав десятки разных систем похудения, он разработал собственную, которая была предельно проста и очень удобна. Он пришел к выводу, что чаще всего ожирение связано с расстройством поджелудочной железы, которая, выбрасывая в кровь излишний инсулин, способствует переработке углеводов в жировые отложения нашего тела. Он предложил удалить из пищи, которую вы едите, «плохие углеводы»: сахар, крахмал, плохие жиры, а также кофеин и ряд других продуктов, которые провоцируют выработку излишнего инсулина и являются причиной увеличения вашего веса».

Вот это «во всем мире калорийная теория не работает», написанное членом-корреспондентом РАН А.П. Капицей, просто поразило! Академик, оказывается, ничего не понимает в том, что взялся рекламировать на всю Россию.

Вдумайтесь в смысл сказанного, уважаемый читатель. Как может не работать калорийная теория? Если в организме израсходованы все до единой килокалории, полученные с пищей, то жировые отложения не могут увеличиться ни на грамм. Не из чего образовать жир. Но если в организме образовался только один грамм массы дополнительно, значит, были 9,3 килокалории лишней пищи, не израсходованной организмом и превращенной в этот грамм жира.

В калорийной теории нет ничего, что могло бы не работать в организме, не имеющем патологических отклонений от нормы! Но если патологическим отклонением от нормы является излишняя продукция инсулина, то такая патология, во-первых, достаточно редко встречается в качестве причины увеличения веса и всегда в обязательном порядке сопровождается излишним питанием (в этом суть такой патологии!), а во-вторых, на базе примитивных рассуждений Монтиньяка о влиянии кофеина и других продуктов эта патология не устраняется. Кроме того, автору довелось наблюдать употребление более 30 чашек кафе ежедневно в течение ряда лет. Никаких излишков инсулина не продуцировалось, стройность фигуры была образцовой при чрезвычайно напряженной и ответственной работе государственного значения. Возможности увеличения веса, безусловно, были, а вот увеличения веса не было.

Мы уже хорошо знаем, что, как только начинаются разговоры о том, что калорийная теория плоха, не работает, за этим обязательно скрываются либо неправда, либо невежество. И обязательно расчет на неосведомленность читателей! А тут такой известный Мишель Монтиньяк, да еще под патронажем А.П. Капицы! Вторая книга Монтиньяка, вышедшая в разных странах, называется «Ешьте, чтобы похудеть». Уже одно только название книги показывает, что наше предположение правильно и остается лишь выяснить детали и узнать, какова же на самом деле «неправда Монтиньяка».

Мы обязательно это сделаем в самом ближайшем времени, но уже сейчас мы можем сказать, что Мишель Монтиньяк, этот убежденный критик и противник низкокалорийных диет, в действительности предлагает не отказ от этих «никуда негодных» диет, а именно низкокалорийные диеты под названием «Метод Монтиньяка» (во всех случаях слово «метод» он пишет с заглавной буквы!). Небольшая маскировка в виде замены калорийности продуктов питания их гликемическим индексом, что на самом деле одно и то же, питание крайне низкокалорийными продуктами обязательно на всю жизнь (невозможность переедания) — и вот готов Метод. Таков Мишель Монтиньяк! Подходящее слово подберите сами, уважаемый читатель.

Сейчас мы познакомим читателя с образцами критики Мишеля Монтиньяка в адрес калорийной теории питания. В этой критике без труда узнаются те же самые обвинения, которые мы уже встречали у Г. Шаталовой. Итак, критика Монтиньяка:

«Когда вы опрашиваете полных людей, вы выясняете, что, за некоторым исключением, количество потребляемых ими калорий невероятно низко.

…Попытка доказать, что наши современники являются полными потому, что потребляют гораздо больше энергии, чем тратят, — аргумент не убедительный, и объяснение нужно искать в чем-то другом.

…Ожирение не только непосредственно связано с современными видами продуктов, но оно является результатом соблюдения в течение длительного времени низкокалорийных диет.

…Традиционные диетологи обманывали вас, заставляя есть меньше, чтобы похудеть. Вы знаете по опыту, что это неправда.

…Основная идея теории калорийности продуктов заключается в том, что вы должны меньше есть, чтобы похудеть. Ваша прибавка в весе означает, что вы виноваты сами, поскольку едите много.

…Основанная на наивном понимании проблемы схематическая теория калорий в течение нескольких десятилетий занимала важное место в диетологии. Ученые-диетологи, выступая в защиту энергетической модели, преднамеренно пренебрегали явлениями адаптации и регулирования организма человека. Тем самым отрицались уникальные особенности индивидуума. Не принималось во внимание качество продуктов, которое является немаловажным фактором.

Вопреки принятой теории, человек, страдающий ожирением, не обязательно потребляет большое количество пищи. Во многих случаях наблюдается прямо противоположная картина.

…При занятии профессиональным спортом для сохранения стабильного веса дневная норма калорий колеблется в каждом отдельном случае от 2500 до 9000 единиц. Количество калорий, необходимых спортсмену, зависит не от вида спорта, которым он занимается, а от индивидуальных особенностей человека. А. Мимоун, бегун на длинные дистанции, сохраняет свой вес с учетом обязательных ежедневных тренировок, потребляя в день только 2000 калорий. Знаменитому велосипедисту Д. Анкутилу требуется для поддержания веса 6000 калорий.

Медицинская литература хранит загадочное молчание по данному вопросу. Исследования показали, что количество потребляемых калорий не влияет на вес человека.

…Ярким примером неэффективности теории калорий являются США. За последние 45 лет 90 миллионов американцев постоянно пользуются низкокалорийной диетой. Рецепты диет постоянно рекламируются средствами массовой информации. Чтобы добиться успеха, американцы зачастую перегибают палку. Они не только подсчитывают съеденные калории, но и, одержимые идеей сжигания максимального количества энергии, изнуряют себя физическими упражнениями.