Марк Жолондз - Вегетаринство (Загадки и уроки, польза и вред)

«Вы должны понять, почему от вида углевода зависит, вызовет он отложение жира или нет».

Не надо заниматься уменьшением количества высококалорийных углеводов в рационе (белого хлеба, картофеля, сахара и др.). От этих углеводов надо избавляться. Но «еда должна оставаться удовольствием». Можно не сомневаться, что при «хороших» углеводах любая еда поневоле станет удовольствием.

Теперь о сроках действия низкокалорийных диет. В этом вопросе важен совсем другой фактор: диетологи часто совершают ошибку, разрешая пациентам после низкокалорийной диеты возврат к прежнему рациону. Этого делать нельзя, так как прежний рацион был завышенным. Возврата не должны быть, должен быть переход на всю жизнь к нормальному рациону. А не к прежнему повышенному. Монтиньяк решает этот вопрос просто — у него нет ни возврата, ни перехода к норме, он предлагает свой Метод сразу и на всю жизнь! Но не понимает, что направляет своих пациентов в режим вегетарианства с его острым дефицитом питания мозга и необходимостью концентрации суточного объема физической активности.

«Многие из вас наблюдали за деформированием своей фигуры после проведения курса низкокалорийной диеты. Эта диета была не только ограничительной, но и соблюдение ее требовало длительного времени. Потерянный в течение низкокалорийной диеты вес вернулся к прежнему, как только вы стали питаться, как раньше.

Предлагаемый мной Метод не сводится к изменению привычек питания на короткий период времени и затем к возврату ваших старых привычек. У вас не будет ограничений в количестве еды. Вы научитесь питаться в соответствии с другими принципами и введете их в вашу жизнь. Излишний вес, о котором вы так сожалеете, происходит от ваших плохих привычек питания и особенно связан с употреблением слишком большого количества плохих углеводов и плохих жиров.

…Когда вы достигнете результатов, о которых вы мечтали, не будет никакого смысла возвращаться назад к прежним беспорядочным и нездоровым привычкам питания.

…Следуйте принципам Метода в течение всей жизни».

Монтиньяк обещает существенную потерю веса при соблюдении его Метода:

«Для достижения этой цели вам нужно время, по крайней мере несколько месяцев».

Некоторые особенности Метода Монтиньяка: завтрак должен быть наиболее обильным приемом пищи в течение дня, завтрак должен быть существенным (достаточным). Хлеб грубого помола допускается только один раз в день, на завтрак. Отказ от кофе обязателен (стимулирует секрецию инсулина). Животные белки в завтраке исключают любой хлеб, даже «хороший», нельзя даже обвалять мясо, рыбу в хлебной крошке.

Выше мы приводили критические высказывания Мишеля Монтиньяка в адрес калорийной теории и низкокалорийных диет без наших комментариев. Дело в том, что оставался невыясненным вопрос: как могла появиться на свет эта буквально погромная критика, в которой часто нет ничего, кроме невежества. Вспомните вот это: «Не энергия, содержащаяся в еде, ответственна за последующее приобретение веса».

В первых главах этой книги мы очень терпимо относились ко всем многочисленным и тоже погромным неправдам и заблуждениям Г.С. Шаталовой. Причина такой терпимости заключается в том, что Г. Шаталова, если можно так сказать, является «жертвой вегетарианской идеи». И это определяет наше терпимое отношение к человеку, ставшему такой жертвой. Кроме того, наше исследование вегетарианства впервые решает загадки этой системы питания. У Г. Шаталовой не было решений этих загадок вегетарианства.

Однако мотивы критики со стороны Мишеля Монтиньяка, рекомендующего эти же самые низкокалорийные диеты на всю жизнь под соусом «Метод Монтиньяка», могли быть совсем не столь благородными, как у Г. Шаталовой. Это ведь мог быть просто хитрый и грязный бизнес на лишнем весе, построенный на обмане доверчивых несведущих людей.

Попробуем в этом разобраться. Нам придется рассмотреть уроки, которые дает вегетарианство Мишелю Монтиньяку.

Урок первый заключается в том, что совершенно аналогично вегетарианству Метод Монтиньяка неизбежно лишает мозг основной части его питания кровью. По этой причине, уважаемый читатель, не спешите думать о Монтиньяке плохо, будто он всех людей считает круглыми идиотами, не замечающими его «проделок». Возможно, он просто таким образом мыслит, Метод повлиял. Как система питания Шаталовой на ее мышление. Кстати, оба свои нововведения именуют только с большой буквы: Метод Монтиньяка и Система Естественного Оздоровления.

Любой организм, переведенный на низкокалорийную диету (в том числе и переведенный на Метод Монтиньяка или систему Г. Шаталовой), ведет себя в соответствии с законами физиологии, мягко выражаясь, неодобрительно.

Мы видели выше, что Г. Шаталова и вегетарианцы немедленно прибегают к интенсификации двигательной активности, освобождая досрочно глюкозу из запасов гликогена в скелетных мышцах. Монтиньяк об интенсификации двигательной активности не догадался и получил проблему в виде «чувства усталости»:

«Привычка питаться плохими углеводами так же пагубна, как алкоголизм и курение. Прекращение употребления плохих углеводов может вызвать симптомы абстиненции.

…Вскоре после того, как вы начнете следовать принципам предлагаемого нами Метода, вы можете обнаружить признаки сопротивления организма, отказывающегося вырабатывать собственную глюкозу. Как правило, это — чувство усталости.

Не сдавайтесь! Не поддавайтесь соблазну снова начать есть что-нибудь сладкое, даже временно.

…Недостаток глюкозы отражается на нашем самочувствии, проявляясь, как правило, в виде усталости».

Таким образом, Мишель Монтиньяк, автор примитивной низкокалорийной диеты, но на всю жизнь, как и полагается при любом Методе (или просто методе), идентичном вегетарианству, получает от вегетарианства первый урок в виде «чувства усталости», свидетельствующего о начавшемся снижении питания мозга (или грязном бизнесе?). Обычные низкокалорийные диеты, низкокалорийные диеты, вводимые только до достижения нормального веса, не оказывают отрицательного влияния на мозг, так как не допускают снижения его питания, включая при похудении кетоновый (жировой) вариант этого питания. В то же время вводимые на всю жизнь низкокалорийные диеты (система питания Г. Шаталовой, Метод Монтиньяка) оказывают, в конце концов, отрицательное влияние на функционирование мозга из-за длительного снижения его питания. Об этом мы много и подробно говорили выше.

Примеры уже начавшегося отрицательного влияния снижения питания мозга (или грязного бизнеса на лишнем весе?) дает сам Монтиньяк. Так, он заявляет, что его Метод — это «пересмотр привычек питания без любых ограничений». А разве запрет сахара, белого и черного хлеба, картофеля, моркови, свеклы и других продуктов питания, включая крошки хлеба, в которых нельзя обвалять мясо или рыбу, не являются ограничениями? А ведь из таких «проделок» голодного мозга (или бизнеса на лишнем весе?), собственно говоря, и состоит вся критика низкокалорийных диет Монтиньяком и весь его Метод. Чего стоит одно только название его второй книги: «Ешьте, чтобы похудеть» — типичная продукция голодного мозга (или бизнеса на лишнем весе?).