Николай Волковский - Азбука пчеловодства. От устройства пчелиного дома до готового продукта

Как уже отмечалось выше, цветочный мед может быть собран с одного или многих видов медоносов. Чаще мед добывается с разных видов растений. Но есть районы, где преимущество может иметь тот или иной медонос. В таком случае мед будет однородный. Среди однородных (монофлерных) медов бывают липовый, гречишный, акациевый, малиновый, кленовый, кипрейный, клеверный, сурепковый, черничный, вересковый, ивовый, мед из одуванчика, подсолнуха и др.

Липовый мед.Во время цветения в теплую, тихую и солнечную погоду липа выделяет нектар. При благоприятных погодных условиях хорошо подготовленные к основному медосбору семьи пчел на взятке с липы за 1 день могут собрать от 6 до 10 кг высококачественного нектара и пыльцы. Установлено, что одно большое дерево может дать 10–15 кг меда, а с одного гектара липового леса можно получить 1000 кг и больше меда.

Свежеоткаченный липовый мед светло-желтого цвета, с очень приятным и очень ароматным вкусом. Он относится к лучшим сортам, поэтому очень высоко ценится. Содержит 76–79 % глюкозы и фруктозы, многие активные и полезные для организма человека вещества. При кристаллизации приобретает крупнозернистую структуру и становится почти белым. В народной медицине используется для лечения простудных заболеваний, кашля, бессонницы, бронхита и как антисептическое и потогонное средство. Его полезно принимать детям.

Малиновый мед.Его источником является садовая и лесная малина. Садовая малина дает около 100 кг меда с 1 гектара. Но из-за того, что площади ее посадок невелики, большого медоносного значения она не имеет. Гораздо больше распространена лесная малина. С 1 гектара лесных малинников пчелы способны собрать 35–40 кг меда.

Малина считается надежным медоносом. Ей ни дождь, ни непогода не препятствуют. Цветочки у нее всегда развернуты вниз, и нектар из нектарников не смывается ни росой, ни дождем. Для выделения нектара малине не требуется высокой температуры. Пчелы, как известно, летают при температуре 12–14 °C и уже в таких условиях энергично работают на цветах малины и имеют хороший взяток.

Малиновый мед по своим качествам и особенностям отличается от других однородных (монофлерных) медов. Этот мед светло-янтарного цвета имеет тонкий приятный запах, аромат и чудесный вкус. Через 2–3 недели после откачки малиновый мед кристаллизуется в крупнозернистую массу кремового цвета. И большую ошибку делают те, кто перед употреблением закристаллизовавшийся мед нагревают, чтобы он стал жидким. При этом мед теряет много из того, чем ценится – витамины, гормоны, ферменты.

Кристаллизация меда вредна только в сотах, когда пчелы не могут полностью его использовать. Однако замечено, что малиновый мед, когда он запечатан, может оставаться незакристаллизовавшимся на протяжении всей зимы. Поэтому с успехом может использоваться для зимовки пчел.

Малиновый мед – очень хорошее лечебное средство для детей, у которых нарушена деятельность печени, и при других болезнях.

Мед из одуванчиков.В ряде регионов России много лугов, пастбищ, природных сенокосов и других угодий, на которых растут одуванчики. Их ярко-желтые цветы, растущие сплошными массивами, иногда словно полыхают. Одуванчики цветут почти 20 дней и дают пчелам значительный взяток. Мед из них золотисто-желтого цвета, очень густой, вязкий, быстро клисталлизуется.

Сурепковый мед– преимущественно желтого цвета. Имеет слабо выраженный аромат, очень быстро кристаллизуется, превращаясь в твердую массу. По этой причине он непригоден для зимовки пчел.

Ивовый мед.Этот мед золотисто-желтого цвета, а когда кристаллизуется, то делается мелкозернистым и становится кремового цвета. Имеет очень нежный вкус. Некоторые виды ив зацветают в конце апреля и цветут почти весь май. Из нектара цветущих ив, несмотря на слабость в это время семей, пчелы иногда собирают до 3–4 кг меда на семью за день, а с гектара – до 150 кг.

Вересковый мед.Вереск – вечнозеленый дикорастущий кустарниковый медонос высотой до 0,6 м. Растет обычно на песчаных и болотистых местах. Особенно богаты зарослями вереска редколесье, лесные поляны, прогалины, балки, молодые сосняки и ельники, сосновые боры. Вереск начинает цветение в августе и цветет до поздней осени. Оценивается пчеловодами как сильный медонос. Медопродуктивность 1 гектара сплошных зарослей вереска составляет до 300 кг. В прохладную погоду вереск выделяет мало нектара, но и этот медосбор способствует осеннему наращиванию пчел.

Вересковый мед темно-желтого цвета с красноватым оттенком. На вкус терпкий и немного горьковатый. Он менее гигроскопичный, чем другие цветочные меды. Обладает способностью быстро сгущаться в сотах, делается желеобразным и тягучим, поэтому плохо откачивается на медогонке. Содержит много белковых и минеральных веществ и относится к медам низких сортов. Почти непригоден для зимовки пчелосемей. Если осенью в гнездах семей есть вересковый мед, то целесообразно его откачать и взамен дать сахарный сироп.

Кипрейный мед.Кипрей (иван-чай) – широко распространенное травянистое медоносное растение. Произрастает преимущественно на лесных вырубках и гарях, по обочинам лесных и полевых дорог, вдоль канав, на мелиорированных землях, валах. Относится к сильным, хотя и не устойчивым по годам медоносам. Хорошо посещается пчелами и шмелями в погожие дни при температуре воздуха 24–26 °C и влажности почти 40–50 %. Цветет кипрей на протяжении 30–40 дней, начиная с конца июня.

Кипрейный мед водянисто-прозрачного цвета, иногда светло-янтарный с зеленоватым оттенком, не имеет ярко выраженного аромата и вкуса. Срок кристаллизации в 2–3 раза длительнее, чем малинового, примерно через 1,5–2 месяца после откачки, а в сотах не засахаривается всю зиму. Кристаллизуется в маслообразную массу. Медопродуктивность кипрея в разных регионах неодинаковая. Так, в Сибири, на Дальнем Востоке, в Приморье она доходит до 500–600 кг с гектара. В Западных регионах России она составляет 150–300 кг с гектара.

Мятный мед.Мед с мяты – янтарного цвета, очень душист и приятен на вкус, оставляет во рту ощущение холода. Улучшает пищеварение, обладает болеутоляющими, общеукрепляющими и антисептическими свойствами.