Юлия Евдокимова - Испания в душе и на тарелке

500 мл холодной воды

120 мл оливкового масла

2 зубчика чеснока

2 ст.л. хересного уксуса (винного, если нет хересного, бальзамический придаст совершенного другой вкус, хотя тоже не возбраняется)

Соль по вкусу

Готовим:

Миндаль опускаем в горячую воду и на медленном огне держим, пока не начнет отставать корочка.

Вынимаем миндаль, очищаем от кожуры, промываем – исчезает привычная коричневая корочка миндаля.

Заливаем хлеб водой и уксусом, хорошенько жмем, чтобы лучше пропитался.

Добавляем миндаль, чеснок и оливковое масло, подсаливаем по вкусу.

Взбиваем в блендере до кремовой однородности.

Охлаждаем в холодильнике в течение двух часов.

В Кордове суп подается в бокалах, сверху в суп кладут очищенные от кожуры и косточек мускатные виноградины. В других регионах Андалусии даже картофель отваренный кладут перед подачей, а в приморских областях – анчоусы или тунца. В оригинальном виде он нежнее и приятнее.

Гонсало Фернандес де Кордоба, Герцог Терранова и Сантанджело, Андрия, Монтальто и Сесса, также известный как Гонсало де Кордоба, или, в итальянском варианте, Гонсэльво или Консальво ди Кордова, считается одной из наиболее влиятельных и знаменитых личностей в Испании.

Кроме завоевания Гранады он известен тем, что являлся создателем «окопной войны» и единиц пехоты, называемых tercio.

В Испании не надо называть его имена и перечислять его титулы, достаточно сказать два слова: Gran Capitan – Великий Капитан.

Гонсало де Кордоба родился 1 сентября 1453 года в местечке Монтилья, которое относится сейчас к провинции Кордоба. Он был младшим сыном графа де Агилар – Педро Фернандес де Кордоба и Эльвиры де Эрреры.

Как многие мальчики того времени, Гонсало и его брат Алонсо очень рано остались сиротами. В то время много Агиларов полегло из-за вражды с конкурирующим домом Кабра, несмотря на общее происхождение из одних и тех же корней, а может, как раз благодаря этому.

Младшему сыну в семье в те времена не стоило претендовать на многое, его уделом была либо церковная, либо военная карьера. Мальчик выбрал сражения.

Сначала он был отправлен в дом сводного брата короля, дона Альфонсо, после смерти которого – подарок судьбы – был «прикомандирован» к его старшей сестре, Изабелле, будущей великой католической королеве.

Изабелла объявила себя королевой в 1474 году и в последующих битвах внутри Испании и с португальским королем, выступавшем на стороне своей 13 летней племянницы Хуаны, у Гонсало появилась возможность проявить все свои воинские таланты.

Сражаясь под командованием Ордена Сантьяго, он впервые громко заявил о себе и после сражения при Альбуэйре получил особую благодарность гроссмейстера Ордена, дона Алонсо де Карденаса.

Десять лет осады Гранады стали прекрасной школой для Гонсало. Это была война осад и защиты замков, засад в узких горных проходах, где пригодились навыки военного инженера и партизанского бойца. А потом, прекрасно говоривший на берберском языке Гонсало стал одним из тех, кого отправили в Гранаду для подписания капитуляции.

После мира 1492 года он был награжден землями у города недалеко от Гранады.

Первая жена Гонсало умерла рано, и уже вдовцом в 36 лет он женился на одной из придворных дам Изабеллы Католической, Луисе Манрике де Лара.

Так родилась династия Фернандес де Кордоба.

Но вернемся к Гонсало. Так как сыновей у него не было, единственная дочь, Эльвира Фернандес де Кордоба и Манрике, вышла замуж за одного из родственников, чтобы сохранить в семье титулы и имущество. По иронии судьбы (или по дальновидности Гонсало?) это был один из членов враждующей семьи, таким образом, вековое противостояние закончилось, а имущество, титулы и фамилия Фернандес де Кордоба сохранились.

А дальше в жизни Гонсало начался новый виток: Католические Короли отправили его, уже далеко немолодого человека, поддержать Арагонский дом в Неаполе. Именно там, за свои заслуги он и получил звание Великого Капитана.

Не просто так родилось это необычное звание – в 1495 году с пятью тысячами солдат, Гонсало вернул Фердинанду Первому Неаполитанское королевство и в 1504 году стал вице-королем Неаполя.

Однако чисто испанское высокомерие, вполне заслуженное Гонсало на тот момент, плюс расточительность в средствах и определенная ревность короля Арагона к заслугам Гонсало привели к тому, что в 1507 году он был отозван в Испанию

В 1504 году умерла Изабелла, его покровительница и защитница, на этом блистательное восхождение Гонсало к вершинам закончилось.

Король осыпал Гонсало титулами и подарками, но отныне Великий Капитан вел жизнь тихую и незаметную.

К основным заслугам Гонсало, определившего испанскую военную историю как минимум на последующие два столетия, и ставшего частью мировой военной истории, относится тактика преследования и уничтожения армии отступающего врага, создание практически непобедимой на протяжении 16-17 веков испанской пехоты. Но в первую очередь, создание первой регулярной армии.

Лучшие генералы Императора Карла V и короля Филиппа Второго были его учениками или последователями.

Гонсало умер 2 декабря 1515, и был похоронен в Гранаде, в монастыре Сан Херонимо.

Это место было осквернено наполеоновскими войсками под командованием корсиканского генерала Себастиани в начале 19 века, камни из разрушенной башни монастыря использовали для строительства моста через реку Хениль.

Монастырь полностью восстановили в конце 19 века.

Семья Фернандес де Кордоба сохранилась до наших дней, её различные ветви раскинулись по всей Испании и Латинской Америке, но раз в несколько лет, как шотландский клан, они собираются в великолепном кордобском дворце на встречу. И тогда на грандиозном приеме собирается не одна тысяча человек.

Через время и расстояния потомки Гран Капитана поддерживают семейные связи. Среди них как простые люди, так и маркизы и графы, и герцоги и несколько Грандов Испании.

А величественная статуя Гран Капитана украшает одну из площадей Кордобы, и в Мадриде стоит его памятник, а также его имя носит поезд в Аргентине.

Для тех, кому не слишком интересны исторические факты, есть более занимательная история.

Почти десять столетий в собственности семьи Фернандес де Кордоба находится астурийская усадьба Инфансон, скорее финка, сельский летний дом.

Конечно, за почти тысячу лет усадьба неоднократно меняла свой облик, превратившись, в конце концов, в элегантное загородное поместье.

Раз в год собираются гости в усадьбе на «Праздник Призрака»– Fiesta del Fantasma, летний гала-бал, о котором с удовольствием рассказывают потом газеты в рубрике светской хроники.