Юлия Евдокимова - Испания в душе и на тарелке

Одни из самых мрачных замков в истории Испании, Лунный замок – Кастильо де Луна – находился в провинции Леон, возвышаясь над деревней с красивым названием – Барриос де Луна, лунные кварталы.

На самом деле все достаточно банально, Луна – это имя реки, пересекающей долину, спрятавшуюся между холмами Монте де Леон в провинции Леон.

Маленькая деревенька до сих пор существует, живет там 318 человек, а баров-ресторанчиков не счесть, место живописное, рядом знаменитые искусственные резервуары провинции Леон.

По имени реки и получил своё название замок… горный хребет, скала, сама по себе напоминающая замок, так и называется – Пенья дель Кастильо, замковый хребет.

Скала всегда была убежищем для жителей долины, оборонительным акрополем во времена многочисленных сражений.

Словно из детских кубиков столетиями складывали владельцы свой замок из частей горы. Считается, что он появился ещё в доримские времена, хотя точная дата строительства не известна. Достраивали замок римляне, и в VIII – IX веках во времена Альфонсо II и Альфонсо III он превратился в несокрушимый бастион королевства Астурийского и служил для защиты кантабрийской горной цепи.

Чуть позже замок перешел в собственность сеньоров Киньонес – графов Луна, это было в 1399 году и его уже почти не существующие останки до сих пор являются собственностью дамы, хранящей тысячелетний титул – Менчи Рока де Тогорес и Лора, XXIV графини де Луна.

Сколько столетий должно было пройти, чтобы появилась двадцать четвертая наследница титула!

Замок был мощным и внушительным, в неприступной крепости хранились сокровища Астурийской и Леонской короны и содержались в заключении наиболее важные особы.

В настоящее время уже нельзя точно установить, каким же был замок – осталось лишь несколько разрушенных участков стен и пещера в скале, покрытая отметками уровня воды, судя по всему, здесь был водный резервуар.

Ученые сделали лишь приблизительную реконструкцию его внешнего вида, насколько это возможно после изучения камней, остатков стен, пары перекрытий на берегу водохранилища, с большей или меньшей достоверностью удалось реконструировать – на бумаге – три его башни.

В середине 20 века ещё сохранялись две крепостные башни, рядом со скалой, судя по всему у входа в замок, но время и создание искусственных озер-резервуаров окончательно их уничтожило

Первым «официальным» разрушителем замка считается Альмансор, разрушивший Леон во время одной из его летних кампаний в 9 веке, но и он не смог его захватить, хорошо укрепленная крепость сохранила свои сокровища.

В 1933 году замок Луны был признан национальным памятником.

Тем не менее, прошло почти столетие и практически ничего не осталось. А когда-то Замок Луны считался одним из лучших примеров военной архитектуры средних веков Пиренейского полуострова.

Здесь существует легенда, пришедшая из старинных рыцарских романсов.

Послал король Альфонсо свою сестру, госпожу Ксимену, в крепость Луна. Для охраны был отправлен один из самых его отважных рыцарей, Санчо Диас, граф Салданья. И, как водится в романах, доохранялся до того, что через положенный срок родился у Ксимены сын, Бернардо дель Карпио, знаменитый рыцарь, одерживавший блестящие победы, ставший героем литературных произведений.

Но тогда, считая себя преданным, король наказал виновников. Ксимена была отправлена в монастырь, а Санчо, потеряв все привилегии, был пожизненно заточен в замке де Луна. Он никогда больше не вышел за стены крепости, несмотря на усилия Бернардо…

Говорят, что с того дня, как рыцарь узнал о судьбе своего отца, он непрестанно бомбардировал короля просьбами о его освобождении. В конце концов, спустя много лет, король сдался, но по иронии судьбы Санчо умер за несколько дней до своего освобождения…

Эта история – любимая тема рыцарских преданий времен борьбы за испанскую независимость от Карла Великого, надо было что-то противопоставить эпосам французских трубадуров. Не обошли печальную судьбу Санчо Сервантес, Лопе де Вега, Хуан де ла Куэва.

Здесь, в замке Луна, умер в заключении ещё один герой – Гарсия де Галисия, король Галисии и земель, относящихся сейчас к Португалии, к провинции Коимбра. Он содержался в замке с 1073 по 1090, отправленный туда своим братом Альфонсо, захватившим королевство…

Может, и хорошо, что нет больше замка де Луна.. Если верить, что старые города и замки имеют душу – особую энергетику, особую атмосферу, сколько мрачных тайн и боли, страданий и трагедий унес он с собой…

Спокойно течет жизнь в «лунных кварталах», тихом провинциальном местечке, а леонская молодежь на форумах обсуждает-

– А правда, что в замке умер король Галисии?

– Да вроде нет, и вообще я о таком не слышал.

– Да что вы, это правда! Его звали Гарсия!

Самое популярное испанское блюдо заслуживает отдельного упоминания. Спросите любого испанца независимо от региона, где он живет, о любимом блюде, наряду с местными деликатесами или традиционными блюдами своих краев обязательно будет названо самое простейшее и самое традиционное, но при этом не менее вкусное блюдо – это испанская тортилья.

Сразу скажу, что рецептов тортильи столько же, сколько испанских хозяек. Этот как щи – у каждой своя манера готовить.

Я привожу тот вариант, который оказался наиболее близок к вкусу тортильи в Мадриде.

Первое что нам нужно – сковорода для запекания с бортиками не менее пяти сантиметров.

В зависимости от этого берете количество картошки – и рассчитываете на сколько человек. Если сковорода маленькая, на двух человек– то и картофеля, соответственно, немного. У сельских испанских и итальянских хозяек нет точных рецептов, количества ингредиентов – они все чувствуют, с детства знают как. Вот и меня так учили.

Наливаете в сковороду оливковое масло, чистите картофель и режете на небольшие кусочки как для жарки, подсаливаете в процессе.

Обжариваете до появления корочки. Снимаете с огня, и раздавливаете эту жареную картошку до состояния почти пюре.

Взбиваете яйца. Добавляете сухие травки и доливаете молоко – должна получиться жидкая смесь, чуть пожиже чем для омлета.

Заливаем смесью наше пюре из жареной картошки – и на небольшой огонь.

Когда снизу поджарилось – с помощью деревянной крышки или тарелки переворачиваем, и обжариваем с другой стороны. А то и на другую сковороду с разогретым маслом опрокидываем, если так удобнее. А потом остужается слегка, и режется как пирог.

В тортилью можно добавлять любые ингредиенты, что только в голову придет, от сосисок до оливок, помидор, хамона. Но нет ничего лучше простой тортильи безо всяких добавок!