Юлия Евдокимова - Испания в душе и на тарелке

У мадридцев, естественно, есть свои любимые места, у студентов и лиц нетрадиционной ориентации это квартал Чуэка, у репортеров – барчики возле Соль, аристократия живет в квартале Саламанка.

По Гран Виа вечером начинают дефилировать проститутки и трансвеститы, в парке Ретиро утром собираются любители пробежаться или проехаться на велосипеде, в переулочках Саламанки окупируют бары в обеденное время высокооплачиваемые адвокаты и финансисты, на вечерний аперитив собираются служащие на площади Санта Ана.

Моё любимое место – Пласа Ориенте, вечером, когда солнце на закате пробивается через туман, запутавшийся в деревьях парка…

Существует и другой Мадрид – Мадрид класса люкс, Мадрид для высшего общества.

Иногда интересно заглянуть туда, куда обычные люди не попадают… Вот в такие два места я вас сегодня приглашаю.

Вернее три, но в третье может попасть любой, хотя и оно вписывается в общую атмосферу люкс «приватного» Мадрида определенного класса.

Итак – первое.

Казино де Мадрид отличается от привычного нам понятия «казино».

Это не обычный игорный дом, пусть даже класса люкс, это частный клуб, куда могут попасть только его члены. Желающих пускают, правда, на террасу-ресторан.

Для членов клуба в казино существуют другие помещения – кафе, ресторанчики, несколько комнат для отдыха в стиле знаменитых английских клубов, библиотека, бильярдный зал и зал карточных игр, а кроме того и фитнес клуб с бассейном и прочими саунами-гидромассажами, тренажерным залом, а также залами для банкетов

Удовольствие не из дешевых, если вы хотите стать членом клуба, то вступительный взнос года четыре назад составлял 7500 евро, далее ежемесячный взнос примерно 70 евро.

В 1836 году группа кабальеро среднего возраста, устав от политической и прочей деловой жизни Мадрида, решила создать частный клуб, где можно было отдыхать, встречаться с друзьями, место вне политических дискуссий – только “descansar y disfrutar” – отдыхать и наслаждаться.

Здание казино находится в самом центре Мадрида, на улице Алькала, дом № 15. Днем его можно осмотреть (не уверена, что нет ограничений по часам посещения), в 1993 году здание было отнесено к культурным памятникам Мадрида

Иногда фирмы «высшего эшелона» проводят в казино свои гала-балы и прочие мероприятия, но, как правило, для этого предприятие должно быть корпоративным членом (в этом случае вступительный взнос составляет 21 000 евро).

Казино де Мадрид входит в сеть частных клубов Испании, вместе с Казино Джерунженсе де Жирона и Конным клубом (Circulo Ecusestre) Барселоны.

Обслуживание этого частного клуба, который не представляет никакого интереса в игровом мире, но является объектом культурной жизни определенных слоев общества Испании, проводится по договору с известной в Испании отельной цепочкой NH.

Во второе место можно зайти без проблем, и поужинать, и выпить чашечку кофе или бокал шампанского.

Это место – главный конкурент отеля «Ритц» в Мадриде– его сосед напротив музея Прадо– Отель «Палас».

Когда-то новый отель, один из самых шикарных в Испании того времени, открывал король Альфонсо XIII, это было в 1912 году.

Самое примечательное место – покрытый потрясающим стеклянным мозаичным куполом его внутренний холл.

На протяжении многих лет различные справочники включают «Палас» в список лучших отелей мира, хотя есть и недовольные клиенты.

Конечно, несмотря на свои 4 звезды и «Ритц» и «Палас» – это отели шикарные, определенного класса и стиля, оставляющие далеко позади большинство пятизвездочников.

В 2010 году справочник Condé Nast Traveler включил «Палас» в свой «Золотой список».

Номера в «Паласе» заказываются для официальных гостей особых королевских приемов, а вообще на протяжении уже почти 100 лет «Палас» является центром официальной жизни Мадрида с его приемами, банкетами, презентациями и прочими мероприятиями.

И, наконец, последнее место – это ресторан.

"Четыре времени года"– "Las Cuatro Estaciones" вы не найдете в списке рекомендуемых какими-либо справочниками фешенебельных ресторанов Мадрида. Тем не менее, это одно из самых элитных мест, которые называют иногда “Rincones secretos”– секретными уголками Мадрида.

Дорого. Заказ столика обязателен. Есть фиксированное, так называемое, дегустационное меню, стоимостью 75 евро.

Вот один из видов такого меню:

1.Sardina marinada sobre pan con tomate – маринованные сардины и тосты с помидорами

2.Ensalada de bogavante al vinagre de sidra – Салат из лобстера с уксусом из сидра

3.Arroz Marinera – рис с морепродуктами (как правило, это рис с чернилами каракатицы)

4.Lomo de merluza "Las Cuatro Estaciones" –стейк из мерлузы «Четыре времени года»

5. Solomillo de buey con foie caliente – соломийо – свиная грудинка на косточках с одного конца, подается с горячей фуа-гра

7. Festival de postres– праздник, огромный выбор десертов

8. В фиксированное меню входит кварта вина.

Если заказывать просто отдельные блюда по меню, средний счет на одного человека пару лет назад был около 80 евро.

Здесь ломтики картофеля – это не чипсы, они взбиты до состояния суфле. Вина великолепны.

Ресторан был основан в 1982 году другом экс– короля Испании Мигелем Ариасом, он был одним из любимых мест для ужина и деловых встреч Хуана Карлоса I.

Визитной карточкой ресторана является сочетание “elegante y discreto”, как говорят, это отличает его от множества прочих ресторанов класса люкс – элегантность и тактичность, сдержанность.

Место действительно элегантное, даже в главном, центральном зале, а для особых гостей существуют и частные зальчики, очень комфортно и в отличии от многих других ресторанов – приватно, интерьер построен так, что во многих уголках ты защищен от внимания других гостей.

Таких заведений действительно не много, именно по классу, по атмосфере.

В частных залах обстановка немного другая – камины, диваны, выдержан классический стиль, что идеально для переговоров или приватных бесед в исключительно комфортабельной обстановке.

Это тоже часть жизни города… хотя, на первый взгляд, Мадрид – очень живое, демократичное место, как любой истинно испанский город он сохранил свою особую жизнь, скрытую от любопытствующих за оградами парков, закрытыми окнами барочных особняков со светом хрустальных люстр, играющим в бокалах «Фрейшенет Брют Барокко» в тишине элегантных гостиных…

А мы с вами приготовим испанские гренки – торрихос, которые порадуют любого гурмана, и вот почему.

Это блюдо было известно уже в 15 веке и считалось, что гренки с медом обладают целебными свойствами. Сейчас это популярное пасхальное блюдо.

Готовим апельсиновый сироп, выжимая хорошенько 2 крупных апельсина, может понадобиться и больше, так как сока нам надо не менее 150 гр.