Элвин Бродерик - Секс, игра и шоколад. Удовольствия и пристрастия

Многие исследования показали, что женщины более часто едят шоколад для поднятия настроения. В состоянии стресса женщины в целом более склонны употреблять сладости, в то время как мужчины в этих случаях предпочитают что-то существенное (правда, еда должна быть вкусной, а блюдо – любимым). Мужчины же более склонны есть шоколад, когда пребывают в хорошем настроении!

Возможно, употребление шоколада для поднятия настроения связано с детскими воспоминаниями. Вам ведь давали конфетки в награду за что-то? или шоколадки? Воспоминания о детстве, пусть даже на подсознательном уровне, усиливают удовольствие. Хотя некоторые ученые считают, что удовольствие от шоколада в первую очередь связано с входящими в его состав психоактивными веществами, пусть и в малых количествах. В состав шоколада входят такие стимуляторы как кофеин и теобромин.

Во время лабораторных экспериментов было доказано, что 50 г темного шоколада достаточно, чтобы улучшить реакцию, способность визуальной обработки информации и почувствовать прилив сил. Во время эксперимента половине участников давали темный шоколад хорошего качества. Остальные участники, которые получали суррогаты, не включавшие необходимого количества кофеина и теобромина, ничего подобного не продемонстрировали. Такого эффекта не дает белый шоколад (да и шоколадом в строгом смысле его назвать нельзя).

В состав шоколада входит магний. Некоторые ученые высказывают предположение, что люди, у которых в организме не хватает этого элемента, могут его восполнить и чувствовать себя лучше при регулярном употреблении шоколада.

В состав шоколада входит очень небольшое количество психоактивного вещества под названием анандамид. [4]

Слово «ананда» взято из санскрита и переводится как «блаженство», или «идеальное счастье». Также это один из нейротрансмиттеров в нашем головном мозге. Его относят к классу эндогенных каннабиноидных нейротрансмиттеров, нужных для передачи сигналов между нервными клетками. Анандамид активирует в головном мозге те же типы рецепторов, которые реагируют на коноплю, гашиш и марихуану. Именно этим можно объяснить заявления некоторых людей, употребляющих наркотики, о том, что шоколад усиливает их действие. Но эта вера скорее является самовнушением, потому что количество анандамида в шоколаде слишком мало для создания каких-либо заметных эффектов.

Однако наличие в шоколаде веществ, подобных тем, что содержатся в конопле, гашише и марихуане, уже использовалось в судебных процессах. Один мужчина, которого обвиняли в употреблении наркотиков, заявил, что результаты экспертизы получились неверными из-за того, что он незадолго до ее проведения съел большое количество шоколада (правда, ему все равно был вынесен обвинительный приговор).

Болезненное пристрастие к психоактивным элементам в шоколаде может сформироваться только в теории – их количества так малы, что об этом даже не стоит рассуждать. Чтобы получить «дозу наркомана», вы должны съесть столько шоколада, что всю оставшуюся жизнь будете смотреть на него с отвращением. Более того, эксперименты и исследования показывают, что люди тянутся к шоколаду не из-за психоактивных веществ. Желание съесть шоколад во время экспериментов удовлетворялось белым шоколадом, в котором почти нет психоактивных веществ, с другой стороны, те, кому давали капсулы с богатыми такими ингредиентами какао-бобами, желания не удовлетворили. Это показывает, что страсть к шоколаду объясняется вкусом, внешним видом и психологическими ассоциациями, которые шоколад вызывает у конкретных людей.

Шоколад полезен беременным женщинам. Ученые из Хельсинкского университета выяснили, что женщины, которые ели шоколад каждый день во время беременности, были настроены более позитивно и в меньшей степени подвержены стрессу, причем не только во время беременности, и но и спустя полгода после рождения ребенка. Молодые мамы также более позитивно оценивали своих шестимесячных детей, вероятно, потому, что чувствовали себя более довольными жизнью при регулярном употреблении шоколада.

Несмотря на все удовольствие, которое дает шоколад, его нельзя считать надежным антидепрессантом, как утверждают некоторые любители. У разных людей употребление шоколада приводит к различным реакциям – или дает различный эмоциональный отклик. И это может быть как удовольствие, так и чувство вины. Группа ученых пришла к выводу, что шоколад в действительности не так уж эффективен для поднятия настроения или избавления от депрессии и дает удовольствие только на короткое время.

Люди, которые едят шоколад с одной определенной целью – улучшить настроение – в конце концов могут добиться противоположного эффекта: настроение поднимется на короткое время, а потом снова накатит депрессия, причем надолго. Возможно, люди, которые едят шоколад в этих целях, обычно начинают употреблять молочный шоколад, который менее полезен и в котором главные ингредиенты темного шоколада содержатся лишь в малых количествах.

Все дело в молоке. В этой связи хочется рассказать об одном любопытном исследовании, которое проводилось в 2007 году, но не в связи с добавлением молока к шоколаду, а молока в чай, как любят многие британцы. Было высказано предположение, что один из молочных белков нейтрализует всю пользу от катехинов в чае.

Катехины – органические вещества из группы флавоноидов, которые являются сильными антиоксидантами. Они содержатся в чае, яблоках, абрикосах, персиках, сливах, вишне, айве, землянике, смородине, многих других плодах и ягодах. Есть они и в темном шоколаде. Антиоксидантные свойства многих растительных продуктов в значительной мере обусловлены именно содержанием катехинов. Катехины обладают антимикробными свойствами и применяются при лечении дизентерии, полезны для укрепления иммунной системы и для лечения опухолей.

Во время эксперимента ученые проводили мониторинг эффекта, который дает чай – как с молоком, так и без молока. В эксперименте участвовали здоровые женщины, исследовалась работа их сосудов. Ученых интересовало, как артерии расслабляются и расширяются в ответ на внезапное увеличение кровотока. У тех, кто пил черный чай без молока, эти показатели существенно улучшались, пусть и на короткое время. Добавление молока сводило на нет положительный эффект. Правда, другие ученые не соглашаются, что молоко аннулирует все антиоксидантные свойства чая. В том же 2007 году проводилось исследование уровня антиоксидантов в крови после употребления как черного чая, так и чая с молоком – эксперимент показал, что на эти свойства наибольшее влияние оказывает время заваривания чая.