Александра Васильева - Как отучить ребенка плеваться едой

Также дети отказываются от мяса после визита в мясной ряд на рынке, если были свидетелями гибели животных, осознав, что все, что мы едим, когда-то бегало, блеяло и мычало. Моего сына, например, это на пару недель озадачило, и потом он еще несколько раз спрашивал, была ли раньше жива та курица, которую мы сейчас едим, но постепенно острота этой мысли сгладилась, и в его рацион вернулось мясо. Однако не все дети способны легко забывать о происшедшем, поэтому вполне вероятно, что и ваш ребенок может предпочесть растительную пищу мясной. Часто от мяса отказываются дети, которых в нем смущает наличие жира, жил, костей и прочих включений, не позволяющих абстрагироваться от его животного происхождения. Таких детей можно убедить есть мясо в виде фарша, добавлять его в тушеные овощи и другие блюда, чтобы его присутствие было незаметным. А бывают принципиальные вегетарианцы: они не ограничиваются отказом от мяса и рыбы, но избегают и молочных продуктов, яиц и сыра – таких людей называют веганами.

Иногда дети избирают вегетарианство из религиозных соображений, предпочтений в питании или считают вегетарианство единственно правильной системой питания. Дети в подростковом возрасте не едят мясо, стараясь преодолеть проблемы с весом или высыпаниями на коже. Поэтому постарайтесь узнать у ребенка истинные мотивы, которые подталкивают его на этот путь.

Не воспринимайте решение ребенка в духе «все пропало». Портрет вегетарианца в представлении мясоеда – это худощавый человек с осунувшимся от голодания лицом и дряблой кожей. Однако не спешите с выводами. Множество ученых (в том числе, и Альберт Эйнштейн), литераторов (вспомните Льва Толстого!), художников и поэтов не ели мяса. Вы удивитесь, но и среди именитых спортсменов всего мира очень много вегетарианцев и даже веганов: Карл Льюис (легкоатлет-веган), Салим Студэмайр (баскетболист-веган), Роберт Пэриш (баскетболист-вегетарианец), Майк Тайсон (боксер-веган). Есть еще немало спортсменов, которые в свое время не просто выступали на соревнованиях, но устанавливали рекорды, которые долгое время не могли побить все остальные. Вы удивитесь еще больше, если я скажу, что кумир известного нам всем Арнольда Шварценеггера – Билл Перл (легенда бодибилдинга, четыре раза завоевывавший титул «Мистер Вселенная») был вегетарианцем. Так что ваш ребенок, даже отказавшись от мяса, вполне может вырасти крепким, умным и здоровым. А вот будет ли здоровой его нервная система, зависит от вашей реакции на его вегетарианство.

Если вы убедились, что это не мимолетное настроение, не каприз, а решение ребенка, примите его. Конечно, вы гораздо сильнее, авторитетнее, чем он, и можете заставить его есть мясо «через не хочу». Но если вы уважаете своего ребенка, считаете его личностью, способной на собственные решения, и готовы его поддержать, тогда придется разобраться, что делать дальше. Могу утешить тем, что возможно, все это лишь на время. С наступлением переходного возраста многие дети, особенно мальчики, меняют свои предпочтения и возвращаются к мясу. Это связано с гормональной перестройкой и увеличением мышечной массы подростка.

Существует несколько видов вегетарианства, и организм ребенка может испытывать определенный недостаток питательных веществ в зависимости от строгости выбранной диеты. Несмотря на то, что любая вегетарианская диета исключает употребление мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, между ними существуют некоторые различия.

Лакто-ово-вегетарианская диета допускает употребление в пищу яиц, молочных продуктов и меда.

Лакто-вегетарианская диета не допускает употребления в пищу яиц, однако молочные продукты и мед употреблять можно.

Ово-вегетарианская диета исключает употребление молока, однако приемлет употребление яиц и меда.

Веганская (строгая) диета полностью исключает употребление яиц и молочных продуктов. Некоторые веганы употребляют в пищу мед.

Ребенок может получать необходимое количество питательных веществ, будучи приверженцем любого вида вегетарианской диеты. Однако довольно трудно достичь здорового баланса питательных веществ в организме, если из рациона полностью исключены молочные продукты и яйца. В таком случае организму необходимо другими способами восполнять недостаточное количество кальция и витамина D.

Из-за отказа от мясных продуктов организм вегетарианца получает недостаточное количество железа. Кроме того, при вегетарианской диете организм ребенка недобирает витамина В 12, цинка и прочих минералов. Если детский вегетарианский рацион не содержит достаточного количества калорий, то это может привести к задержке роста и набора веса.

Вегетарианцы могут также испытывать недостаток белка. Если ваш ребенок – вегетарианец, убедитесь, что он получает с пищей необходимое количество незаменимых аминокислот. Необходимое количество белка при вегетарианской диете можно получить, комбинируя зерновые продукты (пшеница, рис) с бобовыми (фасоль, соя, горох). Употребляемые в пищу вместе, такие продукты обеспечивают поступление большего количества необходимых соединений, чем при употреблении каждого из продуктов по отдельности.

При вегетарианской диете важно следить, чтобы ваш ребенок получал необходимое количество витамина В 12. Можно покупать продукты, специально обогащенные витамином В 12.

Если ребенок отказался от потребления молочных продуктов, то его организм может испытывать недостаток кальция, ведь содержание этого микроэлемента в растительных продуктах питания невелико. Также важно следить, чтобы растущий организм получал необходимое количество витамина D, если молочные продукты исключены из рациона питания.

Педиатр может порекомендовать соответствующие возрасту и потребности ребенка в микроэлементах препараты с содержанием железа, столь необходимого вегетарианцу. Также для того, чтобы получать больше железа из овощей, можно пить цитрусовые соки во время приема пищи. Содержат железо апельсины, арахис, баклажаны, бананы, изюм, инжир, кабачки, капуста, клубника, клюква, крупы (гречневая, манная, овсяная, перловая, пшенная, рисовая), кукуруза, курага, лук, малина, мандарины, миндаль, морковь, морская капуста, огурцы, оливки, орехи грецкие, перец сладкий, персики, петрушка, помидоры, свекла, смородина, соя, спаржа, тыква, укроп, фасоль, финики, фундук, чечевица, шиповник, яблоки и другие продукты. И практически все они доступны и недороги.

Объясните ребенку, что его выбор требует определенной дополнительной нагрузки, поскольку растущий организм должен получать полноценные питательные вещества. Разработайте для него меню, поищите в книгах и Интернете вкусные вегетарианские рецепты – их много.