Ольга Маховская - Американские дети играют с удовольствием, французские – по правилам, а русские – до победы. Лучшее из систем воспитания разных стран

Но и русские застолья с неудобоваримым количеством трудно совместимых блюд не вызывают у них восторга. Скорее ужас: так все запущено. Это выражение на лице своих французских друзей мне не забыть никогда. «Да им просто не угодишь», – подумала я в первый раз. Теперь я понимаю: еда должна быть соразмерна возможностям и потребностям человека,тем более маленького человека, который только учится прислушиваться к своему организму. Выставляя десятка полтора блюд на стол (чем больше, тем лучше!), мы демонстрируем не щедрость, а неадекватность и ставим в сложное положение гостя.

Мы много слышим о знаменитой французской кухне, но я еще нигде не читала, что все французы, в том числе и дети, практикуют голод. Нет, они не сидят на голодной диете и не морят голодом бедных малюток. Они делают паузы между застольями, сводя перекусы к минимуму. К обеду нужно проголодаться, чтобы есть с аппетитом. А вставать после обеда нужно не с набитым желудком, с ужасом, что дополнительная пара килограммов осядет на боках, а с чувством, что можно было бы еще съесть столько же, но – в другой раз!

Французские родители учат нас не использовать еду в качестве поощрения или наказания детей, а предлагают оставить за нею статус одной из радостей жизни. Они ставят кухню в ряд с любовью, счастьем, отношениями, а не в ряд с рутиной, наказанием, скукой и ограничениями.

КТО ВЫ ПО ТЕМПЕРАМЕНТУ? ЭКСПРЕСС-ТЕСТ 18

Хороший вкус нужен для того, чтобы…

1. Видеть особенное в обыденном. ______.

2. Выбирать красивую одежду. ______.

3. Оправдывать причуды аристократов или снобов. ______.

4. Вкусно готовить и вкусно есть. ______.

Рекомендации для родителей

1. Блюда должны быть красиво оформлены на тарелке, а стол сервирован, чтобы можно было любоваться.

2. Семья должна обедать в одно и то же время, дети вместе со взрослыми – в спектакле должно быть как можно больше участников.

3. Еду принято хвалить, ею принято делиться, чтобы все могли убедиться в точности комплимента.

4. Предлагая блюда, родители рассчитывают на благодарность и восторг ребенка, а он знает, что его хотят не просто насытить, а удивить, порадовать.

5. Блюда должны быть приготовленными из отборных продуктов, свежими, никаких тазиков салатов на всю неделю; меню должно быть разнообразным, сопровождаться выбором соусов, салатов, сыров, напитков, фруктов, десертов.

Мы поговорим о роли моды в американской системе питания. О том, какой должна быть еда, по мнению среднестатистического американца. О еде под просмотр телевизора – как факторе ожирения детей. Из рекомендаций вы узнаете, есть ли что-то полезное в американской культуре еды.

– Я поняла, – сказала моя подруга-американка Кирстен, – все французы сидят на диете. А как назвать еще их систему питания, если не диетой? Мне ближе идея равенства, которая проявляется в том, что вся еда одинаковая, можно есть все! Единственное различие в количестве калорий, которые содержатся в съеденном. Считай себе калории и ешь что угодно.

Американцы считают все, от денег до калорий, и все уравнивают. Предпочтения противоречат основам мировоззрения американца, краеугольной идее равенства.

Американский активизм проявляется и в быстром распространении и усвоении любых новых правил жизни, включая правила питания. Покажут исследования американских ученых, что секс на работе угнетает креативность служащих, сразу все завязывают со служебными романами. А если вдруг обнаружится, что все наоборот, так завтра произойдет новая сексуальная революция.

– Самые большие заморочки с грейпфрутовым соком, – пожаловался филолог Ларри, специалист по русской поэзии Серебряного века. – То он снижает риск рака, то повышает риск язвы желудка.

Отношение к еде утилитарное: человек ест для того, чтобы подзарядиться и работать.При таком подходе еда должна быть:

1) в достаточном количестве – чем больше, тем лучше;

2) калорийной, лучше жирной, сладкой и – чтобы хватило надолго;

3) всегда под рукой (в кармане, на столе, в сумке), мало ли когда захочется;

4) дешевой, чтобы расходы на еду не превосходили заработную плату, иначе зачем работать;

5) лучше бесплатной, «подножный корм», тогда на ней можно экономить;

6) лучше первое и второе блюдо, вместе с салатом – в одну тарелку, чтобы сэкономить силы и время на сервировке стола, покупке и мытье посуды, свечах, салфетках, моющих средствах и т. д.; а еще лучше – пластмассовая одноразовая посуда.

Самая вредная привычка, которая широко распространена в США и у взрослых, и у детей, – это еда во время просмотра телевизора или перед монитором компьютера. К этому мы и приучаем малышей. Как только он откроет рот в удивлении от увиденного, ему и впихнут туда очередную порцию еды. Условно-рефлекторная, неестественная связь между просмотром ТВ и приемом пищи формируется быстро и весьма способствует детскому ожирению. Когда вредные пищевые привычки сформированы на уровне рефлексов, потом придется особо потрудиться, чтобы перезагрузить «пищевую матрицу».

Исследование показало, что за последние 10 лет ожирение у детей в Европе выросло на 25 процентов. Связывают его с вредной привычкой есть перед телевизором.

Может, родителей отрезвит следующая информация: когда человек смотрит нечто захватывающее, у него активизируется локальный участок мозга, а в остальных участках происходит торможение. В таком состоянии мозг просто не может зафиксировать вкус, запах, количество попутно потребляемой еды.

Взрослые, которые насильно впихивают еду малышам под громко включенный телевизор или бросают детей у экрана с ведерками кукурузы, хорошо понимают, что они капитулируют, а воспитание требует твердости и воли.

КТО ВЫ ПО ТЕМПЕРАМЕНТУ? ЭКСПРЕСС-ТЕСТ 19

Что нужно считать, разрабатывая рацион ребенка?

1. Расходы на покупку продуктов. ______.

2. Калорийность блюд из детского меню. ______.

3. Время, которое ребенок тратит на завтрак, обед и ужин. ______.

4. Граммы, вес порций для ребенка. ______.

Рекомендации для родителей

1. Американцы учат нас считать калории. Это неплохой способ регуляции пищевых привычек. Эффективней считать калории, а не килограммы. Калории можно считать каждый день, килограммы лучше считать раз в неделю, не чаще.

2. Американцы сегодня одержимы здоровым образом жизни. Каждое утро среднестатистический американец проводит в гимнастическом зале или бассейне.

3. Наконец, культ молодости, желание продлить наиболее активный этап жизни заставляет их держаться в форме. Им это удается. А значит, легко удастся и нам. Нашим внукам нужны молодые и задорные дедушки и бабушки.