Дмитрий Шамов - Русский дух в стране самураев. Жизнь в Японии от первого лица

Представление о том, что в Японии едят одни лишь суши, не более чем стереотип. Вообще, суши японцы едят в основном в ресторанах и дома их готовят нечасто. Популярны такие блюда, как гюдон, темпура, рамен, удон, соба, кацудон и многие другие. В любом японском продуктовом магазине продается мясо всех видов, обычные овощи, фрукты и многое другое. Конечно, ассортимент слегка отличается от привычного нам в России, но вы сможете без проблем из японских продуктов приготовить супы, горячие блюда, салаты, в том числе оливье, и многое другое.

Другое дело, что цены на некоторые продукты уж очень недружелюбны.

Цена на овощи и фрукты в России обычно идет за килограмм, но в Японии практически всегда пишут стоимость только за одну штуку.

Так, в магазине цена одного яблока – около 120 йен, один грейпфрут обойдется примерно в такую же сумму. Помидоры и огурцы тоже продаются поштучно, и из-за приличной цены летний салат выходит довольно дорогим. Отдельно стоит сказать об арбузах и дынях, цена на которые может сильно удивить. Небольшой арбуз весом в пару килограммов стоит около 1000 йен, а дыня – еще дороже.

Хоть овощи с фру ктами дорогие, зато рыба всегда свежая и недорогая. Один кусочек свежего лосося продают за 100 йен, целая скумбрия обойдется в 400 йен, но больше поражает сам выбор. Можно купить практически любую рыбу, осьминогов, кальмаров, угря и еще множество других обитателей морей и океанов, про которых я даже никогда не слышал.

Конечно же, с такими ценами и ассортиментом японцы едят рыбу часто, но не забывают и про мясо. В магазинах продается говядина, свинина, баранина, курица и индейка, но, правда, я никогда не видел на прилавках крольчатины. Можно приобрести фарш, сосиски, различные нарезки и даже утку. Единственное, что в Японии нет привычных нам колбас. Если в России можно без труда купить целую палку какой-нибудь салями, то в японских магазинах можно найти только несколько нарезанных кусочков в отдельной упаковке с ценником под 400 йен. Палок колбасы в принципе нет в продаже, а если бы и были, то стоили бы они раз в десять больше, чем в России.

В Японии много ресторанов итальянской, французской или индийской кухни, поэтому вы без труда найдете в продаже пиццу, багеты или карри. Если у вас есть аллергия на какой-то продукт, то в любом ресторане вам его могут заменить на другой, либо предложат иное блюдо. У меня аллергия на креветки, поэтому очень часто приходится заменять их на какие-нибудь овощи или рыбу.

Но помимо всем нам привычной еды, в Японии также есть множество своих экзотических блюд. Японские сладости могут многим показаться пресными или чересчур сладкими; японские супы всегда очень легкие, ведь их принято пить прямо из пиалы, как напиток, а не есть ложкой. Даже в японском языке для супов используют глагол «пить», а не «есть». Зачастую можно встретить блюда с ракушками, сырыми рыбками, сырой говядиной или листами сакуры.

Каждый сможет найти себе еду по вкусу, ведь в Японии – культ еды.

Говоря о культе еды, я не имею в виду желание вкусно поесть – я говорю о настоящей безграничной любви к еде и ко всему, что с ней связано. Не менее восьмидесяти процентов передач на японском телевидении посвящены еде: тому, как ее готовить, как известные люди пошли в новый ресторан, о том, что едят за границей и как правильно разделывать осьминога весной. Больше половины заведений на улице – это рестораны или какие-нибудь забегаловки, при общении с японцами практически со стопроцентной вероятностью будет затронута тема еды. Если японцы идут в кино, на свидание или просто за покупками, то не зайти куда-нибудь покушать невозможно. Еда в Японии просто везде. Стоит отметить, что рестораны в большинстве своем недорогие, и если не готовить на семью, то иногда дешевле будет покушать в местной забегаловке, чем покупать продукты и готовить на одного дома.

Для человека, не знающего японский язык, купить продукты или заказать что-то в ресторане может быть большой проблемой, ведь обычно все названия и надписи исключительно на японском языке. Я все время боялся купить что-то не то или содержащее креветки, поэтому одним из первых иероглифов, который я изучил, было слово «креветка». Часть японских продуктов используется только в определенных блюдах или после специальной обработки. Если вы планируете отправиться в Японию самостоятельно, то советую вам изучить хотя бы самые основы японского языка, чтобы не попасть в ситуацию, в которую попал я.

После первой недели в Стране восходящего солнца я решил сходить в какой-нибудь хороший ресторан и поесть блюда настоящей японской кухни. Я выбрал ресторан в районе Сибуя, вид которого говорил, что в нем подаются настоящие традиционные блюда.

В помещении играла музыка, по звукам похожая на сямисен, персонал был одет в юката, а обстановка напоминала дома самураев из исторических фильмов. Милая девушка провела меня к одному из столов, оставила меня, поклонилась и отошла. Открыв меню, я увидел сплошной набор текста с кучей завитушек и без единой цены. Все иероглифы и азбука были написаны от руки, а не напечатаны, что сводило на нет пусть и небольшие, но хоть какие-то знания японского языка. Пытаясь разобрать в написанном, я бы скорее призвал демона, чем понял бы названия блюд. Оставался единственный вариант – положиться на свою удачу и просто ткнуть пальцем в одну из строчек в надеж де, что принесут что-то вк усное. Ведь не будут же в ресторане подавать еду, которую нельзя съесть.

Через пару минут ко мне подошел официант, и я просто указал пальцем на одну из строчек в меню. Я сразу заподозрил что-то неладное в удивленном взгляде официанта, но он, так ничего не сказав, удалился. Если принесут креветки, то я смогу их опознать, да и таблетки от аллергии были с собой, поэтому на этот счет я не переживал. Сырую рыбу я тоже могу съесть, суши люблю, значит шанс того, что принесут что-то несъедобное невысокий. Но то, что принес официант, просто лишило меня дара речи. На большой круглой тарелке на двух деревянных кольях была буквально распята еще живая, но частично разделанная рыба. Она еще пыталась двигаться и вращала глазами, понимая, что ее участь уже решена.

В детстве я смотрел передачи о шокирующей Азии, но такое видел впервые.

Рыба грустными глазами смотрела на меня, а я на нее.

Наши взгляды встретились, и мне стало ее так жалко. В итоге рыбу я не съел, ограничившись рисом, который принесли в отдельной пиале и небольшим количеством солений. Решил, что пока не выучу японский язык на должном уровне, в такие рестораны больше не пойду. Однако опасность поджидала меня в совершенно другом месте.

После провала с печа льной рыбой я решил сходить в другой приличный ресторан, но уже без чисто японской направленности. Заведение было оформлено в обычном европейском стиле с деревянными столами и мягкими диванами. Я занял столик недалеко от выхода и принялся изучать меню. Сценарий разворачивался примерно так же: в меню опять все было написано от руки и понять, что это значит, не представлялось возможным. Решив, что повезет во второй раз, я снова указал пальцем на одно из блюд и стал ждать.