Том Стендейдж - Съедобная история человечества. Еда как она есть – от жертвоприношения до консервной банки

Еще один впечатляющий урожай в начале 1965 г. побудил индийское правительство заказать 250 тонн семян из Мексики для дальнейших испытаний. Более широкое принятие новых семян сдерживалось политическими и бюрократическими соображениями. Поворотный момент наступил в 1965 г., когда муссон, который обычно бывает с июня по сентябрь, не пришел. Это привело к падению урожая зерновых почти на одну пятую и погрузило Индию в еще большую продовольственную зависимость от иностранных государств. Правительство отправило чиновников в Мексику, чтобы разместить заказ на 8 тыс. тонн новых семян пшеницы. Этого было достаточно, чтобы засеять около 3 % всех площадей, выделенных в стране под пшеницу. Когда корабль с семенами отправился в Бомбей, разразилась война между Индией и Пакистаном, и продовольственный кризис охватил весь регион. А к тому времени, когда семена были выгружены в сентябре, было уже очевидно, что муссона не будет и в этом году.

Сочетание политической нестабильности, роста населения и засухи в Южной Азии породило новую вспышку мальтузианства в конце 1960-х гг.В развивающихся странах население росло в два раза быстрее, чем запасы продовольствия. Знатоки предсказывали неизбежность катастрофы. В своей книге «Голод-1975!», вышедшей в 1967 г., Уильям и Пол Паддоки утверждали, что некоторые страны, в том числе Индия, Египет и Гаити, уже никогда не смогут прокормить себя и потому обречены на голод. В том же году пятая часть урожая пшеницы Соединенных Штатов была отправлена в Индию в качестве экстренной продовольственной помощи. «Битва за то, чтобы накормить все человечество, закончилась», – заявил Пол Эрлих в своем бестселлере «Популяционная бомба», опубликованном в 1968 г. Он предсказал, что «в 1970–1980-х гг. сотни миллионов людей умрут от голода, несмотря на все спасательные программы, которые начались сейчас». Он давал особенно мрачные прогнозы относительно Индии, заявив, что она «не сможет накормить 200 млн человек к 1980 г.».

Как и в случае с предсказаниями Томаса Мальтуса почти два столетия назад, технологии, опровергшие эти мрачные прогнозы, тихо делали свое дело. После введения высокопродуктивных сортов Борлоуга, полученных из Мексики, урожайность пшеницы в Индии увеличилась с 12 млн тонн в 1965 г. почти до 17 млн тонн в 1968 г. и 20 млн в 1970 г. Урожай в 1968 г. был настолько большой, что в некоторых областях закрывали школы, чтобы поместить туда зерно на хранение. В 1972 г. индийский импорт зерна упал почти до нуля и в 1980-е гг. страна даже стала на время его экспортером. Дальнейшее повышение урожайности произошло, когда индийские агрономы скрестили мексиканские сорта с местными для повышения устойчивости к болезням. В результате урожай пшеницы в Индии достиг в 1999 г. 73,5 млн тонн.

Успех экспериментов Борлоуга с высокопродуктивными карликовыми сортами пшеницы вдохновил тем временем исследователей сделать то же самое с рисом. Международный исследовательский институт риса (IRRI), расположенный на Филиппинах и финансируемый Рокфеллеровским фондом и фондом Форда, использовал в 1960 г. челночный подход Борлоуга для ускорения освоения новых сортов. Как и в случае с пшеницей, исследователи взяли карликовые сорта, многие из которых развивались в Японии, и скрестили их с местными сортами, высаженными в других странах. В 1966 г. специалисты IRRI создали новый сорт, названный IR8. В этом случае китайский карликовый сорт (производный от японского сорта) скрестили с индонезийским сортом под названием Пета). В то время традиционные сорта риса давали урожай около одной тонны с гектара. Новый же сорт произвел пять тонн без внесения удобрений и десять тонн с внесением удобрения. Он стал известен как «чудо-рис» и был быстро принят во всей Азии. За IR8 последовал еще один карликовый сорт, который был еще более устойчив к болезням. Кроме того, он быстро созревал, что давало возможность получать во многих регионах два урожая в год.

В пророческой речи, произнесенной в марте 1968 г., Уильям Гауд из Агентства США по международному развитию отметил влияние, какое высокопродуктивные сорта пшеницы начали иметь в Пакистане, Индии и Турции. «Рекордные, беспрецедентные урожаи демонстрируют, что во многих развивающихся странах, особенно в Азии, мы находимся на пороге сельскохозяйственной революции, – сказал он. – Это не насильственная «красная революция», как та, что в России, и при этом это не «белая революция», как та, что свергла иранского шаха. Я называю это «зеленой революцией». Эта новая революция может быть столь же значительной и столь же полезной для человечества, как промышленная революция полтора века назад». Термин «зеленая революция» сразу получил широкое распространение и используется до сих пор.

Влияние «зеленой революции» было очевидно уже к 1970 г., и в том же году Норман Борлоуг был удостоен Нобелевской премии мира. «Больше, чем любой другой человек своего времени, он помог обеспечить хлебом голодающих всего мира», – заявил Нобелевский комитет. Он «превратил пессимизм в оптимизм в драматическом состязании стремительно растущей численности населения с объемами производства продуктов питания». В своем выступлении Борлоуг отметил, что увеличение урожайности было обусловлено не просто развитием сортов-карликов, но и комбинацией новых сортов с азотными удобрениями. «Если высокоурожайные карликовые сорта пшеницы и риса являются катализаторами, которые зажгли «зеленую революцию», то химические удобрения – это топливо, это движение вперед», – сказал он.

В течение трех десятилетий после 1970 г. появились новые высокопродуктивные карликовые сорта пшеницы и риса, быстро вытеснившие традиционные сорта в развивающихся странах. К 2000 г. новые сорта семян пшеницы занимали 86 % посевной площади пшеницы в Азии, 90 % – в Латинской Америке и 66 % – на Ближнем Востоке и в Африке. Точно так же в 2000 г. на новые сорта риса приходилось 74 % посевной площади риса в Азии и 100 % в Китае, крупнейшем производителе риса в мире. Помимо повышения урожайности (при условии внесения удобрения и орошения) для увеличения зернового производства были задействованы другие, косвенные способы. Если, например, первые фермеры перешли на пшеницу и рис с других культур, то фермеры, которые уже выращивали пшеницу и рис, в некоторых случаях переключились на новые сорта и тоже стали собирать более одного урожая в год. И теперь в результате увеличения производства зерновых поставки продовольствия стали расти быстрее, чем население. В итоге с 1970 по 1995 г. население Азии увеличилось на 60 %, а производство зерновых за тот же период более чем удвоилось. В целом азотные удобрения поддержали около 4 млрд человек, рожденных в течение столетия после демонстрации Габером результатов своей работы в 1909 г. К 2008 г. азотные удобрения помогли накормить 48 % населения мира. Сегодня азот Габера–Боша поддерживает более 3 млрд человек, что составляет почти половину человечества. Они являются потомками «зеленой революции».