Том Стендейдж - Съедобная история человечества. Еда как она есть – от жертвоприношения до консервной банки

Однако росту производительности сельскохозяйственного производства и переходу к индустриализации должен был предшествовать ряд других мер. У фермеров должны были быть стимулы для увеличения производства; должна была быть инфраструктура для транспортировки семян и химикатов на фермы и продуктов питания с полей на рынок; должен был быть адекватный доступ к кредитам, позволяющим фермерам покупать семена, удобрения, тракторы и т. д. Сельскохозяйственный прогресс может вызвать внезапный экономический рост, но как быстро это произойдет, зависит в основном от несельскохозяйственных реформ, которые вводятся одновременно. Рассмотрим примеры Китая и Индии.

После провала «большого скачка» реформаторы в китайском правительстве вернулись к традиционному подходу увеличения сельскохозяйственной продукции и в 1963–1965 гг. купили в Великобритании и Нидерландах пять средних по величине заводов по производству азотных удобрений. Как только они были запущены, заводы стали поставлять 25 % всего производимого в Китае азота. Но «культурная революция», начавшаяся в 1966 г., привела к тому, что к 1972 г. производство продовольствия на душу населения оставалось ниже, чем в 1950-х гг., в то время как численность населения росла, а это значит, что количество доступных сельскохозяйственных земель на человека быстро сокращалось. Единственным вариантом было повышение урожайности. В 1972 г., когда открылась торговля между США и Китаем, страну посетил президент США Ричард Никсон. Первой сделкой между странами был заказ на покупку 13 крупнейших и самых современных американских заводов по производству удобрений – самая большая в своем роде покупка в истории Китая. В результате за несколько лет Китай обогнал Соединенные Штаты и стал мировым лидером в потреблении азотных удобрений, а затем и крупнейшим его производителем. Так же быстро Китай принял новые высокопродуктивные карликовые сорта пшеницы и риса.

Но кроме этого необходимы были политические реформы. После смерти Мао в 1976 г. реформаторы во главе с Дэн Сяопином пришли к выводу, что сельское хозяйство было именно тем узким местом, которое препятствовало дальнейшему экономическому прогрессу. Они ввели двухуровневую систему, в соответствии с которой домохозяйствам были выделены земельные участки, и они сами могли решать, что на них культивировать. При этом на продукцию фермеров была введена государственная квота, равная примерно 15–20 %; все остальное они могли продать на рынке. Таким образом, фермеры получили стимулы для увеличения производства, да и сами реформы оказались очень успешными в тех областях Китая, где они были введены впервые. Вскоре реформы распространились по всей стране. Постепенно обязательные квоты на сдачу зерна государству были отменены, а такой подход к увеличению производства был принят в качестве модели для остальной китайской экономики, предполагавшей свободное предпринимательство наряду с государственным сектором. Поскольку сельское хозяйство стало более продуктивным, сельские рабочие смогли перебираться в другие районы. Они теперь могли работать в обрабатывающих отраслях и постепенно переходить в другие отрасли и сферу услуг. К середине 1990-х гг. сельские предприятия типа «город–село», которых почти не было в 1978 г., составляли 25 % китайской экономики.И теперь уже эти фирмы начали оказывать давление на менее конкурентоспособные государственные городские компании. Это в свою очередь побудило провести более широкие экономические преобразования, направленные на дальнейший экономический рост. В частности, были созданы особые экономические зоны для производственной деятельности, организовано привлечение иностранных инвестиций и т. д. Результатом стало удивительно быстрое сокращение бедности – с 33 % населения в 1978 г. до 3 % в 2001-м.

Индия медленнее вводила политические реформы, необходимые для повышения производительности сельскохозяйственного производства. Ее главной заботой была самодостаточность сельского хозяйства, и поэтому сельскохозяйственный сектор жестко регулировался и контролировался правительством. Это касалось контроля цен, ограничения перемещения сельскохозяйственных товаров внутри страны, барьеров, препятствовавших внешней торговле. С принятием технологии «зеленой революции» и инвестированием в ирригационную инфраструктуру, расширением сельскохозяйственного производства рост доходов фермеров и занятость в несельскохозяйственном секторе ускорились. Падение цен на продукты принесло пользу бедным в более широком смысле. К примеру, процент сельского населения снизился с 64 % в 1967 г. до 34 % в 1986 г. Урожай пшеницы составил 47 млн тонн, из которых половина была зарезервирована. В результате в следующем году, когда муссон не пришел и началась самая сильная за сто лет засуха, Индия смогла прокормить себя без человеческих жертв и без помощи извне.

Это была четкая демонстрация того, что Индия достигла своей цели – быть самодостаточной страной в производстве продовольствия. Либерализация производственного сектора началась в 1991 г., и тогда же Индия вступила в период быстрого роста. Доля бедного населения сократилась с 55 % в 1973 до 26 % в 2000 г. Некоторые прогнозисты ожидают, что к 2035 г. Индия станет третьей экономикой мира после Китая и США. Но Индия была менее успешной, чем Китай, в создании сельских рабочих мест вне сельского хозяйства, что считается сильным фактором в развитии страны и позволяет бедным участвовать в более широкой экономической деятельности. Производство продовольствия, его распределение и розничная торговля были по-прежнему строго регламентированы. Доля населения, занятого в сельском хозяйстве, оставалась высокой. «Зеленая революция» подготовила почву для быстрого развития Индии, но дальнейшие реформы назревали.

Вторым долгосрочным следствием «зеленой революции» стало влияние на глобальную демографию – размер и структуру населения. Еще раз имеет смысл сделать исторический шаг назад. В 3000 г. до н. э., когда появились первые цивилизации, население мира составляло всего 10 млн человек или около того. Это примерно население Лондона сегодня. К 500 г. до н. э., когда Греция вступила в свой золотой век, население мира увеличилось до 100 млн. И лишь в 1825 г., примерно через 10 тыс. лет после принятия земледелия, население мира впервые достигло миллиарда человек. Потребовалось еще одно столетие, чтобы в 1925 г. оно дотянулось до 2 млрд, и всего 35 лет, чтобы в 1960 г. на планете насчитывалось 3 млрд человек. Быстрый рост населения сравнивали в то время со взрывом и предсказывали страшные последствия – голод. Но «зеленая революция» сделала свое дело – она позволила расширить поставки продовольствия, в результате чего население продолжало расти, достигнув 4 млрд человек в 1975-м, 5 млрд – в 1986-м и 6 млрд – в 1999 г. Пятый миллиард был добавлен всего за 11 лет, шестой – еще за 13. Ожидалось, что население достигнет 7 млрд в 2012 г. – это через 13 лет, согласно Бюро переписей Соединенных Штатов. Но оглядываясь назад, становится ясно, что темпы роста населения начали замедляться.