Джон Макдугалл - Энергия крахмала

[9]Кетоз — избыточное накопление кетоновых тел в тканях организма, которое обычно образуется в результате нарушения метаболизма жиров вследствие высокого уровня потребления белковой пищи.

[10]По мнению авторов диеты, Харви и Мэрилин Даймонд, выбор продуктов определяется периодами, на которые поделен день. Так, в «фазе выделения» (с четырех утра и до обеда) можно есть только фрукты и пить свежевыжатый сок, а во второй фазе — «фазе приема пищи» (с обеда до восьми вечера) — что-то более существенное: салат, тушеные овощи, бобовые, хлеб, немного мяса или рыбы. Молоко и молочные продукты запрещены.

[11]Диета Южного пляжа была разработана кардиологом Артуром Агатстоном и кардиологом Мэри Алмон в 1999 году. Принцип действия диеты основан на отказе от быстрых углеводов (резко повышающих уровень сахара в крови) и замене их медленными, а также на замене продуктов, содержащих насыщенные жиры, на продукты, содержащие ненасыщенные жиры (омега-3-жирные кислоты).

[12]Он же субсалицилат висмута — лекарственный препарат от расстройства желудка.

[13]Апноэ — расстройство, для которого характерно прекращение дыхательной функции во время сна на десять секунд и более.

[14]Колит — воспаление слизистой оболочки толстой кишки.

[15]Прионы — особый класс чисто белковых инфекционных агентов, вызыва­ющих тяжелые заболевания центральной нервной системы у человека и ряда высших животных.

[16]Эмфизема легких — заболевание дыхательных путей, характеризующееся повышенной воздушностью легочной ткани.

[17]The Kind Diet.

[18]A Race for Life: Diet and Exercise Program for Superfitness and Reversing the Aging Process.

[19]Полное наименование программы — Special Supplement Food Programm for Women, Infants and Children. Эта программа бесплатно обеспечивает специальным усиленным питанием беременных женщин, кормящих матерей и маленьких детей из семей с невысоким уровнем дохода. Этим категориям выдаются купоны для приобретения на местных фермерских рынках свежих фруктов и овощей, а также иных продуктов.

[20]ConAgraFoods — американская продовольственная компания, размещенная в Небраске. Компания выпускает и продает продукты под различными товарными знаками, которые доступны в супермаркетах, учреждениях общественного питания и ресторанах.

[21]В конце октября 2015 года в Китае официально разрешили рожать второго ребенка.

[22]ЮНИСЕФ (United Nations Children’s Fund, UNICEF) — международная организация, действующая под эгидой ООН, основная цель которой — оказание помощи нуждающимся детям.

[23]Physiological Economy in Nutrition.

[24]Азотистый баланс — соответствие между количеством азота, поглощенного органом и выделенного из него; необходим для устойчивого развития человека­.

[25]Банту — название более чем 400 этнических групп, населяющих территорию Африки южнее Сахары. В настоящее время их общая численность насчитывает 200 миллионов человек.

[26]TOPS (Take off Pounds Sensibly — «Худейте разумно») — организация, члены которой объединены общей целью — сбросить вес, причем способ похудения не имеет значения. Для участия в TOPS не обязательно строго следовать предлагаемым планам питания, достаточно соблюдать общие рекомендации, данные вашим доктором. Согласно одному из планов TOPS, который называется «Система замещения», вся еда делится на шесть категорий — крахмалы, мясо, фрукты, овощи, молоко и жиры, и продукты в одной и той же категории можно взаимозаменять, главное, чтобы в их состав входило одинаковое количество белков, жиров и углеводов. Второй план — «Правило тарелки»: в соответствии с этим планом половину вашей обычной тарелки всегда должны занимать овощи.

[27]Мастэктомия — хирургическая операция по удалению молочной железы.

[28]Инсулиноподобный фактор роста-1 (ИФР-1, англ. IGF-1) — белок, по структуре и функциям напоминающий инсулин. Считается, что он играет активную роль в процессах старения организма.

[29]E. coli (Escherichia coli, или кишечная палочка) — бактерия, имеющая форму палочки с закругленными концами, открытая в 1885 году немецким микробио­логом Теодором Эшерихом и названная в его честь.

[30]Сейтан — растительный заменитель мяса, производится из пшеничной клейковины и воды.

[31]Кокрановское сотрудничество (Cochrane Collaboration) — международная организация, изучающая эффективность медицинских средств путем проведения рандомизированных контролируемых исследований.

[32]Район Великих озер — крупный регион в Северной Америке, который охватывает территорию канадской провинции Онтарио на севере и восемь штатов США на юге.

[33]Зоб — увеличение щитовидной железы, не связанное с воспалением или злокачественной опухолью.

[34]Фибромиалгия — состояние организма, вызванное постоянной болью в мышцах, которое сопровождается усталостью во всем теле. Может быть послед­ствием физических и эмоциональных травм, а также вирусных инфекций.

[35]Статины — препараты для снижения уровня холестерина.

[36]Тритикале — гибрид ржи и пшеницы, новый вид злака, дающий более высокие урожаи.

[37]Тортильяс — тонкая лепешка из пшеничной или кукурузной муки, широко распространенная в Мексике.

[38]Кранберри, или римская фасоль, — светлая фасоль с полосками клюквенного цвета.

[39]Таро — популярное пищевое растение Африки, Юго-Восточной Азии и других тропических регионов.

[40]Ямс — это растение, которое, подобно картофелю, образует подземные клубни. Внешне очень похож на батат, однако последний является корнеплодом, как, например, морковь.

[41]Мисо — продукт традиционной японской кухни, чаще всего в виде густой пасты. Мисо производится путем ферментации соевых бобов, риса, ячменя, пшеницы или смеси из них.

[42]Антациды — препараты, предназначенные для лечения кислотозависимых заболеваний желудочно-кишечного тракта. Наиболее известный в прошлом антацид — пищевая сода.

[43]Убитые тепловой обработкой, но не разрушенные дрожжи с высоким содержанием белка и витаминов (особенно группы B). Не путать с обычными дрожжами, которые используются в выпечке! Пищевые дрожжи продаются в виде хлопьев или порошка в магазинах здорового питания и очень популярны у веганов, поскольку их можно использовать как заменитель сыра.

[44]Здесь и далее имеется в виду чашка объемом 240 мл.

[45]Можно заменить на тыквенное пюре.

[46]Черная патока.

[47]Белая цельнозерновая мука (white whole-wheat powder) — стремительно набирающий популярность в США вид муки. Добавка такой муки к обычной белой практически не заметна.