Джон Макдугалл - Энергия крахмала

Глава 7. Когда друзья спрашивают: откуда ты получаешь белки?

Может быть, вы стали жертвой рекламы?

Общественное мнение не замечает науку

Рассел Генри Читтенден говорил правду еще столетие назад

Эксперименты Читтендена

Эксперты согласны: от 40 до 60 г совершенно достаточно

Рекомендации по количеству белка (г в день)

Разница между растительными и животными белками

Звезды Макдугалла

Почему мы продолжаем сомневаться?

Уильям Роуз выяснил, какие белки и аминокислоты необходимы людям

Неправильная оценка со стороны организаций и объединений

Ошибочные мнения экспертов относительно растительных белков

Неправильная оценка со стороны Американской кардиологической ассоциации

Диеты на основе картофеля содержат все необходимые белки и аминокислоты для мужчин, женщин и детей

Ваше незнание может привести к болезням

Крахмалы — это идеальное питание

Глава 8. Когда друзья спрашивают: откуда ты получаешь кальций?

Кальций в стакане

Заблуждения укрепляют прибыль производителей, а не ваши кости

Ведь правда, говорящая корова не станет вас обманывать?

Мы получаем кальций из почвы, а не от коров

Кальций полезен, просто нам столько не нужно

Женщины банту: когда растения содержат избыток кальция

Можно ли заболеть из-за недостатка кальция?

Если человек нормально питается, он не будет страдать от недостатка кальция.

Финансируемые производителями научные исследования заявляют лишь о небольшой пользе молочных продуктов для взрослого человека

Повышенное содержание белка и кислот в мясных и молочных продуктах приводит к увеличению переломов

Содержание кислот в некоторых продуктах

Молочные продукты вызывают серьезные проблемы со здоровьем

Добавки с кальцием также могут быть опасны

Молоко как ругательное слово

Молочная промышленность не несет ответственности

Глава 9. Признания рыбного убийцы

Растения содержат все омега-3 и омега-6 жирные кислоты

Рыбный привкус в жалобах на здоровье

Рыба содержит токсичную ртуть

Рыба может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний

Мнение ученых

Выращивание рыбы на ферме не освобождает от ответственности

Риски при употреблении рыбы и рыбьего жира

Я больше не могу оправдывать употребление рыбы в пищу или даже просто рыбалку

Глава 10. Толстый веган

От старых привычек сложно избавиться

Жир — это всегда жир

Предотвращает ли растительное масло сердечные заболевания?

Орехи и семечки слишком калорийны для ежедневного потребления

Соевая еда может быть поддельной

Поддельные соевые продукты могут нанести вред

Целое хуже, чем совокупность частей

Опасения по поводу сои ведут к пересмотру рекомендаций

Крахмал помогает делу веганов

Глава 11. Хотите быть в безопасности — не принимайте БАДы!

Что такое витамины и минералы?

Гармония растений

Таблетка — это не растение

Рандомизированные контролируемые исследования доказывают, что добавки бесполезны или опасны

Истощенная почва — маркетинговый ход

Витамин D — солнечный витамин

Искажающие факторы преувеличивают полезность витамина D

Витамин D: нормы завышены

Действующие нормы содержания витамина D в крови (нг/мл)

Солярии — второй хороший способ повысить уровень витамина D

Добавки — это крайняя мера

Дефицит витамина B12 — последняя линия обороны любителей мяса

Откуда берется B12?

Риск дефицита витамина B12 против риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и рака

Рекомендации по поводу восполнения B12

Получайте питательные вещества естественным путем

Глава 12. Соль и сахар: козлы отпущения в диете западного мира

Умереть из-за любви к соли?

Соль как синоним ценности

Сокращение потребления соли может увеличить риск смерти и заболеваний

Мы любим соль

Проблема не в соли, а в продуктах, куда ее добавляют

Сколько соли вам необходимо?

Жизнь должна быть сладкой

Сахар не приведет к ожирению или диабету

Гликемический индекс: не для прайм-тайма

Простые сахара могут вызывать проблемы

Не отказывайтесь от ваших естественных привычек

Часть III. Практические решения

Глава 13. Практика диеты на крахмалах

Что есть и чего избегать

Крахмал, овощ или фрукт?

Зеленые, желтые и оранжевые (некрахмалистые) овощи

Фрукты

Как готовить еду

Здоровая альтернатива вашим любимым продуктам

Какие соевые продукты наиболее полезны?

Отдавайте предпочтение натуральным продуктам

Как сделать употребление сои безопасным?

Обустройство вашей кухни и кладовки

Перекусы

Кухонная посуда

Если нет настроения готовить

Когда вы едите вне дома

Диета на крахмалах и экономия

Глава 14. Семидневный стартовый план

Будьте готовы

Последние приготовления

Поехали! Крахмальное меню для пробной недели

Как добиться максимальной потери веса

Планируем недельное меню по Макдугаллу

Глава 15. 100 избранных рецептов

Начало дня

Салаты

Заправки и соусы

Сэндвичи и рапы

Начинки для бутербродов

Супы и рагу