Джон Макдугалл - Энергия крахмала

[48]Мауи — один из самых посещаемых гавайских островов.

[49]Самый знаменитый сорт греческих оливок, которые выращиваются близ города Каламата. Это черно-фиолетовые миндалевидные оливки с тонкой кожицей и упругой мякотью.

[50]Айоли — чесночный соус из Южной Франции.

[51]Рап — вариант бутерброда, когда ингредиенты заворачиваются в тонкую лепешку или лаваш.

[52]Специальная мука тонкого помола, более светлая, чем обычная кукурузная.

[53]Адобо — соус рассольно-маринадного типа с острым красным перцем, чесноком, натуральными фруктовыми уксусами и солью.

[54]«Неряха Джо» (Sloppy Joe) — популярный американский сэндвич, который традиционно готовится с поджаренным говяжьим фаршем.

[55]Фалафель — блюдо, представляющее собой обжаренные шарики из измельченного нута.

[56]Традиционное мексиканское блюдо, состоит из кукурузной или пшеничной лепешки, наполненной разнообразными начинками.

[57]Водяной орех, или чилим, — водное растение с плодами, напоминающими орехи. В России в давние времена водяные орехи активно употреблялись в пищу. Сейчас их используют для лечения почек, а также в качестве обще­укрепляющего, тонизирующего и желчегонного средства; кроме того, они обладают антивирусными свойствами.

[58]Хойсин — китайский соус, имеющий красноватый цвет и пряный вкус, изготавливается из соевых бобов с добавлением сахара, уксуса, кунжутного масла, красного риса и специй.

[59]Чипотле — приправа, представляющая собой копченый перец халапеньо.

[60]В оригинале говорится о соке V8 производства компании Campbell Soup Co, в состав которого входят помидоры, морковь, сельдерей, свекла, петрушка, кочанный салат, кресс-салат и шпинат.

[61]Горох мангетот — нечто среднее между стручковым и посевным горохом, его стручки имеют ярко-зеленый цвет, горошины хрустящие и сладковатые.

[62]Текс-мекс (англ. tex-mex) — местная разновидность американской кухни на юго-западе США, в которой пищевые продукты, доступные в США, соединяются с мексиканскими кулинарными традициями.

[63]В оригинальном рецепте предлагается использовать замороженную фасоль лима, но в России ее не продают.

[64]Лингуине — длинные тонкие макаронные изделия типа спагетти, только плоские.

[65]Мирин — японское сладкое рисовое вино, используемое в кулинарии.

[66]Перуанская фасоль — фасоль желтоватого цвета, напоминающая по вкусу и текстуре фасоль пинто.

[67]Маринара (итал. «моряцкий соус») — итальянский соус, который делают из помидоров, чеснока, пряных трав (базилика) и лука.

[68]Кондитерская мука (pastry flour) — специальная мука, предназначенная для выпечки кондитерских изделий. Такая мука делается из внутренней части эндо­сперма и отличается низким содержанием клейковины.

Оглавление

К читателям

От автора

Введение

Мой собственный путь к диете на крахмалах

Чрезмерный достаток губит наше здоровье

Уроки от моих пациентов

Феномен мирового масштаба

Программа заботы о здоровье Макдугалла

Метод Макдугалла с использованием крахмалов

Часть I. Лечение крахмалом

Глава 1. Крахмал — традиционный рацион человека

Что такое крахмал?

Крахмал — это ключевой ингредиент

Классификация основных пищевых продуктов по Макдугаллу

Настоящая диета эпохи палеолита

Рацион богатых древних египтян

Рацион воина

Наша ДНК доказывает, что мы «крахмалоядные»

Непищевое использование крахмала

Освоение крахмала

Истина хорошо известна

Глава 2. Диета на крахмалах — залог здоровья и красоты

Правда проста и понятна

Крахмалы помогают поддерживать физическую форму

Здоровье привлекательно

Звезды Макдугалла

Умеренность не для страстных людей

Глава 3. Пять основных ядов в продуктах животного происхождения

Причина и следствие

Сбейте с толку своих покупателей, а затем медленно убейте их

Звезды Макдугалла

У продуктов животного происхождения больше сходств, чем различий

Пять компонентов животной пищи, которые вас отравляют

Дорога к дезинтоксикации вымощена крахмалом

Глава 4. Самоизлечение при диете на крахмалах

Ключ к выздоровлению: разорвите порочный замкнутый круг

Организм стремится к здоровью

Невероятный пример самоизлечения

Звезды Макдугалла

Общие заболевания, возникающие вследствие плохого кровообращения

Самоизлечение сердечных заболеваний

Общие аутоиммунные заболевания

Звезды Макдугалла

Самоизлечение воспалительных артритов

Самоизлечение раковых заболеваний

Задокументированы случаи улучшения состояния (и выздоровления) при следующих видах рака

Звезды Макдугалла

Самоизлечение от других болезней

Хроническое заболевание не означает, что оно навсегда

Глава 5. Министерство сельского хозяйства и политика в отношении крахмала

Рекомендации Министерства сельского хозяйства

Проблемы с рекомендациями

Кто управляет политикой Министерства сельского хозяйства?

Руководство по питанию для американцев

«Руководство по питанию для американцев» от 2010 года: большой шаг вперед

Мнение врачей

Волна отступает

Глава 6. Мы поедаем собственную планету

Наши предпочтения в еде касаются не только нас

Глобальный кризис здоровья

Разрушение окружающей среды

Животноводство и глобальное потепление

Влияние животноводства на окружающую среду

Рост численности населения

Убивает не голод, убивают люди

Множество ответов и единственное решение

Голосуйте за лучший мир, формируя продуктовую корзину

Часть II. Основные вопросы по питанию