Сергей Молчанов - Управленческий учет за 14 дней. Экспресс-курс

Эти затраты именно могут возникнуть, а не возникают автоматически. Почему? Потому что для их возникновения альтернативные варианты должны быть реальными (пример 2–7). В вышеуказанном примере это означает, что у вас должна быть очередь из реальных клиентов, которые готовы платить обычную сумму 3000 руб. без всяких скидок.

Филипп Майоров, директор модного ресторана «Затонувшая Атлантида», получает предложение от Аллы Бугаевой о проведении элитного банкета. Цена, предлагаемая клиентом, составляет 500 000 руб. Релевантные затраты ресторана на проведение банкета оцениваются в 300 000 руб. Таким образом, ожидаемая прибыль составит 200 000 руб. Обычная прибыль ресторана за один день (определенная на основе релевантных затрат) составляет 240 000 руб.

Вариант 1. Ресторан должен быть полностью закрыт для остальных посетителей в день банкета.

Согласно теории управленческого учета г-ну Майорову следует отказаться от предложения, поскольку в случае проведения банкета ресторан потеряет обычную прибыль, которая превышает прибыль в предложенном варианте на 40 000 руб.

Вариант 2. Ресторан должен быть закрыт для других посетителей только после восьми часов вечера, что позволит получить дневную прибыль в размере 60 000 руб.

В этом варианте Филиппу стоит принять предложение Аллы, поскольку общая прибыль за день будет на 20 000 руб. больше с проведением банкета (260 000 руб. = 200 000 + 60 000), чем без его проведения (240 000 руб.).

Прочие факторы, имеющие значение для принятия решения:

• прибыль от банкета является гарантированной;

• ресторан может приобрести еще более широкую известность в элитных кругах и расширить свою клиентскую базу.

Активы– имущество организации, имеющее как материальную форму (основные средства, материалы, товары), так и нематериальную (исключительные права на открытия, изобретения), предназначенное для использования в будущем.

Альтернативные издержки– издержки неиспользованных возможностей, потеря выгоды, когда принятие одного решения исключает принятие другого.

Дебиторская задолженность– суммы, подлежащие получению от покупателей за отгруженные им товары (выполненные работы, оказанные услуги).

Затраты– средства (как правило, но не обязательно денежные), израсходованные на приобретение любых ресурсов для организации. В управленческом учете затраты включают в себя активы и расходы.

Кредиторская задолженность– суммы, подлежащие уплате поставщикам за полученные от них товары (выполненные работы, оказанные услуги).

Нерелевантные доходы и расходы– доходы и расходы, которые не должны учитываться при принятии решения. Нерелевантные затраты остаются неизменными, какое бы решение ни было принято.

Расходы– затраты организации, не приводящие к образованию активов. Это истраченные ресурсы, которые уже невозможно использовать в будущем.

Релевантные доходы и расходы– доходы и расходы, которые должны учитываться при принятии решения.

Цель: научиться классифицировать затраты для целей управленческого учета Ниже представлены различные виды расходов ресторана «В гостях у сказки». Требуется классифицировать их согласно представленному перечню, по возможности выбрав наилучшую классификацию (один и тот же расход может входить в несколько классификационных групп, но не более двух).

Классификационные группы расходов ресторана:

• прямой (в отношении себестоимости блюд) расход;

• косвенный (в отношении себестоимости блюд);

• контролируемый управляющим ресторана;

• не контролируемый управляющим ресторана;

• маржинальный;

• альтернативный;

• постоянный (на краткосрочную перспективу);

• переменный (на краткосрочную перспективу);

• нерелевантный (в контексте принятия управленческого решения на будущее);

• релевантный (в контексте принятия управленческого решения на будущее).

Расходы ресторана

1. Себестоимость продуктов, использованных для приготовления блюд.

2. Стоимость рекламы ресторана в журнале «Семь дней» (оплата произведена за шесть месяцев вперед).

3. Амортизация кухонного оборудования.

4. Зарплата штатной уборщицы ресторана, работающей полный день.

5. Вознаграждение повара-кондитера, приглашенного в ресторан специально для проведения банкета.

6. Стоимость приобретения китайского сервиза, разбитого официантами ресторана (в контексте принятия решения о его замене).

7. Зарплата бухгалтера ресторана.

8. Расходы на стирку скатертей и мойку посуды.

9. Дополнительные расходы на обслуживание каждого нового посетителя.

10. Арендная плата за помещение, в котором находится ресторан.

11. Потеря рестораном обычной вечерней выручки в результате проведения специального закрытого мероприятия для руководства ресторана.

12. Стоимость дополнительного оборудования для ресторана, которое планируется закупить.

В текущем месяце ЗАО «Винни-Пятачок» приобрело следующее.

1. Мед на общую сумму 30 000 руб. По состоянию на конец месяца 20 % меда до сих пор находится на складе материалов и не использовано в производстве. Остальное количество меда было использовано и реализовано.

2. Новую производственную линию стоимостью 100 000 руб. По правилам бухгалтерского учета амортизация линии начинается только со следующего месяца.

Также в текущем месяце произошли следующие операции.

1. Получены счета от поставщиков за оказанные транспортные услуги на сумму 10 000 руб. На конец месяца была оплачена только половина этих счетов.

2. Выставлены счета покупателям за отгруженную продукцию, всего на сумму 200 000 руб. Только 80 % этих счетов было оплачено покупателями по состоянию на конец месяца.

Требуется

1. Дать определение затрат, активов и расходов организации.

2. Определить, как называются в бухгалтерской терминологии неоплаченные счета из пунктов 1 и 2 в списке операций.

3. Определить состав и величину активов по состоянию на конец месяца.

4. Определить величину расходов за текущий месяц.

5. Определить общую величину затрат за месяц.

ЗАО «Суперкастрюля» производит электронные кастрюли и пароварки. Для их производства используется одно и то же оборудование. Учет рабочего времени производственных рабочих ведется раздельно по каждому продукту, рабочие получают зарплату вне зависимости от количества произведенной продукции. Цех и административные подразделения расположены в одном и том же здании. Вся произведенная в текущем году продукция была продана.