Тору Вилле - Глюгге. Скандинавское счастье: пьем чаек в пижамке! От хюгге до сису

♦ Чтобы хлеб намазать вареньем или медом, кусок нужно нарезать на продолговатые кусочки. Мажьте его ингредиентом и сразу съедайте.

ТАК НЕ ПРАВИЛЬНО

♦ Не принято делать себе бутерброд, намазывая икру, паштет или сливочное масло прямо из общего блюда. Надо сначала немного ингредиентов положить на свою тарелку слева, потом в левую руку взять кусочек хлеба и ножом в правой руке намазать бутерброд. Его едят с помощью закусочной вилки и ножа. Исключение: берут руками маленькие бутерброды – канапе и тартинки, которые подают с напитками до начала трапезы за столом.

♦ Использовать колбасу в нарезке для приготовления бутербродов нельзя – нарезку выкладывают на тарелку. Обычно на тарелках с нарезкой лежат специальные сервировочные щипцы. С их помощью накладывают себе нарезанные колбасные изделия. Но за обеденным столом этих щипцов может и не оказаться, в этом случае берете кусочек вилкой. На тарелке с помощью ножа и вилки разрезаете колбасное изделие на маленькие части. Если колбаса была подана неочищенной, то с помощью ножа и вилки снимаете оболочку и оставляют ее в своей тарелке. Исключение: на фуршетах на «скорую руку» в офисах можно брать нарезку, чтобы сделать себе бутерброд.

Салаты, фрукты, торты

ТАК ПРАВИЛЬНО

♦ Оливки (маслины) можно есть как вилкой, так и рукой, косточки вынимают изо рта пальцами, а затем кладут на край тарелки.

♦ Мандарины чистят руками и разделяют на дольки.

♦ Бананы надо надрезать ножом у черенка, очистить от кожуры. Затем разрезать десертным ножом на кусочки и подцеплять вилкой. Исключение: в некоторых ситуациях разрешается есть банан, держа за неочищенный конец.

♦ У киви, разрезав пополам, вычерпывают мякоть ложечкой. Или его чистят и нарезают дольками, едят десертной вилкой.

♦ Мягкие пирожные и муссы едят чайной ложкой, а твердые пирожные или торты – десертной вилкой.

ТАК НЕ ПРАВИЛЬНО

♦ Целые листья салата не запихивают полностью в рот, а разрываются руками на небольшие кусочки. Исключение: листья салата едят вилкой, если их подают нарезанными. Также ножом разрезают спаржу.

♦ Чистить апельсин руками нельзя. Надосначала сверху срезать немного кожуры, а потом надрезать вдоль на несколько частей. Апельсин разделяют на дольки.

♦ Ананас и дыню не «строгают», как колбасу, а делят на четыре части, нарезают ломтиками вместе с кожурой. Едят с помощью ножа и вилки.

♦ Авокадо, фаршированное салатом или соусом, не едят целиком, откусывая, как бутерброд, а сначала вычерпывают ложечкой начинку.

♦ Грейпфрут не чистят как апельсин. Его подают к столу, разрезанным на две половины, и едят чайной ложкой.

♦ Брать руками торт и пирожные из крема нельзя.

Правила поведения за столом в ресторане

ТАК ПРАВИЛЬНО

♦ Столик в ресторане заказывает мужчина.

♦ Мужчина помогает снять пальто, сдает его в гардероб, сохраняя номерок у себя, чтобы позже на выходе взять пальто из гардероба и помочь женщине одеть его.

♦ Подойдя к столику, мужчина подвигает женщине стул, она усаживается, после чего мужчина садится на свой стул.

♦ Если возле тарелки лежит несколько вилок и ножей, то надо начать с тех, что лежат дальше от тарелки. Если вы не знаете, каким прибором пользоваться, можно спросить у официанта.

♦ Все столовые приборы, находящиеся справа от тарелки, держат во время еды правой рукой, а все приборы, что находятся слева – левой.

♦ В большой компании за столом, где есть малознакомые люди, разговаривают на общие темы и не обсуждают общих друзей. Исключение: если в компании только хорошо знакомые, близкие люди, то можно разговаривать на личные или специальные темы.

♦ Если вы не пьете спиртного, то вы кладете пальцы на край бокала и говорите, что вы отказываетесь.

ТАК НЕ ПРАВИЛЬНО

♦ Мужчина не должен наливать в бокал вино, заранее не спросив разрешения у женщины. Исключение: без разрешения наливает только официант.

♦ Наливая вино, бутылку не поворачивают – в этом случае на скатерть могут упасть капли вина.

♦ Неправильно, что в компании первой наливают вино женщине, которая находится ближе, – следует начать с самой старшей из женщин.

♦ В компании шампанское не наливают по кругу. Разливающий мужчина должен налить сначала себе на донышко бокала, потом – самой старшей из женщин, затем – по кругу и в конце налить себе полный бокал.

♦ Нельзя оставлять вилку и нож в положении крест-накрест или «домиком», если вы решили сделать перерыв в еде. Чтобы официант понял, что вы закончили трапезу, положите приборы на тарелке горизонтально или вертикально параллельно друг другу.

♦ Нельзя переворачивать бокал вверх ножкой, чтобы показать официанту, что вы не пьете алкоголь.

Самая простая сервировка стола

ЗАВТРАК

На столе должны быть:

Вазочка с бумажными или другими салфетками.

Пирожковая тарелка.Ставится слева от столовой или закусочной тарелки.

Закусочная вилка.Кладут слева от тарелки, зубцами вверх.

Закусочный нож.Кладут справа, лезвием влево от тарелки.

Чайная ложка.Кладут за тарелкой, впереди.

ЧАЙ

На столе должны быть:

Чашки– ручки развёрнуты вправо, – и блюдца.

Чайные ложкина блюдце или за чашкой параллельно столу, ручкой вправо.

Малый заварочный чайник.

Большой чайникс кипятком.

Кусковой сахар —в сахарнице со щипцами или на розетке.

Варенье, джем или мед– в розетке или вазочке – ставят слева.

Лимон– в розетке с двухрожковой вилкой для раскладывания.

Молочник или сливочник– на пирожковой тарелке справа от гостя.

ОБЕД

На столе должны быть:

Вазочкас бумажными или другими салфетками.

Подстановочная тарелка и на ней – закусочная.

Пирожковая тарелка– слева от тарелки.

Столовая вилка– между ними.

Столовый нож и ложка (столовая или десертная) – справа от тарелки.

Фужер– впереди, за столовым ножом.

Расстояние от края стола до ручек приборов и закусочной тарелки – 2 см, а до пирожковой – 5 см.

Хлебницы– на противоположных сторонах стола, чтобы до них было легко дотянуться.

Если подаются блюда в посуде, из которой есть не принято, то ставятся закусочные или столовые тарелки.

Вместо скатерти можно стелить клеенку.

УЖИН

На столе должны быть:

Закусочная тарелка– точно напротив кресла/стула, на расстоянии 2 см от края стола.

Пирожковая тарелка– слева, в 5–10 см от края стола.

Закусочная и столовая вилказубцами вверх – между ними.