Евгений Давыдов - Пицца-бизнес: пиццерия, служба доставки, производственный комплекс

Обязательно наличие правильно оформленных Арендодателем документов на собственность на арендуемого объекта недвижимости. Желательное условие – заключение долгосрочного договора (5–10 лет) с обязательной регистрацией в органах госрегистрации.

Помещение площадью до 160 кв. м., при этом зал для обслуживания покупателей до 80–100 кв. м., остальное под производство и административно-хозяйственную зону (60–80 кв. м).

Электрические мощности 30–50 кВт, если есть возможность проведения газа воспользуйтесь ею. Больше проблем при открытии, но в дальнейшем меньше затрат. Это должны быть реальные мощности по электроснабжению, и арендодатель должен предоставить свой договор с поставщиком электроэнергии.

Высота потолков не менее 2,75 метров

Наличие горячего и холодного водоснабжения в исправном состоянии и в достаточном количестве.

Наличие эффективно действующей системы отопления, в противном случае желательно смонтировать новой систему отопления.

Наличие действующей канализационная система с обязательной возможностью обязательной очистки специализированным предприятием, имеющим документы от Роспотребнадзора на ведение этой деятельности. Особенно этот вопрос важен при расположении на фудкорте.

Наличие действующей системы вентиляционной и кондиционирования с гарантированной возможностью очистки специализированным предприятием. Однако это редко бывает, что эта система подходит для вашего производственного процесса. Чаще всего приходится переделывать, а иногда и полностью создавать эту систему заново.

В конце концов, по результатам аудита необходимо провести обобщение всей необходимой информации о потенциальном арендуемом помещении: месторасположение объекта (вдоль улицы, на перекрестке или отдельно стоящее здание, сведения о типе имущественного права, условия аренды, точный план помещения (план БТИ), фотографии объекта, траффик вокруг (пешеходный и автомобильный.

Договор аренды помещения для открывающейся пиццерии1. Желательно чтобы договор носил долгосрочный характер (на срок 5–10 лет) с обязательной госрегистрацией договора. Также, постарайтесь включить в договор аренды положение о том, что арендодатель не имеет права на односторонне досрочное расторжение договора, если, конечно, не было злостных нарушений условий арендного договора арендатором. Если все-таки такое положение в договоре присутствует, то необходимо заложить компенсацию части затрат, произведенных арендаторов помещения.

На время производства ремонтных работ предусмотреть отсутствие арендной платы. Это так называемые «дедушкины» (арендные) каникулы. Если есть возможность, а она часто бывает, то необходимо договориться с арендодателем о компенсации с его стороны части ремонта и необходимых улучшений, так как они приводят к увеличению потребительной стоимости его помещения и улучшения эксплуатационных характеристик.

В договоре аренды необходимо предусмотреть положение о ежегодной индексации уровня арендой ставки в течение срока действия договора. Добейтесь включения в договора того, что такое повышение арендной платы должно производиться не только 1 раз в год и на уровень инфляции (Росстат)

В договоре аренды должен иметь пункт, в котором предусмотрено право арендатора на перепланировку помещения с согласия арендодателя и в соответствии в текущим законодательством.

Зоны, которую обслуживает новая пиццерия (зона доставки)

Зона доставки обычно определяется как максимально возможная территория, обслуживаемая пиццерией для выполнения требования “30 (40,60 – каждое предприятие выбирает самостоятельно) минут или пицца бесплатно”. Радиус зоны доставки 2,5–3 км/ при этом время доставки (от двери пиццерии до двери покупателя) не должно превышать 22–30 минут.

Необходимо создать карту зоны, для того, чтобы определить:

Сколько людей (потенциальных покупателей) проживает в зоне доставки

Сколько людей (потенциальных покупателей) работает в зоне доставки

Сколько людей (потенциальных покупателей) проезжает через зону доставки

Необходимость подсчета людей (а значит квартир, домов, подъездов) связана с тем, что придется нанимать по аутсорсингу предприятие-распространителя, занимающееся разносом/распространяем ваших рекламных материалов

Производство ремонтно-строительных работ

Желательно провести конкурс среди нескольких строительных организаций по таким параметрам, как предыдущий опыт проведения таких работ в заведении общественного питания, цена и сроки проведения работ. После ознакомления с проектом и техническим заданием, строительная организация должна предоставить сметы по проведению строительных работ

Обязательное согласование проведение ремонтных работ принимая во внимание положения и требования, которые изложены в проекте по электрохозяйству, водоснабжению и канализации, вентиляции и кондиционированию, отоплению и т. д.

Составление плана движения денежных средства (ДДС) на 4 месяца.

Обычно для составления этого плана применяются шаблоны, имеющие такие параметры как основные статьи расходов, план продаж, а также средства, необходимые для запуска пиццерии. План ДДС – это основной и обязательным инструмент для проведения планирования движения денежных средств на период запуска заведения.

Покупка и установка программного обеспечения и 1С БухгалтерииМы рекомендуем ПО на основе IIKO с обязательной установкой всех необходимых компонентов. Кроме того, необходима интеграция ПО IIKO с 1С Бухгалтерией.

Состоит из следующих этапов:

Архитектурно-планировочное решение, цветовое решение фасада

Электрохозяйство и электрические сети (установка щитов, разводка по помещениям, освещение внутри и снаружи)

Водоснабжение, канализация и установка сантехники

Вентиляции и кондиционирование

Отопительная система

Телефон, интернет, противопожарная и охранная сигнализация, аудио и видео систем

Ремонт и отделка помещения в соответствии с дизайн-проектом

При производстве ремонтно-строительных работ (РСР) необходимо обратить внимание на то, что:

– самый дорогой и длительный раздел – это электрохозяйство, поэтому начинайте выбор и установку основного щита как можно ранее. При этом вся электрическая разводка должна быть четко подписана в плане, который укрепляется внутри щита.

– стены помещений производственной зоны и административно-хозяйственной зоны отделываются плиткой от пола до потолка (или не менее до высоты 180 см) для удобства уборки помещений.

– всю проводку для электрических сетей, системы вентиляции и кондиционирования противопожарной и охранная сигнализация аудио и видео систем, прокладываются совместно/одновременною