Ольга Вакса - Кулинарная книга Золушки

Для этого блюда спроси у мамы:

– 2 ст. муки,

– 3 ст. молока,

– 2 яйца,

– 1 ст. л. сахара,

– 1/4 ч. л. соли,

– лимонную цедру,

– ванильный порошок,

– 1/2 ст. растительного масла.

Для крема:

– 100 г сливочного масла,

– 200 г сгущенного молока,

– 1 ст. л. коньяка,

– 1/2 ч. л. какао.

А готовить будем так : яйца взбей с сахаром и солью, влей в них молоко и всыпь муку. Замеси тесто для блинчиков. Испеки блинчики с обеих сторон на растительном масле.

Готовые блинчики нарежь полосками, шириной в три сантиметра и длиной в десять. На сковороду вылей растительное масло, поставь ее на огонь и когда масло нагреется, опускай в него полоски из блинчиков по несколько штук. Помешивая, жарь их до золотистого цвета.

Поджаренные полоски из блинчиков выложи в дуршлаг, давая возможность стечь маслу. Когда все полоски поджарятся, возьми сковороду с высокими стенками и смажь ее маслом. Выложи в нее поджаренные полоски, пересыпая их смесью сахара, лимонной цедры и ванильного порошка, затем поставь сковороду в горячую духовку на пять минут, после чего испеченные полоски выложи на блюдо и полей кремом.

Крем приготовь следующим способом: размягченное сливочное масло взбей со сгущенным молоком до образования пышной однородной массы. В готовый крем добавь ложку коньяка, какао и тщательно перемешай полученную массу.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 2 ст. муки,

– 3 ст. молока,

– 2 яйца,

– 1 ст. л. сахара,

– 1/2 ч. л. соли.

Для начинки:

– 250 г творога,

– 3 ст. л. сметаны,

– 2 ст. л. сахара,

– 2 ст. л. изюма.

А готовить будем так: яйца разотри с сахаром и солью, влей молоко, всыпь муку и замеси жидкое тесто для блинчиков. Не переворачивая, испеки блинчики на небольшой сковороде диаметром около 15 см.

Творог разотри с сахаром, сметаной, добавь промытый изюм. На поджаренную сторону каждого блинчика уложи творог, сверни блинчики в трубочки и уложи в смазанную маслом сковороду с высокими стенками. Полей блинчики смесью яйца и сметаны и поставь сковороду в духовку на 15 минут. Подавай трубочки из блинчиков горячими.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 кг творога,

– 150 г муки,

– 2 яйца,

– 1 ч. л. соли,

– сметану,

– сливочное масло,

– сироп варенья.

А готовить будем так: протри творог, добавь яйца, соль, муку и тщательно перемешай. Полученную массу посыпь мукой, раскатай пласт толщиной в 1 см и разрежь на полоски шириной 2,5 см. Затем нарежь кусочками: прямоугольнички, треугольнички или кружочки по 10–15 г. «Лентяек» нужно варить так же, как обыкновенные вареники. Подавай приготовленное блюдо горячим с маслом, сметаной или сиропом. Вкусны эти вареники просто с сахаром.

Для этого блюда попроси у мамы:

– 2 ст. молока,

– 40 г дрожжей,

– 7 ст. муки,

– 1/2 ст. подсолнечного масла,

– 100 г мака,

– 100 г сахара.

А готовить будем так: в теплом молоке размешай дрожжи, добавь 1/2 часть муки, перемешай лопаточкой и дай время массе подняться. После чего ее еще раз взбей, добавь соль по вкусу, подсолнечное масло и оставшуюся муку. Взбей тесто еще раз и оставь подниматься.

Затем раздели тесто на равные части, из которых сформируй небольшие булочки. Уложи изделия на железный лист, смазанный маслом. Ставить булки в духовку следует после того, как они поднимутся. Выпекай на маленьком огне до готовности. Приготовленные булки смажь маслом и посыпь маком с сахаром.

В доме ароматно запахло домашним печеньем и маленькая кухня стала самым привлекательным и уютным уголком!

Для этого блюда спроси у мамы:

– 2 ст. муки,

– 1/2 сметаны,

– 2 яйца,

– 3 ст. л. сахара,

– 1/4 ч. л. соли,

– 1/4 соды,

– 1 ст. л. лимонной цедры.

А готовить будем так: взбей яйца, сметану с сахаром, добавь муку, соль, соду, лимонную цедру и замеси тесто до однородной массы. Вымешенное тесто поставь охладиться в холодильник на несколько минут.

Затем раскатай тесто в пласт толщиной в полсантиметра и вырежи стаканом или специальными формочками печенье. Теперь уложи печенье на смазанный маслом противень и выпекай в духовке 10–15 минут.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 5 ст. муки,

– 1/2 ст. сметаны,

– 3 яйца,

– 1/2 ст. сахара,

– 5 ст. л. сливочного масла,

– 1/2 ч. л. соли,

– 1/2 ч. л. соды.

Для начинки:

– 200 г творога,

– 1 ст. л. сметаны,

– 2 яйца,

– 1 ч. л. муки,

– 3 ст. л. абрикосового джема или варенья.

А готовить будем так: яйца, сметану, масло смешай с сахаром, солью и содой, добавь муку, замеси тесто и помести его в холодильник на полчаса. После этого раскатай тесто в пласт толщиной в полсантиметра, вырежи кружки, на середину каждого положи начинку из творога, в центре сделай небольшое углубление и заполни его джемом. Для приготовления начинки сметану взбей с яйцом, добавь протертый творог и чайную ложку муки, все хорошо перемешай.

Края ватрушек немного заверни к середине. Уложи ватрушки на противень, смажь взбитым яйцом и выпекай в духовке при средней температуре в течение четверти часа.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1/2 ст. молока,

– 2 ст. муки,

– 1/2 ст. сахара,

– 1 ст. изюма,

– 2 ст. л. масла,

– 30 г дрожжей,

– соль.

А готовить будем так : из теплого молока, соли, дрожжей и муки замеси тесто. Оставь его на время, пусть поднимется. В это время взбей сахар с маслом добела. Смешай все и, добавляя муку по необходимости, замеси крутое тесто. Всыпь туда вымытый и высушенный изюм. Перемешай и дай тесту подняться второй раз.

Раскатай руками небольшие валики, в середине – потолще, к концам – поуже. Соедини концы и получатся крендельки. Положившись на свою фантазию, смело изобретай новые формы изделия. Делая плетенки, несколько тонких валиков сплети в косу.

Выпекай в духовке при средней температуре. Когда готовые крендельки немного остынут, смажь их корочку яйцом и посыпь сахаром. Просуши в духовке несколько минут.

Вечернее чаепитие ты можешь соединить с легким ужином. Предложи к чаю разнообразные закуски и бутерброды. Для их приготовления ты можешь использовать имеющиеся у тебя продукты. Фантазируй, моделируй и комбинируй самостоятельно!

Для этого блюда спроси у мамы:

– 300 г сахара,

– 2 ст. воды,

– цедру от 1 лимона,

– 1 золотник корицы,

– 400 г муки.

Для глазури:

– 2 белка,

– 1 ст. сахара,

– 1 ст. л. лимонного сока.

А готовить будем так: мелкий сахар раствори в теплой воде. Поставь жидкость на огонь, доведи до кипения. Цедру лимона измельчи и положи в сироп. Наберись терпения и вари сироп, пока он не станет густым и тягучим. По консистенции сироп должен походить на варенье.