Жанна Ермакова - Экономика и организация средств размещения (практикум)
- Название:Экономика и организация средств размещения (практикум)
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Литагент БИБКОМ
- Год:2013
- ISBN:нет данных
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Жанна Ермакова - Экономика и организация средств размещения (практикум) краткое содержание
Экономика и организация средств размещения (практикум) - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
6 Система классификации, представляющая собой набор требований и нормативов, обязательных для выполнения средствами размещения конкретного государства в зависимости от класса называется:
а) классификация ВТО;
б) национальная система классификации;
в) внутригосударственная классификация;
г) буквенная классификация.
7 Дуплекс – это..:
а) бизнес-номера в гостиничном предприятии;
б) номера с видом на море;
в) двухуровневые номера;
г) номера с окнами на север.
8 Гарни – это:
а) предоставление постояльцу только завтрака;
б) предоставление постояльцу завтрака, ужина и обеда;
в) четырехразовое питания и большой ассортимент закусок;
г) предоставление постояльцу завтрака и ужина.
9 По классификации МСОТО к посетителям относятся:
а) рабочие, которые проживают в приграничных районах страны и работают в соседней стране;
б) транзитные пассажиры, которые не покидают транзитной зоны аэропорта или порта, включая переезды между аэропортами и портами;
в )лица, которые осуществляют по меньшей мере одну ночевку в коллективном или индивидуальном средстве размещения в посещаемой стране;
г) люди, которые не имеют постоянного места проживания.
10 Верно ли утверждение, что:
а) дополнительные средства размещения способствуют развитию внутреннего туризма (да, нет);
б) дополнительные средства размещения способствуют понижению разнообразия услуг (да, нет);
в) дополнительные средства размещения понижают приток туристов в дестинацию (да, нет);
г) разгружают переполненные гостиницы в период наибольшей активности – в туристский сезон (да, нет).
11 Коллективные средства размещения это:
а) гостиницы, собственные жилища, кемпинги, арендуемые комнаты жилища;
б) гостиницы, кемпинги, конгресс-центры, лагеря труда и отдыха оздоровительные заведения;
в) собственные жилища, размещение у родственников и знакомых.
12 Индивидуальные средства размещения это:
а) собственные жилища, размещение у родственников и знакомых, арендуемые комнаты и жилища;
б) жилища, предназначенные для отдыха, кемпинги, размещение у родственников и знакомых;
в) общественные средства транспорта, конгресс-центры, собственные жилища.
13 По скольким категориям классифицируются мотели?
а) 5;
б) 4;
в) 3.
14 Транзитная гостиница это:
а) гостиница, предоставляющая большой выбор услуг;
б) гостиница, предоставляющая только питание и ночлег;
в) гостиница, предоставляющая отдых и развлечения.
1.4 Рекомендуемые источники по теме 1
Учебная литература.
1 Байлик, С.И. Гостиничное хозяйство: учеб. пособие / С. И. Байлик. – М.: Дакор, 2019. – 368 с.
2 Вакуленко, Р. Я. Управление гостиничным предприятием: учебное пособие / Р.Я. Вакуленко, Е.А. Кочкурова. – М.: Логос, 2008. – 320 с.
3 Гаврилова, С. В. Организация туристического и гостиничного бизнеса: учебно-методический комплекс / С.В. Гаврилова, А.Г. Томская, А.В. Дмитриева. – М.: Евразийский открытый институт, 2011. – 357 с.
4 Медлик, С. Гостиничный бизнес: учебник / С. Медлик, Х.Инграм. – М.: Юнити-Дана, 2005. – 241 с.
5 Сенин, В. С. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других размещений / В.С.Сенин, А.В.Денисенко. – М.: Финансы и статистика, 2006. – 312 с.
6. Чудновский, А. Д. Управление индустрией туризма: учеб. пособие для вузов / А. Д. Чудновский, М. А. Жукова, В. С. Сенин. – 4-е изд., испр. и доп. – М.: КноРус, 2007. – 440 с.
Интернет-ресурсы :
1 http://www.intacadem.ru
2 http://www.frontdesk.ru
3 http://www.hotelstat.ru
4 http://turgostinica.ru/
5 http://www.gostinichnoe.ru
6 http://my.catering-kiev.net
7 http://www.h-l.ru/
2 Управление гостиничным предприятием
2.1 Практическое занятие
2.1.1 Вопросы для обсуждения.
1 Сформулируйте десять вопросов, ответы на которые позволят создать условия для успешной деятельности малых гостиниц в будущем.
2 Определите основные и вспомогательные функции службы бронирования на предприятиях размещения.
3 Изучите специфику организации и функционирования службы приема и размещения. Рассмотреть структуру службы – Front Desk и Front Office.
4 Рассмотрите структуру службы управления номерным фондом. Определите основные и вспомогательные функции службы.
5 Представьте алгоритм взаимодействия основных и дополнительных служб на предприятиях размещения.
6 Охарактеризуйте в ходе предварительного сбора информации специфику управления предприятием размещения, работающим на рынке гостиничных услуг по европейской модели и азиатской модели. Определите специфические особенности в каждом случае.
2.1.2 Деловая игра «Модель идеального руководителя гостиницы».
Цели игры:Сформировать у обучающихся более точные представления об управленческом потенциале, обусловливающем успешное администрирование, развить творческое мышление, способность эффективно взаимодействовать друг с другом при принятии коллегиальных решений.
Регламент игры:в качестве исходной информации участникам игры предлагается бланк играющего (таблица 2.1). Сначала каждый игрок оценивает себя по пятибалльной шкале (5 – наивысший балл), заполняя графу «Самооценка». На все возникающие у участников вопросы отвечает только руководитель игры. Затем каждый участник самостоятельно оценивает факторы управленческого потенциала, которыми должен обладать, по его мнению, преуспевающий руководитель гостиницы (графа 4).
Все участники разбиваются на команды, в зависимости от общего количества играющих, и в свободном обмене мнениями вырабатывают общую групповую оценку факторов управленческого потенциала «преуспевающего руководителя отеля». Команды между собой не консультируются. Каждая команда заполняет графу 5.
Далее все игроки участвуют в выработке коллективной оценки факторов управленческого потенциала, т.е. модели «идеального руководителя гостиницы».
На доске вычерчивается таблица, в нее заносятся оценки, проставленные отдельными группами, на их основе вырабатывается коллективная, обобщенная оценка, которая проставляется в графе 6 предлагаемой формы.
Деятельность участников игры оценивается по суммарной ошибке при индивидуальной и групповой работе. Индивидуальная (групповая) ошибка по каждому оцениваемому фактору определяется как разность баллов в графе 4 и 6 (либо 5 и 6).
Таблица 2.1 – Бланк участника деловой игры


Ошибки суммируются по всем оцениваемым факторам. Выигрывает тот игрок или та команда, у которых сумма ошибок минимальна.
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: