Лора Флоранд - Француженки не верят джентльменам

6. Снимите сироп с огня, добавьте в него сливки. Если появятся комочки, варите карамель еще минуту, чтобы она стала однородной. Продолжайте варить карамель до готовности на водяной бане.

7. Намажьте карамелью верх и бока пирога. Украсьте его миндальной крошкой.

Чтобы карамель приобрела благородный золотой оттенок, после того как она закипит, уменьшите огонь и варите ее еще 15–20 минут. Не закрывайте карамель крышкой и не размешивайте.

Coulis – масса, приготовленная из овощного или фруктового пюре ( фр. ). – Здесь и далее примеч. перев.

Chef pâtissier – шеф-повар выпечки; иногда так называют шеф-кондитера ( фр. ).

Glaçage – глазурь ( фр. ).

Звезда Мишлен присуждается французской компанией «Мишлен». Их количество определяет рейтинг ресторана.

Amour-propre – эго, себялюбие ( фр. ).

Jardins du Luxembourg – дворцово-парковый ансамбль в центре Парижа ( фр. ).

Fontaine Delange – Фонтан Деланжа ( фр. ).

Aux Anges – У ангелов ( фр. ).

Auberge – сельская гостиница с рестораном ( фр. ).

Service! J’ai dit service, merde – Подавайте! Я сказал, подавайте, черт подери ( фр. ).

Service, s’il vous plaît! – Подавайте, пожалуйста ( фр. ).

Merde – putain – грубые ругательства ( фр. ).

Connard – идиот, козел и т. п. ( фр. ).

C’est toi, le connard, putain! – Сам козел! ( фр. )

Bleu, blanc, rouge – синий, белый, красный ( фр. ).

Meilleur Ouvrier de France – Лучший работник Франции ( фр. ).

Petits commis – мелкие служащие, помощники ( фр. ).

Sainte-Mère, Sainte-Mère-Centre и Sainte-Mère-Vieux-Village – названия городов ( фр. ).

Bon, allez – Ладно, начинайте ( фр. ).

Parfait – замечательно ( фр. ).

Financier – бисквитное пирожное ( фр. ).

Шамбор – замок, шедевр французского Ренессанса.

Tenez – держите ( фр. ).

Tiens – держи ( фр. ).

Vous – вы ( фр. ).

Tu – ты ( фр. ).

Putain de père – очень грубое ругательство ( фр. ).

Hôtel de Leucé – Отель де Лесе ( фр. ).

Mise-en-bouche – маленькая по размеру закуска ( фр. ).

Chef cuisinier – главный повар ( фр. ).

Plat – поднос ( фр. ).

Grains de beauté – родинка ( фр. ).

Pardon – извините ( фр. ).

Enfin – наконец ( фр. ).

Fesses – ягодицы ( фр. ).

La Rose – Роза ( фр. ).

Livre de cuisine – кулинарная книга ( фр. ).

Trousse de toilette – косметичка ( фр. ).

Chaton – котенок ( фр. ).

Des putains d’idiots – грубое ругательство ( фр. ).

Bordel – черт возьми ( фр. ).

Salaud – подлец, мерзавец ( фр. ).

Le connard – козел, придурок ( фр. ).

Fiancé – жених ( фр. ).

Vieux village – старая часть города ( фр. ).

Bonjour – здравствуй ( фр. ).

Bise – поцелуй ( фр. ).

E.Q. – коэффициент эмоций.

I.Q. – коэффициент интеллекта.

Pute – сучка, шлюха ( фр. ).

Pucette – малышка ( фр. ).

Eau de rose – розовая вода ( фр. ).

Bonne chance – в добрый час (пожелание удачи) ( фр. ).

Excusez-moi – извините ( фр. ).

Cure-dents – зубочистка ( фр. ).

Colorant rouge – красный краситель ( фр. ).

Тасманский дьявол – млекопитающее семейства хищных сумчатых.

Boules – шары ( фр. ).

Café – кафе ( фр. ).

Perrier – минеральная вода с природным газом из источника на юге Франции ( фр. ).

Vraiment – В самом деле ( фр. ).

Terrain de boules – площадка для игры в шары ( фр. ).

Tu te fous de moi? – Ты надо мной издеваешься? ( фр. )

Je t’assure – я тебя уверяю ( фр. ).

«Le Relais d’Or» – название ресторана.

Saint-Amour – название города.

Arrondissements – административные округа ( фр. ).

Biscuit – бисквит ( фр. ).

Sorbet – фруктовое мороженое ( фр. ).

Millefeuille – наполеон ( фр. ).

Eclair au chocolat – шоколадный эклер ( фр. ).

Salon de chocolat – шоколадный салон ( фр. ).

Chou (мн. число choux) – изделие из теста для десертов, трубочка ( фр. ).

Pâte – тесто ( фр. ).

Fort – сильно ( фр. ).

Petits – маленькие ( фр. ).

Crème pâtissière – заварной крем ( фр. ).

Non, mais – надо же ( фр. ).

Tarte citron – лимонный торт ( фр. ).

Confit – конфи, в данном случае мясо, приготовленное в собственном вытопленном жире при температуре не выше 85 °C ( фр. ).

Non – нет ( фр. ).

Mange quelque chose de plus équilibré – дословно: съешь что-то более сбалансированное ( фр. ).

Дхал – индийское пюре из бобов.

Putain de porte – проклятая дверь ( фр. ).

Bébé – малышка ( фр. ).

Minette – лапочка, киска ( фр. ).

Chaton – котенок ( фр. ).

Concours – конкурс ( фр. ).

César – национальная кинопремия Франции ( фр. ).

Salut, Papa – Привет, папа ( фр. ).

Hôtel de Leucé – Отель де Лесе, упоминаемый также в других книгах автора ( фр. ).

Salle – зал ( фр. ).

Ma belle – моя красавица; голубушка ( фр. ).

La Grande Épicérie – название магазина ( фр. ).

Je t’aime – я тебя люблю ( фр. ).

Bras d’honneur – крайне неприличный жест согнутой в локте рукой ( фр. ).

Imbécile – слабоумный, дурак ( фр. ).

Garrigue – гарига, заросли низкорослых вечнозеленых кустарников, карликовой пальмы и многолетних засухоустойчивых трав на каменистых участках побережья Средиземного моря ( фр. ).