Джоэл Фурман - Покончим с диетами. Оптимальный вес за две недели на всю жизнь

11. Готовьте фруктовый сорбет и лакомства из бобов на десерт вечером

Вы можете сделать фантастический сливочный десерт, смешав в блендере замороженные и свежие фрукты. Добавив туда немного сухофруктов, которые вы предварительно вымачивали в соевом и миндальном молоке, вы сделаете свой десерт на редкость необыкновенным по вкусу. Используйте настоящие ванильные стручки в качестве придания особого аромата. (Как с ними обращаться, вы прочитаете в главе «Рецепты»). Чтобы сделать полезное шоколадное мороженое, попробуйте использовать какао-порошок. Смешайте замороженный банан, несколько столовых ложек кокосовой стружки, два финика и 2 чайные ложки какао-порошка – и вы получите сливочное шоколадное мороженое. Мне нравится холодный кисловатый клубничный сорбет, который я часто готовлю на десерт. Я просто смешиваю пакет замороженной клубники с очищенным апельсином и небольшим количеством лимонного сока. Вы обязаны это попробовать! Вы даже можете сделать бобовые кексы из какао-порошка, которые будут прекрасны на вкус и большей частью состоять из бобов. Взгляните на раздел, касающийся десертов, и вы больше никогда не будете скучать по вредным сладостям!

12. Делайте на завтрак коктейль из зеленых овощей

Мне нравится смешивать в блендере капусту кале, салат-латук, шпинат, льняные семена со свежими или замороженными фруктами, чтобы сделать сытный и полезный густой коктейль на завтрак.

Вкусно и полезно в виде коктейля включить в свой ежедневный рацион кудрявую или листовую капусту.

Помните: сырые крестоцветные овощи, измельченные или хорошо пережеванные, позволят нам в большом количестве напитаться изотиоцианатами, обладающими мощными противораковыми свойствами. Помимо того что коктейли легко и быстро готовятся, они еще приносят огромную пользу здоровью и способствуют увеличению продолжительности жизни.

История Дональда

Дональду удалось изменить все стороны своей жизни к лучшему, как только ему ясно изложили простую логику той силы, которой обладает сбалансированное питание.

До: 135 килограммов

Год спустя: 82 килограмма

Мне пятьдесят один год. Раньше я весил почти 136 килограммов. Когда вы покрыты слоями жира, то все-таки понимаете, что находитесь не в лучшей форме, и из-за этого тяжело быть счастливым. Я был апатичным и чувствовал, что долго не проживу, если что-нибудь не предприму в отношении своего веса. Я пытался самостоятельно похудеть, но не знал, как правильно подойти к этому вопросу. Не очень легко порвать с пищевой зависимостью, которая началась еще в детстве и навязывается нам до сих пор семьей, друзьями, продуктовыми акциями и рекламой. Однажды я услышал выступление доктора Фурмана. То, что он говорил, имело смысл. Это было логично и основывалось на фактах. Я воодушевился, подумав, что диета в высокопитательном стиле может помочь и мне. Я решил, что это как раз то, что мне нужно делать не только ради снижения веса, но и для того, чтобы чувствовать себя здоровым. Я избавился от всего вредного, что было на моей кухне, и мои шкафы остались абсолютно пустыми! Я отправился на ближайший рынок и закупил там фрукты и овощи.

Через девять месяцев я похудел с 135 до 82 килограммов, моя талия со 132 уменьшилась до 91 сантиметра, а размер рубашки сократился с 58-го до 50-го. Сейчас я чувствую себя намного лучше. Я стал другим человеком. Окружающие определяют эту разницу по моей довольной улыбке, хорошей осанке и моей вновь обретенной энергичности. Единственное, о чем я жалею, что не стал придерживаться подобного стиля питания раньше. Это прекрасное чувство, когда кто-нибудь, кто вас знает (или даже незнакомые люди), останавливают и спрашивают вас о том, как вам удалось похудеть, и говорят вам искренние комплименты. Я обязательно рассказываю им о методике доктора Фурмана. У меня большое желание бросить клич и помочь остальным в стремлении к обретению крепкого здоровья. Решиться на подобное кардинальное изменение собственной жизни нелегко, но доктор Фурман дает вам знания, необходимые для достижения успеха. Научившись управлять своим питанием, вы обретете внутреннюю силу, позволяющую контролировать все в вашей жизни.

Специально для вас я разработал рассчитанный на две недели план меню. Первая неделя потребует от вас очень мало времени на приготовление пищи. Меню начальной стадии моей программы содержит несколько легких для воспроизведения рецептов, требующих минимальной подготовки продуктов и приспособлений. Первый этап предполагает использование простых салатных заправок и овощных супов. Добавляйте замороженные зеленые овощи (брокколи, цветную капусту, шпинат, капусту кале, овощные смеси) в свои супы, сокращая таким образом время на подготовку овощей к варке.

Вторая неделя уже состоит из более традиционного высокопитательного меню, в котором присутствуют заправки на основе орехов/семечек, полезные бобово-овощные супы домашнего приготовления и фруктовые десерты. Такое разнообразное меню поможет вам развить свой навык приготовления сбалансированной пищи, на этой неделе вам понадобится изучить чуть больше рецептов и побольше времени на готовку, но результаты того стоят.

Подстраиваясь под собственный вкус и расписание, выбирайте из обозначенного меню те блюда, которые вызывают у вас приятные эмоции, и готовьте их с удовольствием, питая свой организм. В итоге, скорее всего, приготовленного блюда будет получаться более одной порции, поэтому, вероятно, вы сможете разделить его на несколько частей.

Не забывайте включать в свои блюда различные виды салата и зеленых овощей, помидоры, измельченный репчатый лук и как минимум один измельченный сырой крестоцветный овощ (из семейства капустных) в свой ежедневный салат. В качестве дополнительных овощей добавляйте красный и зеленый болгарский перец, огурцы, морковь, ростки фасоли, измельченную краснокочанную или белокочанную капусту, порубленный белый и красный лук, слегка тушенные грибы, слегка поваренные на пару и порезанные ломтиками кабачки, сырые или слегка припущенные на пару свеклу и морковь, стручковую фасоль, брокколи, цветную капусту и редис. Для разнообразия добавляйте в свои блюда разные типы бобов и вареных овощей.

Используйте сок лимона или лайма, ароматизированные уксусы, травы и специи, чтобы придать пище более выразительный вкус.

По своей питательной ценности каждое приведенное меню содержит примерно 1800 калорий.

Приведенные варианты по приему пищи варьируются в диапазоне от 1200 до 2400 калорий в зависимости от потребности организма.

Если вам требуется похудеть, вы можете изменять меню, сокращая его калорийность на фоне исключения сухофруктов, ореховых паст, авокадо и хлеба, а также немного снизив количество фруктов. Если ваш образ жизни требует повышенного потребления калорий и организм нуждается в энергии, напротив, увеличьте размер порций и добавьте сырые орехи и семечки, авокадо или несульфитированные сухофрукты, такие как сушеный инжир или курагу, а также бобы и цельные злаки.