Джоэл Фурман - Питание как основа здоровья. Самый простой и естественный способ за 6 недель восстановить силы организма и сбросить лишний вес

Исследование здоровья врачей добавило к этой истории существенное количество информации. Самым захватывающим и, возможно, самым важным результатом стал тот факт, что орехи и семена не просто снижают уровень холестерина и защищают от сердечного приступа. Компоненты орехов и семян, как выяснилось, также оказывают антиаритмический и противосудорожный эффект, что существенно снижает вероятность внезапной смерти. В рамках исследования здоровья врачей принимали участие 21 454 участника мужского пола, средний возраст которых составил семнадцать лет. Исследователи выявили более низкий риск внезапной смерти от остановки сердца и других коронарных заболеваний после контроля известных факторов риска и диетологических привычек. При сравнении с мужчинами, которые редко или никогда не употребляли орехи и семена, у тех, кто потреблял две и более порции орехов и семян в неделю, риск внезапной остановки сердца снижался примерно на 50 %. Внезапная смерть от остановки сердца не является сердечным приступом – это скорее угрожающая жизни сердечная аритмия, которая называется «фибрилляция желудочков», или «желудочковая тахикардия». Люди, которые страдают от заболеваний сердца, не всегда умирают от сердечного приступа; летальный исход может наступить в результате нерегулярного сердцебиения (аритмии), которое будет препятствовать нормальному кровообращению.

Эпидемиологические исследования указывают на обратную связь между частотой потребления орехов и семян и индексом массы тела. Интересно то, что их употребление на самом деле может подавить аппетит и помочь людям избавиться от диабета и похудеть. Другими словами, у людей, которые потребляют больше орехов и семян, больше шансов быть худыми, а у тех, кто не жалует орехи и семена, больше шансов набирать вес. Контролируемые исследования употребления орехов, которые были разработаны с целью проверить, действительно ли употребление в пищу орехов и семян приводило к повышению веса, показали совершенно противоположные результаты: употребление сырых орехов и семян способствовало похудению, а не увеличению веса. Некоторые исследования также показали, что употребление небольшого количества орехов и семян на самом деле помогает людям, следующим диете, чувствовать сытость, продолжать следовать программе, а также добиться успеха на поприще долгосрочного снижения веса.

С другой стороны, рафинированное масло, которое содержит 120 калорий на столовую ложку, ведет к ожирению и может стать препятствием на пути к снижению веса. Кроме того, оно не оказывает никакого защитного воздействия на сердце. Секрет заключается в том, что необходимо отказаться от масла и вместо него использовать измельченные орехи и семена для приготовления заправок для салата и других соусов.

Самая здоровая диета для всех возрастов – это диета, которая включает продукты, содержащие здоровые жиры. Эта же диета поможет предотвратить и вылечить заболевание. Даже людям, которые страдают от избыточного веса, я рекомендую употреблять 28 г сырых несоленых семян или орехов в день, например семена кунжута, семена подсолнечника, семена льна, семена тыквы, грецкие орехи, фисташки или миндаль.

В природе не существует трансжиров. Их создают в лабораторных условиях, и они влекут за собой самые неблагоприятные последствия. Они влияют на производство организмом полезных жирных кислот и провоцируют развитие заболеваний сердца. Пока трансжирные кислоты не приносят пользы, а только лишь оказывают очевидное плохое воздействие на метаболизм. Если на упаковке ваш взгляд упал на фразу частично гидрогенизированный , представьте, что внутри яд, и выбросите содержимое в мусорное ведро.

Никаких сомнений, что трансжиры провоцируют развитие раковых заболеваний и повышают уровень холестерина, равно как и насыщенные жиры. Принимая во внимание тот факт, что они также снижают уровень «хорошего» холестерина, липопротеинов высокой плотности, трансжиры могут оказаться даже более атерогенными, чем насыщенные жирные кислоты. Убедительные факты, полученные в рамках исследования здоровья медсестер, а также другие исследования говорят о том, что трансжиры так же тесно связаны с сердечными приступами, как и жиры, содержащиеся в продуктах животного происхождения.

Количество трансжиров, используемое в продуктах питания, существенно снизилось за последние годы. Многие производители изменили состав своей продукции, снизив количество трансжиров или вовсе исключив их. Сегодня содержание трансжиров должны указывать на этикетках. Будьте бдительны – уровни ниже 0,5 г на порцию могут указываться как 0 г трансжиров, вследствие чего человек, который съедает несколько порций такого продукта, может в конечном итоге потреблять большое количество трансжиров.

Нет сомнений в том, что рацион, богатый жирами, повышает риск развития раковых заболеваний. Это было продемонстрировано в рамках сотен исследований на животных и людях. Значение имеет не только количество жира, но также тип, который связан с повышенным риском (как и тип белка). Поскольку информации было представлено много, далее я резюмировал ключевые аспекты:

1. Любой масляный экстракт (жир) может спровоцировать развитие ракового заболевания, поскольку избыточное потребление даже более здоровых жиров, например оливкового масла, привносит в организм слишком много пустых калорий. Избыточные калории оказывают токсичное воздействие, провоцируя ожирение, раннее старение и рак.

2. Избыточное потребление омега-6 жирных кислот повышает риск развития раковых заболеваний, в то время как омега-3 жирные кислоты, которые сложнее найти, как правило, снижают риск. Омега-6 содержатся в полиненасыщенных маслах, например в кукурузном и сафлоровом масле, в то время как омега-3 в избытке присутствуют в семенах, зелени и некоторых видах рыбы.

3. Самые опасные жиры, как в плане болезней сердца, так и в плане раковых заболеваний, – это насыщенные жиры и трансжирные кислоты, которые на этикетках продуктов питания обозначаются как «частично гидрогенизированные жиры». Было бы глупо с нашей стороны не избегать таких жиров. Трансжиры могут увеличить риск развития рака молочной железы более чем на 45 %.

4. Здоровая натуральная растительная продукция (цельнозерновые продукты, зеленолистные овощи, орехи и семена) является источником достаточного количества жира. Употребление в пищу натуральной продукции станет гарантом того, что в вашем организме хватает жира. Для тех, кто нуждается в большем количестве докозагексаеновой кислоты, самым здоровым и чистым источником могут стать семена льна, конопляное семя, семена чии, грецкие орехи и добавки докозагексаеновой кислоты растительного происхождения.