Джоэл Фурман - Питание как основа здоровья. Самый простой и естественный способ за 6 недель восстановить силы организма и сбросить лишний вес

Ваше здоровье прогнозируется отношением потребления питательных веществ на потребленные калории.

З = Н/К – концепция, которую я называю питательной плотностью вашей диеты. С едой в организм поступают как питательные вещества, так и калории (энергия). Все калории поступают из трех элементов: углеводы, жиры и белки. А питательные вещества мы получаем из некалорийной еды – из витаминов, минералов, волокон и фитохимических веществ. Эти некалорийные питательные вещества жизненно важны для здоровья.

Ваш путь к перманентной потере веса – употреблять продукты питания, в которых содержится высокое количество нутриентов (низкокалорийные продукты) по отношению к калориям (углеводы, жиры и белки). В физике ключевая формула представлена формулой Эйнштейна: E = mc 2. В питании есть другая формула: З = Н/К.

Любой продукт питания можно оценить, используя эту формулу. Стоит вам научиться определять, какие продукты вам подходят – благодаря высокому содержанию нутриентов в калориях, – и вы встанете на путь долгосрочного контроля веса и крепкого здоровья.

Употребление в пищу большого количества высокопитательных продуктов является секретом оптимального здоровья и стабильного контроля веса. В действительности возможность кушать не меньше, а, наоборот, больше – одна из прелестей моей методики. Вы едите больше, эффективно снижая аппетит, но при этом теряете в весе – и вес, что самое интересное, не возвращается.

Мой метод не требует от вас никаких жертв. На самом деле вам не придется полностью отказываться ни от одного продукта. Тем не менее по мере того как вы начнете употреблять все больше поддерживающих здоровье высокопитательных продуктов, аппетит, который стимулируется низкопитательными продуктами, будет снижаться, и в конечном итоге тяга к таким продуктам исчезнет. Вы навсегда станете приверженцем этого стиля питания.

Следуя моему методу с рецептами великолепных блюд, вы существенно повысите процент содержания высокопитательных продуктов в вашем рационе, а ваш избыточный вес начнет быстро и резко падать. Это станет для вас еще большей мотивацией не останавливаться и дальше следовать программе. Этот подход не требует от вас отказа от любимых блюд или голодать. Вы можете терять столько веса, сколько захотите, даже если раньше вам диеты не помогали.

Эта книга позволит всем, кто будет следовать программе, похудеть, поправить здоровье и омолодиться. Вы станете на путь увлекательного приключения, которое преобразит всю вашу жизнь. Вы не только снизите вес, но и будете лучше спать и лучше себя чувствовать, как физически, так и эмоционально, а также прибавится энергии. Кроме того, снизится риск развития серьезных заболеваний в будущем. Узнаете, почему диеты не работали для вас в прошлом и почему так много популярных планов для похудения не удовлетворяют научным критериям по эффективности и безопасности.

Мое обещание состоит из трех составляющих: существенное и здоровое снижение веса за короткое время, профилактика и лечение многих хронических и угрожающих жизни медицинских состояний, а также новое понимание концепции питания и здоровья – дивиденды от таких инвестиций вы будете получать всю оставшуюся жизнь.

В основе данной книги лежит одна идея – для улучшения здоровья и потери веса вы должны употреблять в пищу продукты с высоким количеством питательных веществ относительно калорий. Лишь некоторые люди, включая терапевтов и диетологов, понимают концепцию плотности нутриентов относительно калорий. Понимание этой ключевой концепции и умение применять ее к вашему рациону и есть основной посыл книги – но вы при этом должны прочитать ее целиком . Короткого пути не существует.

Я понял, что для достижения результатов, к которым стремятся мои пациенты, им нужны соответствующие знания в этой сфере – стоит им понять концепцию, они получают власть. После этого им намного проще измениться. Будьте уверены: если хотите добиться существенного успеха, вы должны изучить всю информацию, представленную на страницах этой книги. И я точно знаю, что, стоит ее прочесть, вы обязательно скажете: «Это же логично». Вы станете экспертом по питанию и снижению веса, и к концу книги у вас сформируется устойчивая база знаний, которая сослужит вам службу (и новому стройному человеку в вас) до конца вашей жизни.

Зачем ждать кризиса, который может стать угрозой для жизни, чтобы добиться совершенства на поприще здорового образа жизни? Большинство людей заблаговременно работали над устойчивостью организма к болезням, и поэтому сегодня они выглядят и чувствуют себя великолепно. Они просто никогда не думали, что сделать это будет так просто. Представьте себя с феноменальным здоровьем и в великолепном физическом состоянии – и при этом у вас идеальный вес.Вы не только избавите свою талию от лишнего жира, ваше сердце никогда не испытает на себе груз бляшек.

Однако, изменить себя не так просто: у еды существует скрытый эмоциональный и социальный подтекст. От пристрастий очень сложно избавиться. Как вы потом узнаете, наш стиль питания вызывает привыкание – конечно, не такое привыкание, как курение. Очень сложно бросить курить, хотя многим это удается. За долгие годы я слышал миллион оправданий, придуманных курильщиками, а иногда оправдания себе придумывали и те, кто не мог похудеть. Любые перемены – сложный этап. Очевидно, большинство людей знают, что стоит им изменить рацион и начать заниматься спортом, как вес начнет снижаться, но они все равно не могут этого сделать.

После прочтения этой книги вы будете лучше понимать, почему в прошлом людям было так сложно меняться и каким образом сегодня можно облегчить данный процесс. Вы также узнаете о волнующих результатах, благодаря которым меняться не только полезно, но и занятно. Как бы то ни было, в первую очередь вы должны заглянуть глубоко внутрь самого себя и принять твердое решение измениться.

Сначала я разрабатываю план, а затем пациенты должны следовать этому плану на протяжении шести недель.Спустя шесть недель – это самый сложный период – вам будет намного легче. Я думаю, у вас уже есть серьезные причины изучить этот метод, иначе вы бы не читали сейчас эту книгу.

Даже когда мои пациенты твердо намерены бросить курить, я настаиваю на том, чтобы они не возвращались к этой привычке и не использовали курение как прием для снятия напряжения, даже если на работе проблемы, если случился конфликт, если они попали в аварию или если приключилась иная беда. Я пытаюсь вразумить их: «Позвоните мне, разбудите меня посреди ночи, если потребуется; я помогу вам, я даже пропишу вам необходимое лекарство, но не позволяйте своему организму исцеляться при помощи сигарет». Когда речь идет о ваших пристрастиях в еде, то ситуация не сильно отличается – постарайтесь не дать слабину в течение первых шести недель. Вы можете избавиться от зависимости только в том случае, если поставите перед своим организмом справедливый выбор. Не говорите, что попытаетесь. Не пытайтесь; вместо этого просто решите сами для себя, что вы все сделаете правильно.