Джоэл Фурман - Питание как основа здоровья. Самый простой и естественный способ за 6 недель восстановить силы организма и сбросить лишний вес

♦ 90 г рыбы

♦ 45 г красного мяса

♦ Один тонкий ломтик сыра

♦ Одна чашка 1 %-ного или обезжиренного молока

В целом План на жизнь допускает потребление 1–2 низкопитательных продуктов в день. Остальной ваш рацион должен состоять исключительно из рафинированной растительной пищи. Что касается калорий, то это сугубо индивидуально. Если человек физически активен или если он не склонен к полноте, то, естественно, его организму будет требоваться больше калорий, чем физически пассивным людям, страдающим от избыточного веса. Отсюда следует вывод, что чем меньше калорий потребляет человек, тем меньше калорий должно поступать из бедной на нутриенты пищи. Для тех, кто страдает от избыточного веса, лимит калорий из низкопитательной пищи должен составлять 100 г в день.

Нам свойственно любить ту еду, к которой мы привыкаем с детства. Если следовать Плану на жизнь, то «любимые» продукты можно использовать как лакомство для особых случаев. Вы удивитесь, сколько наслаждения вы будете получать от здоровой диеты, когда привыкнете. Но процесс привыкания займет некоторое время.

Рис. 13. План на жизнь: пищевая пирамида нутритарианского стиля питания доктора Фурмана

В основе официальной пирамиды питания Министерства сельского хозяйства США лежат любимые американцами продукты. Создается впечатление, что цель этой пирамиды – укоренить привычки плохого питания, и, соответственно, положительных результатов от такой пирамиды ждать не приходится. Пирамида только незначительное место отводит высокопитательным продуктам растительного происхождения. Те, кто следует ее рекомендациям, ежедневно потребляют 6–11 порций рафинированных злаков (хлеб, крупы, макаронные изделия) и 3–5 порций продуктов животного происхождения и молочной продукции. Очевидно, что при таком питании организм не получает достаточное количество антиоксидантов и фитонутриентов и, соответственно, становится уязвимым перед распространенными заболеваниями. Я не рекомендую строить рацион вокруг злаков. Картофель, рис и даже цельные злаки не содержат фитонутриентов, которыми богаты фрукты и овощи. Как я уже говорил, высокое содержание очищенных злаков в рационе связано с наиболее распространенными видами рака. А высокое содержание фруктов в рационе как раз наоборот – обеспечивает отличную защиту от рака.

В основе моей пирамиды лежит нутритарианский стиль питания, содержащий в основном высокопитательные продукты. Именно из этих продуктов в наш организм поступает основное количество калорий.

Большинство людей, которые переступают порог моего кабинета, имеют огромный опыт неудачных в прошлом диет. Следуя даже вегетарианским программам, они испытывали ухудшение состояния здоровья, связанные с заболеваниями сердца и весом. Следуя моей программе, эти же пациенты добились впечатляющих результатов, выполняя главное условие – соблюдать рекомендации на 100 %. Нельзя «пытаться» – надо действовать. Вы можете не включать в рацион 10 % калорий из низкопитательной пищи – возможно, вы и так будете удовлетворены. Если у вас медленный обмен веществ, диабет или сердечно-сосудистое заболевание, а вам хочется похудеть быстрее, или если вы настроены на улучшение здоровья и долголетие, без сожаления распрощайтесь даже с этими 150 калориями низкопитательной пищи и сделайте 6-недельный план планом на всю жизнь. Если вы смогли изменить жизнь на 90 %, то вам не составит особо труда изменить ее на все 100 %.

А теперь я предлагаю вам ознакомиться с наиболее часто задаваемыми вопросами, которые слышу от пациентов.

Поскольку вы нацелены на получение 90 % калорий из продуктов растительного происхождения, недостаточное количество одного продукта всегда можно компенсировать за счет другого продукта. Если вы следуете представленным выше рекомендациям и употребляете в пищу достаточное количество зеленых овощей, бобовых и фруктов, то из высокопитательных продуктов вы будете получать менее 1000 калорий и более 40 г клетчатки. В результате вы избавитесь от привычки переедать.

Чувствуете ли вы разницу между моими рекомендациями и рекомендациями учреждений здравоохранения, которые предлагают просто меньше есть? Я, наоборот, советую кушать больше. Потребляя высокопитательную пищу в больших количествах, вы встанете на путь правильного питания, поправите здоровье и будете чувствовать себя сытым и удовлетворенным. Следуя моему плану, в ваш организм будет поступать в 10 раз больше фитонутриентов и в 10 раз больше клетчатки, чем поступает в организм большинства американцев. Вы должны помнить, что именно неизвестные науке нутриенты, которые нельзя восполнить при помощи добавок, лучше всего защищают от рака.

Да. Лишние калории не только увеличивают массу тела – они еще и сокращают жизнь.Благодаря этой диете люди, которые раньше потребляли 1600–3000 калорий в день, могут чувствовать сытость при потреблении всего 1000–2000 калорий в день. Секрет прост – на каждую потребленную калорию в ваш организм должно поступать как можно больше нутриентов.

Безусловно, спортсмены или просто активные люди должны получать больше калорий, но это нормально – ввиду физической нагрузки их аппетит будет повышаться, и, соответственно, для утоления голода им потребуется больше пищи. С большим количеством пищи будет поступать больше белка и других питательных веществ, необходимых для упражнений.

Некоторые люди худеют только в том случае, если сохраняют количество потребляемых калорий, но при этом переходят на растительную пищу. Китайцы стройнее американцев на 25 %, хотя их рацион калорийнее. Все дело в том, что рацион американцев на 37 % состоит из жира, сахара и рафинированных углеводов. Жир и сахар в сочетании приводят к замедлению обмена веществ, что в свою очередь стимулирует увеличение веса независимо от количества потребляемых калорий.

Есть люди, которым очень сложно похудеть. Таким людям придется подойти к процессу похудения одновременно с разных сторон – натуральные продукты растительного происхождения, нормализующие обменные процессы и одновременно насыщающие. Именно такими продуктами богата моя диета, которая позволяет потреблять продукты в неограниченном количестве, получая при этом достаточное количество нутриентов. Потребность в калориях у таких пациентов ниже. Но есть и хорошая новость – от меньшего количества калорий они будут получать даже большее удовлетворение и насыщение. Моя методика сочетает в себе все эти преимущества, помогая нормализовать вес, – это самая здоровая из всех возможных диет.