Джоэл Фурман - Питание как основа здоровья. Самый простой и естественный способ за 6 недель восстановить силы организма и сбросить лишний вес

Помимо всего прочего, если следовать планам и стратегиям питания, приведенным в моей книге, ваш рацион также будет соответствовать стандартам Национального института сердца, легких и крови при Национальном институте здоровья. Согласно их рекомендациям, женщина должна потреблять менее 1200 калорий в день, а мужчина – менее 1600.

Когда в рамках компьютерного анализа сравнивались различные диеты, оказалось, что мой план питания – единственный возможный способ следовать рекомендациям, одновременно получая необходимые организму питательные вещества и клетчатку. Последний опубликованный Институтом план питания, рассчитанный на 1200 и 1600 калорий, не содержит рекомендованную суточную норму нутриентов, поскольку классический современный рацион не богат питательными веществами в принципе. План, рекомендованный Институтом, содержит недостаточное количество хрома, витамина К, фолиевой кислоты и магния. С другой стороны, предлагаемый мною план питания удовлетворяет всем требованиям рекомендованной суточной дозы, не превышая при этом ограничений по калорийности.

Не стоит об этом волноваться. Просто следуйте моей диете, которая направлена на повышение продолжительности и качества жизни, и наблюдайте за тем, как снижается ваш вес. Даже если в прошлом вы не могли похудеть, следуя моему плану, вы сможете терять в неделю до 0,5–1 кг. Если вы заметили, что вес уходит не так быстро, как хотелось бы, можно записывать все продукты, которые вы употребляете, чтобы убедиться, что вы действительно съедаете ежедневно 500 г сырых и 500 г приготовленных на пару зеленых овощей. Женщины с избыточным весом, которые следуют моим рекомендациям и теряют около 0,5–1 кг в неделю, ориентировочно потребляют 1000–1400 калорий в день. При необходимости вы, конечно, можете считать потребляемые калории, но это не важно – важно то, что даже при снижении калорийности рациона вы чувствуете себя сытой и довольной.

Я уже давно убедился в том, что здоровое питание эффективно снижает лишний вес независимо от количества потребляемых калорий. Как будто организм сам хочет быстрее избавиться от ненужных тканей. Я постоянно это вижу. Следуя моей программе, многие пациенты худеют быстро и легко, после чего их вес стабилизируется и больше не снижается. Даже люди, которые не страдали избыточным весом, в рамках программы похудели. А через несколько месяцев они вернулись к прежнему весу – но на этот раз это были здоровые килограммы. Организм, кажется, стремится заменить нездоровые ткани здоровыми.

Вы не можете заставить другого человека правильно питаться. Но вы можете предложить домочадцам прочитать мою книгу, чтобы они узнали о ваших стремлениях и могли вас поддержать. Члены вашей семьи должны узнать, что вы пытаетесь изменить рацион не из вредности, а из любви и желания улучшить их жизнь. Со временем они тоже это поймут. Лучший способ помочь другим людям – подать собственный пример. Если вы похудеете и укрепите здоровье, то друзья и близкие обязательно спросят, как вам это удалось.В основном люди склонны отказываться от здоровой пищи только до тех пор, пока вы не ограничите потребление привычных для них продуктов. Можно приучать членов семьи постепенно – готовьте для себя полезную пищу, добавляя понемногу таких продуктов в их рацион. Со временем это войдет в привычку. Помните, что некоторым людям требуется больше времени, чтобы адаптироваться.

Одна из моих пациенток, Дебра Карузо, столкнулась с подобной проблемой. Ее дети-подростки наотрез отказались от такого рациона. Дебра знала, что у всех членов ее семьи были лишние килограммы. Но их дом просто ломился от нездоровой пищи. Дебре тем не менее удалось за первый год сбросить более 23 кг. К счастью, муж ее любит и поэтому на ее нелегком пути старался во всем поддерживать. Первое, что он сделал, – купил второй холодильник, который они поставили в гараже. Дебра и ее муж провели семейное собрание и договорились хранить всю нездоровую пищу во втором холодильнике и в кухонном шкафу. Кроме того, они приняли решение, что если их дети хотели нездоровую пищу, то могли самостоятельно ее приготовить. Дебра согласилась готовить их любимые блюда два раза в неделю. На некоторые продукты было наложено табу – мороженое, сыр и другие жирные десерты. Детям сказали, что если они хотят, то могут употреблять эти продукты где угодно, но только не дома. Кроме того, Дебра с мужем отвезли детей в магазин здорового питания для покупок полезных снеков. Очень важно спрашивать мнение детей. Наконец, всей семьей они посетили две мои лекции. Это стало переломным моментом, и отныне вся семья Дебры следует плану здорового питания.

Возможно, в вашем случае все будет по-другому. Главное, чтобы в семье царили компромисс и терпение.

Формула питания «Здоровье = нутриенты / калории» определяет целебную силу вашего питания. Если ваш рацион содержит только 5–6 % питательных продуктов – как у любого американца, – даже минимальное движение в сторону правильного питания снизит риск для вашего здоровья.

Если изменить рацион и потреблять хотя бы 60 % калорий из питательной растительной пищи (это в 10 раз больше растительной пищи, чем потребляет среднестатистический американец), то риск возникновения рака или сердечного приступа снизится на 60 %.

Даже если вы слегка отклонитесь от плана, это должно мотивировать вас следовать ему на протяжении всей остальной недели – только тогда такое отступление не скажется на процессе. Другими словами, следуйте правилу 90 %. Оно является достаточно гибким – на 10 % развязывает вам руки, сохраняя при этом целебный эффект диеты. Если после двадцати здоровых приемов пищи один раз вы позволите себе «по особому случаю» съесть что-то из не очень полезного, то не окажете негативного воздействия на свое здоровье.

Из этой книги вы почерпнули уже достаточно полезной информации о питании человека. Исходя из собственного опыта могу сказать, что это знание является эффективной мотивацией к переменам. Совершенное здоровье и идеальный вес не дело случая, а личный выбор. Не думайте о весе, думайте о том, что вы делаете. Если питаться разумно, делать физические упражнения и вести в целом здоровый образ жизни, то вес уйдет сам по себе.Ни один человек не может полностью контролировать вес – сколько сбрасывать и с какой скоростью. Организм должен самостоятельно задавать темп и стремиться к идеальному лично для вас весу, но только если этот организм будет получать здоровую пищу. Даже если на протяжении нескольких дней ваш вес держится на одном уровне, не отчаивайтесь – организм сам выберет оптимальную для него скорость. Вы можете взвешиваться часто или редко, но обычно одного раза в неделю достаточно, чтобы отслеживать результаты.