Робин Чаткан - Жизнь кишечника. Борьба за бактерии
- Название:Жизнь кишечника. Борьба за бактерии
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:ИздательствоПитер046ebc0b-b024-102a-94d5-07de47c81719
- Год:2016
- Город:Санкт-Петербург
- ISBN:978-5-496-02243-9
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Робин Чаткан - Жизнь кишечника. Борьба за бактерии краткое содержание
Знаменитый гастроэнтеролог Робин Чаткан в своей новой книге описывает удивительный внутренний мир человека.
Представьте, что ваше тело – это круглосуточно работающая фабрика, а внутренние органы – легкие, печень, почки – это станки, перерабатывающие кислород, фильтрующие кровь, нейтрализующие токсины, синтезирующие гормоны…
Но кто оператор этих станков? Кто помогает расщеплять пищу и решает, что нужно поглощать, а от чего необходимо срочно избавиться? Каким образом организм распознает грозную инфекцию и отличает ее от колонии безобидных бактерий?
Это все делают микробы – ваш микробиом!
Целая жизнь уходит на то, чтобы накопить в кишечнике триллионы бактерий, и всего один курс антибиотиков может устроить настоящий фармагеддон. Нарушить наш хрупкий внутренний микробиологический мир может все что угодно: пища, которую мы едим, вода, которую пьем, вещи, которые используем, лекарства, которые нам прописали. Но чтобы сохранить его, достаточно придерживаться несложных правил.
Жизнь кишечника. Борьба за бактерии - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
Хлеб из миндальной муки
Этот хлеб домашнего приготовления не содержит глютена и зерновых – вместо них используется миндальная мука. У него плотная текстура, прекрасно сочетающаяся с ломтиками авокадо и джемом (см. следующий рецепт) или ореховым маслом.
Примерно 1 буханка хлеба (около 12 ломтиков)
Ингредиенты
• Оливковое или кокосовое масло для смазки формы
• 21/2 стакана миндальной муки
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 3 крупных куриных яйца
• 1 столовая ложка кленового сиропа или натурального меда
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 2 столовые ложки семечек (лучше тыквенных и подсолнечных)
Приготовление
Прогрейте духовку до 150 градусов. Смажьте оливковым маслом большую хлебную форму. Смешайте миндальную муку, пищевую соду и морскую соль. В отдельной миске взбейте яйца с кленовым сиропом и уксусом, соедините с сухими ингредиентами. Вылейте приготовленную смесь в хлебную форму, присыпьте сверху семечками. Выпекайте примерно 45 минут. Готовая буханка должна быть золотистой сверху и коричневой по бокам.
Малиновый джем с семенами чиа
Этот джем не требует опыта по части консервирования – вы потратите на него считанные минуты. Сначала возьмите за основу малину, потом экспериментируйте с другими ягодами или их комбинациями. Ешьте вместе с хлебом из предыдущего рецепта, добавляйте в овсянку.
6–8 порций
Ингредиенты
• 11/2 стакана малины (можно взять свежую или размороженную)
• 1/4 стакана воды (только если вы используете свежие ягоды)
• 1–2 столовые ложки кленового сиропа
• 1/2 чайной ложки лимонной цедры
• 2 столовые ложки семян чиа
Приготовление
Разомните ягоды вилкой (постепенно влейте воду, если ягоды свежие). Смешайте в небольшой кастрюле размятые ягоды, кленовый сироп и лимонную цедру. Вскипятите на сильном огне, затем убавьте огонь и помешивайте в течение 3–4 минут. Снимите кастрюлю с плиты и высыпьте в варенье семена чиа. Когда джем остынет и загустеет, переложите его в банку или контейнер с крышкой. Теперь его можно хранить в холодильнике до двух недель.
Апельсиново-шоколадные трюфели
Кроме того что эти трюфели – вкуснейшее угощение, их очень легко приготовить, и они содержат множество питательных веществ, которых нет в фабричных поделках. Будьте готовы слегка испачкаться, прежде чем насладитесь каждым кусочком этого десерта.
18–20 трюфелей
Ингредиенты
• 1 стакан миндаля или кешью
• 3/4 стакана фиников маджхоль без косточек
• 1/4 стакана неподслащенного какао-порошка или натурального какао-порошка
• Щепотка морской соли
• 1 чайная ложка ванильного порошка
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• Несладкий натуральный порошок какао для обсыпки
Приготовление
Измельчите кешью в кухонном комбайне. Добавьте финики, какао-порошок, соль и ваниль и хорошенько перемешайте. Когда смесь станет однородной, не выключая комбайн, добавляйте цедру лимона. Добейтесь однородной консистенции. Смочите ладони и вылепите из полученной смеси небольшие шарики. (Если смесь слишком клейкая, выдержите ее 15–20 минут в холодильнике.) Слегка присыпьте каждый трюфель порошком какао. Перед подачей поставьте их в холодильник минимум на час. Трюфели хранятся в стеклянном контейнере с плотно закрывающейся крышкой до трех дней (и гораздо дольше в морозилке).
Шоколадный мусс
Это полезный, но внешне кажущийся вредным шоколадный мусс обладает особым вкусом. Наслаждайтесь им как отдельным лакомством или добавляйте в десерты.
2 порции
Ингредиенты
• 1 зрелое очищенное авокадо без косточки
• 1/4 стакана несладкого какао-порошка или натурального какао-порошка
• 1/4 стакана кокосового или миндального молока (для начала возьмите меньшее количество и увеличивайте его до достижения нужной консистенции)
• 3 столовые ложки кленового сиропа
• 1 чайная ложка ванильного порошка
• Щепотка морской соли
Возможные топпинги:тертый кокосовый орех, свежие ягоды, кусочки банана, какао-крупка, немного корицы.
Приготовление
Смешайте в чаше кухонного комбайна авокадо, какао-порошок, кокосовое молоко, кленовый сироп, ваниль и соль. При этом постепенно вливайте кокосовое молоко, пока смесь не достигнет желаемой консистенции (помните, что мусс должен быть густым). Перед подачей поставьте мусс в холодильник минимум на час. Этот десерт можно хранить в холодильнике до двух суток. Подавайте в креманках и присыпьте кокосовой стружкой и свежими ягодами – да чем захотите.
Незерновое шоколадное печенье
Это мое любимое печенье. Оно сделано из миндальной муки и обладает легким привкусом меда и патоки. Вы утолите свою страсть к сладостям и не навредите микробиому.
Примерно 12 печений
Ингредиенты
• 2 стакана миндальной муки
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/4 стакана натурального меда
• 1 чайная ложка мелассы (патоки)
• 11/2 чайной ложки ванильного порошка
• 1/2 стакана натурального осветленного сливочного масла (или замените его кокосовым маслом)
• 3/4 стакана полусладкой шоколадной стружки
Приготовление
Прогрейте духовку до 175–180 градусов. Расстелите бумагу для выпекания на противне. Тщательно перемешайте в кухонном комбайне миндальную муку, пищевую соду и соль. Добавьте мед, мелассу, ваниль и масло, продолжайте перемешивать в кухонном комбайне до образования теста. Переложите тесто в миску, добавьте шоколад и хорошо перемешайте. Берите тесто столовой ложкой и распределяйте небольшими порциями на противне на расстоянии 5 сантиметров. Выпекайте в течение 7–9 минут, пока верх печенья не схватится, а края не станут коричневыми. Охладите печенье на противне и высыпьте его в корзинку. Это печенье лучше всего есть теплым, но его можно хранить в контейнере с плотно завинчивающейся крышкой до 2–3 дней, а в морозилке – до месяца.
Мороженое «Долой чистоту»
Кто же не любит мороженое! Эта версия, например, очень вкусна, питательна и не содержит вредных ингредиентов традиционного мороженого. Все, что нужно, – это бананы, кухонный комбайн или блендер. Дополнительную пользу мороженому принесет какой-нибудь пробиотик в виде начинки. Начните с базового рецепта, а потом экспериментируйте.
2 порции
Ингредиенты
• 3 зрелых очищенных и нарезанных на ломтики замороженных банана
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: