Клео Рокос - Спиртные напитки. Искусство пить, смешивать и веселиться

Это указание на этикетке – текила 100 % из агавы – не имеет ничего общего с крепостью. Это знак ее чистоты. Это значит, что она произведена исключительно из растения голубая агава. Она произведена по самой строго регулируемой системе в мире, и это самая чистая форма напитка, которую можно приобрести. Если вы пьете ее, и только ее, похмелья у вас не будет.

FAQ: Так значит, это будет дорого стоить? Или продается только в специализированных магазинах?

Совсем нет. Текила на 100 % из агавы не обязательно стоит дороже, чем смешанные (на 51 % из агавы) марки. На рынке есть множество качественных текил на 100 % из агавы, включая мою любимую премиальную, завоевавшую награды марку AquaRiva Reposado Tequila, которая продается в магазинах Waitrose и Sainsburys. Из расчета 27 стопок на бутылку одна доза стоит меньше фунта.

НЕ покупайте готовые смеси в магазинах. В них полно сахара и прочих вредных добавок. Совсем не трудно и не разорительно купить свежий лайм и натуральный сироп из агавы, смешать их самостоятельно, а я чуть позже дам вам все нужные рецепты. Текила – это чудесный свежий напиток, следовательно, подбирайте к ней свежие фрукты и ингредиенты. Обойдитесь без сахара, максимально улучшите вкус и избавьтесь от похмелья.

Скажем, ничего не случится, если вы выпьете немного шампанского в коктейле. Суть же в том, чтобы не мешать текилу с несколькими бокалами красного вина или пить текиловые коктейли, содержащие другое спиртное. Главное золотое правило: следует особенно избегать смеси текилы с вязким спиртным вроде «Куантро» или трипл-сека и т. п. Это нехорошее сочетание. Это головная боль в стакане.

И никогда не начинайте текиловыми коктейлями с переходом на бренди и арманьяк после ужина. Вместо этого переходите на похожие на бренди ароматы текилы: выдержанную или экстравыдержанную [11], что я описываю ниже. Это сложная и утонченная текила. Она часто прельщает и больших любителей бренди-виски-коньяка. Потягивание выдержанной текилы после вечера с текилой/текиловыми коктейлями дает весь вкус, но предотвращает смешивание спиртного и, следовательно, похмелье.

FAQ: Хорошо, проведите меня через это минное поле. В чем разница между различными сортами текилы?

У текилы столько же вкусов, как и у вина и виски: от резких до нежных цитрусовых с миндальным привкусом и до более «дубовых» с ароматом виски или коньяка. Перечислю разные виды.

Blanco/Plata/Silver (серебряная/белая):белая текила – самая молодая, невыдержанная и бесцветная, это младенец в своем роде с более отчетливым и полным ароматом агавы, часто немного резким. Подавайте ее в коктейле и почувствуйте прилив летней радости. Подавайте ее просто так, и она будет прекрасным аккомпанементом к острой пище и, как и любая неразбавленная текила, потрясающе мягкой для желудка.

Reposado:то есть отдохнувшая. Золотистого цвета, она выдерживается от трех месяцев до года в дубовых бочках. В зависимости от того, где она выдерживается, – в бочках из французского дуба, новых дубовых бочках или в использованных американских бочках из-под бурбона, – у Reposado появляется более сложный вкус. Американский дуб придает вкус ванили, а французский – привкус шоколада. Она немножко нежнее, чем белая, и замечательно пьется неразбавленной или в коктейлях.

Anejo:то есть старинная, выдерживаемая от одного года до трех лет. Пейте ее неразбавленной, потягивая. Опять же, это замечательный напиток для позднего вечера со сложным вкусом хорошего виски или коньяка. Поэкспериментируйте с марками. Они похожи на бренди с ароматами от мягко-шоколадного до теплого и пленяющего.

Черви и прочие жуки.Это всего лишь рекламная уловка. Никогда не пейте ничего, где есть мертвое животное, что бы вам ни говорили дружелюбные местные.

Попробуйте их все. Белая текила похожа на темпераментную молодую кинозвезду, отдохнувшая – на утонченного и ловкого обольстителя, выдержанная – на сладкоголосого поэта, а экстравыдержанная – просто на доброго мудрого короля.

Хотите провести вечер за стаканом одной из них? Вот для начала примеры замечательной текилы на 100 % из агавы, а затем будут несколько хороших рецептов:

AquaRiva

El Tesoro

Ocho

Casa Noble

Siete Leguas

Alma Mia

Эти коктейли не вызовут у вас похмелья, если вы приготовите их точно так, как я скажу, и будете следовать правилам текилы.

НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ «ГОРЯЧИЙ ТОДДИ»

• • • • •

35мл белой текилы на 100 % из агавы

20мл свежевыжатого сока лайма

20мл натурального сиропа из агавы AquaRiva

Смешайте ингредиенты в большом стакане или кружке с горячей водой, украсьте палочкой корицы.

БЕСПОХМЕЛЬНАЯ «МАРГАРИТА» С АРБУЗОМ

• • • • •

35мл текилы на 100 % из агавы, белой или Reposado

15 мл натурального сиропа из агавы

25 мл свежевыжатого сока лайма

20 мл сока арбуза

Размешайте мякоть арбуза и процедите. Добавьте 20 мл сока арбуза в смесь текилы, лайма и сиропа из агавы. Хорошо встряхните и подавайте в высоком стакане. Украсьте кусочком арбуза.

ТЕКИЛОВЫЙ «КОСМОПОЛИТЕН»

• • • • •

35мл белой текилы на 100 % из агавы

15мл натурального сиропа из агавы

25мл свежевыжатого сока лайма

6пюрированных размешанных и процеженных ягод малины

Смешайте и подавайте в охлажденных коктейльных стаканах, украсив свежими фруктами.

БЕСПОХМЕЛЬНЫЙ ТЕКИЛОВЫЙ «МОХИТО»

• • • • •

35мл белой текилы на 100 % из агавы

20мл натурального сиропа из агавы

25мл свежевыжатого сока лайма

свежая мята

Разомните несколько веточек свежей мяты на дне высокого стакана. Добавьте все остальные ингредиенты и долейте качественной газировкой.

БЕСПОХМЕЛЬНЫЙ ГРАНАТОВЫЙ «МАРТИНИ»

• • • • •

35мл белой текилы на 100 % из агавы

15мл натурального сиропа из агавы

20мл свежевыжатого сока лайма или один лайм

20мл гранатового сока

Соедините и встряхните с большим количеством льда, процедите и подавайте в охлажденном стакане для коктейлей.

БЕСПОХМЕЛЬНАЯ «ГУАВАРИТА»

• • • • •