Джессика Ву - Диета красоты. Система питания голливудских звезд

Памела – сорокашестилетняя мама двоих детей, которая большую часть своей молодости провела на пляжах Южной Калифорнии. И хотя она уже давно не принимает солнечных ванн и стала добросовестно относиться к нанесению солнцезащитного крема на лицо, годы постоянного загара сделали свое черное дело на деликатной коже ее груди. У Памелы появились последствия солнечного излучения средней степени, включая веснушки, красные и коричневые пятна, лопнувшие капилляры и грубые чешуйчатые пятна, от случайного ежедневного солнечного воздействия УФ-лучей, когда солнце попадает на грудь во время езды за рулем или прогулки по парку в майке с открытой спиной.

Памела могла бы прибегнуть к ежемесячному бесконтактному лечению лазерным излучением (для быстрых результатов), но из-за ее работы и вынужденных постоянных командировок это практически невозможно. И вместо этого мы решили сконцентрироваться на диете и уходе за кожей для борьбы с этими повреждениями.

Памела управляет собственной консалтинговой фирмой, и она обычно работает с клиентами целыми днями; у нее не всегда хватает времени даже на еду. Ее завтрак – это круассан и фраппучино из Starbucks. Она часто пропускает обед и обычно так истощена за день, что у нее нет сил даже сходить в бакалею и уж тем более приготовить сложные блюда. Поэтому я посоветовала ей крем с экстрактом из корня солодки и УФА/УФВ солнцезащитный крем, а еще я сократила принципы Диеты красоты до трех легкозапоминающихся пунктов. Для поврежденной на солнце кожи необходимо каждый день употреблять «красное, зеленое и коричневое»:

• Красное – в приготовленных томатах, красном перце и красных ягодах для выработки ликопина.

• Зеленое – в зеленом чае. Памела все еще может остановиться в Starbucks утром, но она должна заказать овсянку с орехами и ягодами и зеленый чай латте. Я также предложила ей хранить пакетики с зеленым чаем на работе и в сумочке (на случай длительной поездки).

• Коричневое – в темном шоколаде (с содержанием какао свыше 70 %), который обладает высоким уровнем флаванолов, борющихся с УФ-излучением. Кусочек шоколада в день порадует сладкоежку.

После трех месяцев диеты можно сделать вывод, что результаты проявляются постепенно, но заметить уменьшение потеков и красноты можно уже сейчас, пятна стали светлее, а кожа – более гладкая и свежая. И что самое лучшее – результаты будут только улучшаться, если она продолжит придерживаться диеты.

……………

Вы когда-либо прогуливались ясным зимним днем на улице и получали солнечные ожоги? Благодаря употреблению пищи с антиоксидантами вы не только можете дополнить свою ежедневную солнечную защиту, но и дать организму дополнительную УФ-защиту в те дни, когда вы забываете о ее первостепенном значении (например, ярким солнечным днем с температурой 30 ºC). И поскольку химические реакции, вызываемые воздействием солнца, протекают на протяжении всего дня, диета с высоким содержанием антиоксидантов – это лучший способ защитить себя до, во время и после солнечного воздействия. Это одна из многих причин, по которой Диета красоты так эффективно улучшает внешний вид и состояние кожи.

Мы совсем недавно начали осознавать реальную силу антиоксидантов, помимо их способности бороться со свободными радикалами. Например, все мы знаем, что антиоксидант витамина С полезен для человека. Борьба со свободными радикалами – это всего лишь одна из функций нашего организма. Однако витамин С, который содержится в одном яблоке, составляет лишь 0,4 % от общей деятельности антиоксидантов, возникающей в ходе употребления фруктов. Что же это означает? Фрукты и овощи содержат целый комплекс химических веществ (включая полифенолы и флавоноиды), и все они борются со свободными радикалами по-своему. Именно сочетание этих соединений делает фрукты намного более полезными, чем любой витамин или антиоксидант в таблетках. Именно поэтому невозможно заменить насыщенное фруктами и овощами питание на употребление витаминов и добавок.

Продукты питания с дополнительной УФ-защитой

Представьте себе молодую рассаду помидоров в открытом поле, выгорающую под ярким калифорнийским солнцем. Вместо увядания в мучительной жаре маленькие растения выживают.

Почему? Потому что они содержат в себе большое количество каротиноидов и полифенолов – две разновидности мощных антиоксидантов растительного происхождения, главной функцией которых является защита фруктов и овощей от вреда солнечного излучения. Получается, что эти антиоксиданты могут помогать и вашей коже.

Найти каротиноиды в большом количестве можно в ярко-окрашенных фруктах, овощах и даже в коже или панцире некоторых животных. Фактически именно каротиноиды придают этим продуктам их яркие цвета. Лобстеры, например, содержат в себе разновидность красных каротиноидов, называемых астаксантинами. В живых лобстерах каротиноиды смешиваются с протеинами и другими веществами, поэтому внешне животное отличается красно-коричневым или зеленым оттенком. Но при варке эти протеины разрушаются, оставляя только ярко-красные астаксантины. (И вуаля, ярко-красный лобстер уже на вашей тарелке!) Каротиноиды также отвечают за розовый цвет перьев у фламинго. (Фламинго рождаются – ну, или вылупляются из яйца – с серыми перьями, но взрослые особи меняют цвет оперенья от светло-розового до ярко-красного, поскольку они едят продукты с высоким содержанием бета-каротина. Здоровый фламинго будет иметь яркий цвет перьев, в то время как больная или истощенная птица будет окрашена в белый или тусклый цвет.) В человеческом рационе самыми главными каротиноидами являются бета-каротин (содержится в таких оранжевых продуктах, как морковь и тыква) и ликопин (можно найти в красных продуктах: помидорах и красном перце). Именно из-за каротиноидов вы часто слышите о том, что диета, основанная на цветных продуктах, так полезна для вашего здоровья.

Полифенолы, другая разновидность антиоксидантов с УФ-защитой, были широко известны как витамин Р. Они чаще всего содержатся во фруктах, овощах, орехах, семенах, цветах и коре. К основным диетическим источникам полифенолов можно отнести лук (который содержит тип полифенолов под названием флавонолы); какао и виноград (проантоцианидины); чай, яблоки и красное вино (флавонолы и катехины); цитрусовые фрукты (флаваноны); ягоды и вишню (антоцианы) и сою (изофлавоны).

Для получения необходимой дозы каротиноидов и полифенолов и максимальной УФ-защиты, особенно в те дни, когда вы направляетесь на пляж или собираетесь поиграть в гольф на открытой площадке, пополняйте свою диету большим количеством продуктов питания, которые описаны ниже.