Эйлин Даспин - Манхэттенская диета

Фриттата из цукини

Блюдо на 4 персоны

Ингредиенты:

1 ст. ложка оливкового масла первого отжима

1 ст. ложка нарезанного чеснока

1 ст. ложка нарезанного орегано

1 ст. ложка нарезанного тмина

1/2 ч. ложки острого красного перца

1,5 стакана красного лука, нарезанного тонкими полукольцами

4 стакана тонко нарезанных цукини

1 яйцо и 2 яичных белка

4 ст. ложки муки

4 ст. ложки нарезанной петрушки

1 ст. ложка тертого пармезана

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 200 °С. В сковороде с антипригарным покрытием средних размеров подогрейте оливковое масло, чеснок, орегано, тмин и красный перец на медленном огне в течение 3 минут.

Добавьте лук и продолжайте жарить, помешивая, еще 5 минут. Добавьте цукини и продолжайте готовить еще 7–10 минут, помешивая, пока лук и цукини не станут практически прозрачными. Уберите сковороду с плиты и дайте ей остыть.

Отдельно в миске смешайте яйца, муку, воду (4 ст. ложки), петрушку, соль, перец и сыр. Добавьте туда приготовленные цукини и лук. Смажьте 2 большие сковороды оливковым маслом и подогрейте их в духовке в течение нескольких минут. Положите в каждую по половине приготовленной смеси с цукини. Запекайте в течение 15–20 минут.

Вафли из овсяной муки и яичного белка от Пэмм Либман

Блюдо на 1 персону

Ингредиенты:

1/2 яичного белка

1/2 стакана овсяной муки

корица

свежие ягоды

Способ приготовления:Смешайте в блендере яичные белки, овсяную муку, воду (1/4 стакана) и корицу. Приготовьте из получившегося теста вафли в вафельнице. Подавать со свежими ягодами. Добавьте немного фруктового джема, если хотите.

Другой вариант:

Для менее насыщенного вкуса добавьте к яичному белку, воде и овсяной муке 1/4 стакана обезжиренного творога и 1 ч. ложку лимонного сока.

Оладьи из овсяной муки и яичного белка

Блюдо на 1 персону

Ингредиенты:

1/2 яичного белка

Способ приготовления:

Смешайте яичные белки, овсяные хлопья, воду и соль в блендере. Нагрейте сковороду средних размеров с антипригарным покрытием на умеренном огне.

Вылейте половину общего количества теста и жарьте по 45 секунд с каждой стороны. Повторите для оставшейся половины теста.

Золотая овсянка

Блюдо на 8 персон

Ингредиенты:

1 стакан сливочного масла

3/4 стакана меда

4 стакана овсяных хлопьев

1/2 стакана молотых грецких орехов

1/2 стакана молотого миндаля

1/2 стакана молотых орешков кешью

1/2 стакана очищенных семечек подсолнуха

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 160 °С. Положите сливочное масло и мед в кастрюлю и размешивайте на медленном огне, пока масло не расплавится. Смешайте овсяные хлопья, орехи и семечки в большой миске. Добавьте к этой смеси половину содержимого кастрюли и размешайте.

Распределите на противне с антипригарным покрытием или положите предварительно бумагу для выпечки. Запекайте в течение 10 минут, затем вытащите противень из духовки.

Добавьте оставшееся сливочное масло из кастрюли и посолите. Сверху посыпьте кокосовой стружкой – это поможет избавиться от излишков сливочного масла. При необходимости еще раз перемешайте.

Пита с греческим салатом

Блюдо на 1 персону

Я обожаю греческий салат. Он вкусный и сытный.

Ингредиенты:

1 пита

30 г сыра фета

1/2 стакана нарезанных помидоров

1/2 стакана нарезанных огурцов

1/4 стакана нарезанного зеленого болгарского перца

4 нарезанные оливки

1/4 ч. ложки орегано

1 ч. ложка оливкового масла первого отжима

Способ приготовления:

Раскройте питу. В миске смешайте фету, помидоры, огурцы, болгарский перец и оливки. Посыпьте орегано и добавьте оливкового масла и винного уксуса. Перемешайте. Посолите и поперчите. Нафаршируйте салатом питу и наслаждайтесь.

Тыквенный суп от Кристины Барански

Блюдо на 6 персон

Ингредиенты:

2 ст. ложки оливкового масла

1 стакан лука, порезанного кубиками

1 ч. ложка измельченного чеснока

500 г консервированных очищенных помидоров в собственном соку

4,5 стакана порезанной кубиками тыквы

1-2 ст. ложки нашинкованного шалфея

1 л овощного или куриного бульона

500 г консервированной белой фасоли

жареные тыквенные семечки

Способ приготовления:

Подогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстыми стенками. Добавьте лук и жарьте на медленном огне 10–15 минут, пока он не станет прозрачным.

Добавьте чеснок и готовьте еще 4 минуты до золотистого цвета. Добавьте в кастрюлю томатный сок из банки с помидорами, а затем и сами помидоры, предварительно их нарезав (или купите сразу порезанные).

Добавьте тыкву, шалфей и бульон, соль и перец по вкусу. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь и оставьте кастрюлю томиться 30 минут, пока тыква не станет мягкой, а сам суп гуще.

С этого момента суп можно хранить в холодильнике еще три дня.

Подогрейте суп и добавьте туда фасоль за 15 минут перед подачей на стол.

Добавьте в суп остатки шалфея, жареные тыквенные семечки или пармезан.