Пьер Дюкан - 350 рецептов диеты Дюкан

Скумбрия по-бретонски

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:3.

Время подготовки:20 минут.

Время приготовления:30 минут.

Ингредиенты:

• 6 скумбрий;

• 3 луковицы-шалот;

• 1 небольшой пучок петрушки;

• 6 столовых ложек яблочного уксуса;

• несколько стеблей зеленого лука.

Мелко нарезать лук-шалот, петрушку и зеленый лук. Отложить их в сторону. Выпотрошить рыбу и ополоснуть внутри. Отрезать хвосты и плавники. Положить по 1 тушке рыбы на листок алюминиевой фольги. Каждую тушку посыпать свежей зеленью внутри и снаружи. Полить уксусом. Завернуть в фольгу и положить в духовку нагретую до 190 °C (термостат 6–7). Запекать 30 минут.

Паштет из скумбрии

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:4.

Время подготовки:20 минут.

Время приготовления:25 минут.

Ингредиенты:

• 1 кг скумбрии;

• 1 л воды;

• 2 лимона;

• несколько веточек петрушки или зеленого лука;

• 5 столовых ложек горчицы

с зеленым перцем или эстрагоном;

• морская соль.

Вымыть и почистить скумбрию, удалив изнутри черную оболочку. Положить рыбу в холодную воду. Довести до кипения на сильном огне, добавить морскую соль, варить 20 минут, затем, погасить огонь и дать постоять 5 минут под крышкой. Достать скумбрию, охладить. Удалить кожу ножом, размять мясо вилкой. Смешать получившийся рыбный фарш с горчицей, смешанной с лимонным соком, мелко нарезанным зеленым луком и петрушкой.

Овсяная лепешка с творогом

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время подготовки:20 минут.

Время приготовления:40 минут.

Ингредиенты:

• 100 г постной ветчины (не более 4 % жирности);

• 250 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 250 мл обезжиренного молока;

• 250 г белкового порошка [6] ;

• 5 яиц;

• полпакетика сухих дрожжей;

• несколько корнишонов;

• несколько листьев базилика;

• 1 пучок зеленого лука;

• соль и перец.

В большой миске взбить венчиком яйца. Медленно влить к ним молоко и всыпать белковый порошок, соль, перец, листья базилика. Энергично мешать до однородной массы.

Постепенно добавить творог и дрожжи. В конце положить один или несколько из следующих компонентов: корнишоны и/ или ветчину и/или зеленый лук.

Выложить смесь в форму для выпечки. Выпекать 40 минут в разогретой до 200 °C духовке (термостат 6–7). Остудить и достать из формы еще теплое тесто. Подавать в качестве закуски теплым или холодным.

Соленые овсяные лепешки

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:1.

Время подготовки:20 минут.

Время приготовления:35 минут.

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки овсяных отрубей;

• 1 столовая ложка пшеничных отрубей;

• 1 столовая ложка мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 60 г плавленого сырка 0 % жирности (можно заменить протертым обезжиренным творогом (0 %);

• 3 яйца;

• зелень на выбор;

Начинка на выбор:

• 150 г мясного фарша;

• 150 г постной ветчины (не более 4 % жирности);

• 200 г копченого лосося;

• 185 г измельченного тунца.

Отделить желтки от белков. Смешать все ингредиенты для теста (за исключением белков). Добавить выбранную начинку. Взбить белки и добавить их к начинке. Все хорошо перемешать. Жарить в горячей сковороде с антипригарным покрытием примерно 30 минут на среднем огне, перевернуть деревянной лопаточкой и жарить еще 5 минут.

Сладкая лепешка

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:1.

Время подготовки:20 минут.

Время приготовления:35 минут.

Ингредиенты для теста:

• 2 столовые ложки овсяных отрубей;

• 1 столовая ложка пшеничных отрубей;

• 1 столовая ложка

мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 60 г плавленого сырка 0 % жирности (можно заменить протертым обезжиренным творогом (0 %);

• 3 яйца;

Начинка на выбор:

• 2 столовые ложки миндального ароматизатора без сахара;

• 1 чайная ложка обезжиренного какао (например, Van Houten 11 %), смешанного с 1 яичным желтком (этот вариант не подходит для белковых дней!).

Отделить белки от желтков. Смешать все ингредиенты для теста (за исключением белков) до получения однородной смеси. Затем добавить на свой выбор начинку. Взбить белки и добавить их к начинке, все хорошо перемешать. Готовить на раскаленной сковороде в течение примерно 30 минут на среднем огне, после чего перевернуть деревянной лопаточкой и подержать на огне еще 5 минут.

Если вы выбрали версию с какао, полить лепешку глазурью из какао и желтка перед подачей.

Хлеб из крабовых палочек

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:30 минут.

Ингредиенты:

• 8 яиц;

• 300 г порезанных крабовых палочек;

• 3 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);

• несколько веточек петрушки;

• 1 баночка томатной пасты без сахара (100 г);

• соль и перец.

Все ингредиенты тщательно перемешать. Выложить в форму для выпечки и запекать 30 минут в предварительно разогретой до 160 °C (термостат 5) духовке. Подавать холодным.

Хлеб из двух видов отрубей с кинзой

Рецепт Анны Осиповой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:10.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:30 минут.

Ингредиенты:

• 4 яйца;

• 6 столовых ложек сливочного сыра 0 % жирности или мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 10 столовых ложек овсяных отрубей;

• 6 столовых ложек пшеничных отрубей;

• три четверти пакетика сухих дрожжей;

• молотый кориандр, кориандр в зернах по вкусу;

• 1 чайная ложка сахарозаменителя;

• щепотка соли.

Разогреть духовку до 200 °C (термостат 7). Смешать миксером яйца, сыр, отруби, соль, сахарозаменитель, кориандр и дрожжи. Положить тесто в форму для выпечки хлеба. Выпекать 30 минут. Посыпать сверху чуть раздавленными зернами кориандра. Верхушку смазать водой и завернуть хлеб в сухое полотенце. Хлеб рассчитан на несколько дней.

Пицца Болоньезе

Рецепт Ольги Александровой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.