Пьер Дюкан - 350 рецептов диеты Дюкан

Йогуртовый сорбет

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:3.

Время подготовки:2 минуты.

Время приготовления:15 минут.

Ингредиенты:

• 5 обезжиренных йогуртов (0 %);

• 2 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 2 лимона.

Очистить лимоны, натереть цедру и выжать сок. Взбить йогурт венчиком. Добавить в него тертую лимонную цедру, лимонный сок и творог. Все хорошо перемешать, пропустить через мороженицу в течение 15 минут.

Маффины

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:4.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:20–30 минут.

Ингредиенты:

• 4 яйца;

• 4 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);

• цедра лимона, корица или кофе на выбор;

• ароматизатор на выбор;

• 4 столовые ложки пшеничных отрубей;

• 8 столовых ложек овсяных отрубей;

• половина чайной ложки сахарозаменителя.

Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Отделить белки от желтков. Взбить белки. Смешать остальные ингредиенты и добавить в белки. Выложить тесто в формочки для кексов и выпекать 20–30 минут.

Внимание: так как рецепт содержит отрубей больше дневной нормы, то все кексы за день лучше не съедать. Помните, что в день можно по 1,5 столовой ложки овсяных и пшеничных отрубей!

Лимонный пирог

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:6.

Время подготовки:15 минут.

Время приготовления:35 минут.

Ингредиенты:

• 3 яйца;

• 300 мл холодной воды;

• сахарозаменитель по вкусу;

• 1 лимон;

• щепотка соли.

Отделить белки от желтков. Взбить желтки с половиной объема сахарозаменителя. Добавить воду, сок и тертую цедру лимона. Варить на водяной бане на медленном огне, помешивая деревянной лопаточкой, пока смесь не загустеет. Снять с огня. Посолить белки, добавить оставшийся сахарозаменитель и взбить все до образования густой пены. Соединить белки с теплой массой. Выложить массу в форму для выпечки диаметром от 28 см (с антипригарным покрытием). Выпекать в духовке при температуре 180 °С (термостат 6), пока не подрумянится.

Блюда по рецептам из этого раздела можно употреблять только в белко-овощные дни на втором этапе и КАТЕГОРИЧЕСКИ запрещено в белковый четверг третьего и четвертого этапов

Окрошка на кефире

Рецепт Ольги Александровой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время подготовки:15 минут.

Время приготовления:0 минут.

Ингредиенты:

• 2 куска постной ветчины (не более 4 % жирности) или вареной курицы;

• 2 вареных яйца;

• 4 редиски;

• 1 маленький соленый огурчик;

• 2 стакана кефира 0 % жирности;

• половина стакана минеральной воды;

• 1 столовая ложка винного уксуса;

• несколько веточек петрушки;

• несколько перышек зеленого лука;

• соль, перец.

Нарезать ветчину (курицу), яйца и соленый огурец небольшими кубиками. Мелко покрошить зелень. Протереть редиску на крупной терке. Выложить овощи и зелень в тарелки, залить кефиром. При необходимости разбавить кефир водой. Добавить уксус. Посолить. Подавать холодным.

Свекольник

Рецепт Юлии Заволокиной (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:4.

Время охлаждения: 1 час.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:35 минут.

Ингредиенты:

• 400 г свеклы с ботвой;

• 4 яйца;

• 1 морковь;

• 4 средних огурца;

• 3,5 стакана кефира 0 % жирности;

• 1 столовая ложка винного уксуса;

• 4 таблетки сахарозаменителя;

• 1 маленький пучок укропа;

• соль, перец.

Сварить яйца вкрутую. Хорошо промыть и мелко нарезать свекольную ботву. Очистить свеклу от кожицы и нарезать соломкой. Выложить свеклу на сковороду, добавить 1 стакан горячей воды, сахарозаменитель, уксус и тушить под крышкой 10 минут. В конце добавить ботву и тушить еще минуты 3. Охладить.

Очистить морковь и нарезать соломкой. Протушить морковь на сковороде до полной готовности (15 минут). Сварить и очистить яйца. Нарезать половинками. Порезать огурцы мелкой со-

ломкой. Соединить все ингредиенты в одной емкости, приправить по вкусу, добавить нарезанный укроп. Охладить. Залить кефиром и можно подавать.

Томатный суп с сельдереем

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время охлаждения: 1 час.

Время подготовки:15 минут.

Время приготовления:0 минут.

Ингредиенты:

• 600 г помидоров;

• 200 г моркови;

• 1 лимон;

• несколько капель табаско;

• 1 ветка сельдерея с листьями;

• соль и перец.

Помидоры, морковь и сельдерей нарезать кубиками примерно по 2 см. Вымыть лимон, снять цедру, разделить мякоть на две части и нарезать мелкими кубиками. Все ингредиенты смешать блендером, посолить, поперчить, добавить соус табаско. Поставить на час в холодильник.

Желтый гаспачо

Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время охлаждения: 1 час.

Время подготовки:15 минут.

Время приготовления:0 минут.

Ингредиенты:

• 1 кг желтых помидоров;

• 1 желтый болгарский перец;

• 1 огурец;

• половина стакана томатного сока;

• 1 чайная ложка прованских трав;

• 1 столовая ложка бальзамического уксуса;

• половина чайной ложки сухого чеснока;

• соль, перец.

Промыть овощи. Ошпарить помидоры и перец кипятком, снять кожицу. Очистить перец и удалить семена. Порезать помидоры, перец и огурец небольшими кусками. Измельчить все овощи блендером. Добавить томатный сок, мелко нарезанные травы, чеснок и уксус. Поставить в холодильник на 1 час. Подавать холодным. Можно подавать с гренками из хлеба доктора Дюкана (см. стр. 229).

Холодник по-белорусски

Рецепт Юлии Заволокиной (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:10 минут.

Ингредиенты:

• 400 г щавеля;

• 1 огурец;

• 2 яйца;

• 2 таблетки сахарозаменителя;

• 3 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 1 пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук);

Читать дальше