Раджендра Шарма - Книга здоровья от доктора, который знает секрет молодости

Рассмотрите установку фильтра для воды на кухне. Встроенные фильтры (в особенности фильтры с обратным осмосом) помогают избавиться от многих загрязняющих веществ и делают проточную воду менее опасной для здоровья.

Ваш личный план питания

В собственный рацион важно включать еду, которая вам нравится – иначе вы вряд ли будете придерживаться установленной программы.

Повторюсь: я считаю, что в выборе пищи мы должны по возможности следовать собственной интуиции, и что именно этот способ позволяет создать индивидуальный план здорового питания. Тем не менее для определения схемы питания могут пригодиться следующие методы:

• Метаболическая типизация.

• Типизация по группе крови.

Метаболическая типизация

Строго говоря, на данный момент это исследование основывается скорее на теории, чем на научно доказанном подходе к оптимальному питанию. К заключению о том, что метаболическая типизация подходит для планирования диеты, я пришел на основе собственного опыта и мнений нескольких ведущих диетологов. Эта система была разработана на базе опросника, созданного в 1960-х годах стоматологом Уильямом Дональдом Келли. Согласно этой теории, любая пища либо стимулирует нервную систему (а точнее – симпатическую и парасимпатическую системы), либо расслабляет ее. Специалист рекомендует продукты из определенной группы (белки, углеводы и др.), наиболее соответствующие типу организма пациента. Пройти это тестирование можно в Интернете, хотя я бы рекомендовал личную встречу с экспертом в данной области.

Лучшая книга по этой тематике – Metabolic Typing Уильяма Л. Уолкотта.

КУХОННАЯ ПОСУДА И ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

Не готовьте пищу в посуде, которая выделяет химические соединения в пищу (через воду или жир). Худшим примером является посуда из алюминия: ее использование может привести к различным неврологическим осложнениям, включая болезни Альцгеймера и Паркинсона. Использовать жестяную посуду также нежелательно – как и другие тяжелые металлы, олово может прикрепиться к ДНК и нарушить клеточную функцию. Антипригарные покрытия на посуде вполне безопасны (если на них нет повреждений). Регулярно проверяйте свою посуду и заменяйте ее, как только обнаружите повреждения или следы износа. Наконец, пара слов о мытье посуды: чистящие средства являются потенциальными канцерогенами, поэтому не забывайте тщательно промывать посуду после мытья и не добавляйте в посудомоечную машину специальные вещества, придающие посуде блеск.

Диета по группе крови

Д-р Питер Д’Адамо в своей книге Eat Right 4 Your Type выдвинул гипотезу о том, что ядовитые вещества, защищающие растения от поедания, по-разному реагируют на различные группы крови (A, AB, B и O) и другие генетические особенности, связанные с кровью. После того как человечество покинуло Центральную Африку, в каждом географическом регионе развивались группы крови, помогавшие их носителям выжить в тех или иных условиях. У охотников была I группа крови, у земледельцев – II, а у кочевников – III. IV группа крови – самая молодая, ей всего около 1000 лет; она появилась в результате смешения II и III групп. Эта теория не находит одобрения в научных кругах, но большинство людей, питающихся по методу д-ра Д’Адамо, отмечают положительный эффект этого подхода. Узнать свою группу крови можно в любой клинике или медицинской лаборатории.

По моему мнению, следование одной из представленных ниже диет в сочетании с ограничением калорий (или хотя бы приведением потребляемых объемов в соответствие с энергозатратами) помогает в здоровом старении и увеличивает продолжительность жизни.

1. Измененная средиземноморская диета.

2. Программы раздельного питания (также их не совсем верно называют «диетами, основанными на сочетаемости продуктов»).

Измененная средиземноморская диета

Традиционная средиземноморская диета помогает увеличить продолжительность жизни и сократить количество возрастных заболеваний, а также в целом соответствует представлениям о здоровом питании.

Преимущества этой диеты объясняются употреблением оливкового масла, овощей и фруктов, содержащих природные антиоксиданты. Также необходимо учесть присутствие значительного количества флавоноидов, содержащихся в красном вине и черном чае.

Измененная средиземноморская диета основывается на пирамиде питания и дополняется рекомендациями по ежедневному и еженедельному употреблению пищи. В своем первоначальном виде эта диета содержит слишком много углеводов, так как она предназначалась для людей, проводящих большую часть дня на работе в поле или в порту. Я внес в эту диету ряд изменений, повышающих содержание фруктов и овощей за счет снижения объема углеводов (см. диаграмму на следующей странице). В своем измененном виде она уже признана многими диетологами.

Эта диета создана для жителей сельской или прибрежной местности – тех, для кого физические нагрузки являются неотъемлемой частью жизни. Она не подойдет тем, кто ведет сидячий образ жизни и не занимается спортом. Также она будет бесполезна, если употребляемые углеводы (зерна и злаки) не будут цельнозерновыми. В большинстве развитых стран человек ежедневно сталкивается с изобилием рафинированных углеводов (белый хлеб, белая паста, белая мука, белый рис). Эти продукты нельзя считать частью здоровой и эффективной диеты.

При отсутствии физической нагрузки и цельнозерновых углеводов средиземноморская диета требует изменений: снижения объемов поглощаемых углеводов и увеличения количества овощей, фруктов и белков в рационе.

Доверьтесь своим инстинктам . В начале этой главы я уже упоминал о важности индивидуального подхода. Если через несколько дней после ограничения углеводов вы чувствуете упадок сил, замечаете определенные симптомы (головные боли, приступы головокружения), не можете сконцентрироваться и теряете энтузиазм, значит, вашему организму нужно больше углеводов. Употребляйте только цельнозерновые углеводы и активно избегайте их рафинированных аналогов, а также слишком сладкой и легко усвояемой пищи, которая так привлекает всех нас.

Раздельное питание

Этот подход был придуман д-ром Уильямом Хэем в 1920-х годах. Согласно его предположениям, люди развивались как охотники и собиратели и поэтому не могли одновременно питаться животным белком и углеводами. Из этого доктор заключил, что желудок и пищеварительный тракт могут переваривать только один вид пищи за раз. Диеты, основанные на сочетаемости (а вернее, несочетаемости) видов пищи, основываются именно на этой гипотезе.

Стандартная средиземноморская диета: рекомендации