Дон Беннетт - Сыроедение и другие здоровые привычки. Ответы на вопросы

Некоторые преподаватели в области здоровья не рассказывают о вышеприведённых моментах в своей программе обучения – либо потому, что сами о них не знают, либо потому, что считают это слишком продвинутым материалом, который новичкам не нужно знать, так что они просто дают рекомендацию: «Ешьте, не ожидая появления чувства голода». А некоторые преподаватели знают, что многие люди, недавно перешедшие на питание фруктами и листовой зеленью, имеют склонность недоедать, а значит, начнут испытывать дефицит веса и питательных веществ, из-за чего могут перейти на другую оздоровительную диету; по этой причине преподаватели также предпочитают давать простую и ясную рекомендацию – ешьте, не дожидаясь чувства голода.

Но позвольте спросить, если вы едите, не дожидаясь появления чувства голода, как вы узнаёте, когда принимать пищу? Нет ничего зазорного в том, чтобы приблизительно высчитывать, в каком количестве калорий в сутки вы нуждаетесь (исходя из вашего идеального веса, возраста и уровня физической активности), но каким образом вы в итоге получаете эти калории из пищи? Неужели нужно делить количество калорий на три или четыре приёма пищи и вычислять, сколько продуктов приходится на каждый приём? Для меня это звучит чересчур запутанно, так что я стал подходить к питанию иначе, стремясь полагаться на подсказки своего организма в отношении того, когда и что мне есть.

На случай, если вам как-либо поможет знание о том, как я питаюсь: я ем, когда голоден, и не ем, когда не голоден. Я чувствую голод несколько раз в день, он ощущается в груди – в той области, где люди обычно ощущают жажду. Жажда требует неотложного утоления, и её нельзя описать как «приятное чувство», однако голод, несомненно, является приятным ощущением; в отличие от жажды он не приведёт к ухудшению вашего настроения; чувство голода нарастает и убывает, а исчезнув – снова возвращается в более сильной форме (когда же чувство голода появляется впервые, оно едва ощутимо).

Обычно я не наедаюсь до состояния, когда готов «лопнуть», то есть не ем «до отвала»; я ем медленно, сосредоточиваясь на процессе еды (не разговаривая и не уставившись в телевизор); когда я чувствую, что наелся, то перестаю есть (даже если остановился на половине банана; так поступают и другие человекообразные обезьяны в естественных условиях). Очевидно, я потребляю достаточно пищи, чтобы черпать из неё энергию, необходимую для моего уровня активности: я веду отнюдь не сидячий образ жизни, но также и не перегружаю себя. (Можно вести малоподвижный образ жизни, а можно – чрезмерно активный; и то, и другое возможно потому, что мы уже не живём в дикой природе – там, где должны жить; сегодня нам приходится самим решать, насколько активный образ жизни вести.)

Также, когда я голоден, я вовсе не чувствую, что готов «биться головой о стену». Как я сказал, голод на самом деле очень приятное чувство, и когда он только появляется, я ещё полон энергии, я просто «не прочь перекусить». Да, действительно, у некоторых людей, которые впервые отказываются от типичной американской диеты и переходят на питание, к которому приспособлен их организм, происходит активная «перенастройка», и этот процесс в том числе подразумевает знакомство с разнообразными «намёками» организма, однако если человек не уделяет им в первое время специального внимания, он может не распознать или неверно истолковать эти намёки.

И вот что я вам скажу: если вы всегда едите, не дожидаясь чувства голода, вы никогда не разовьёте у себя способности питаться «на автопилоте», вы так и будете питаться «по правилам». И естественно, если вы всегда едите до появления истинного чувства голода, никогда не дожидаясь его, как вы сможете понять, что ваш организм хочет, чтобы вы некоторое время не ели вообще? Примерно раз в год я обнаруживаю, что в определённый день ем мало, а затем – что вообще не ем весь день, и так может продолжаться несколько дней; за это время я понимаю, что мой организм решает какую-то проблему – возможно, борется с какими-то чужеродными возбудителями болезней; затем, через несколько дней ко мне возвращается аппетит, и всё приходит в норму. Единственным симптомом присутствия в моём организме вируса (или каких-либо других проблем) является отсутствие аппетита. Если бы я ел, не дожидаясь чувства голода, мой организм никогда не получил бы возможности атаковать этот возбудитель заболевания и избавиться от него, задействовав ресурсы нервной энергии по максимуму (ведь я бы продолжал есть, а питание – чрезвычайно энергоёмкий процесс), и я бы заболел гриппом, что и случается с большинством людей, и страдал бы от всех неприятных симптомов гриппа, которые долго не проходят и так хорошо всем известны. Теперь, когда я уважаю потребности своего организма, мне нравится, как он справляется с возбудителями болезней.

Вот почему важно узнавать об опыте людей, которые успешно придерживаются естественной сыроедной диеты (и правильного образа жизни – поскольку для крепкого здоровья необходима не только здоровая диета) и самостоятельно делать осознанный выбор. А как мне кажется, опыт людей, которые занимаются чем-либо давно и успешно, особенно многому учит. Дело в том, что вы едва ли узнаете, как на вас повлияет радикально иной образ жизни, если не будете добросовестно вести такой образ жизни длительное время. Если человек резко переходит с диеты, состоящей из круп и термически обработанной пищи животного происхождения, на диету, целиком состоящую из свежих фруктов и листовой зелени, и при этом, испытывая неприятные симптомы, делает вывод, что диета только из свежих фруктов и зелени ему «не подходит», то его вывод неверен, поскольку нельзя наблюдать долгосрочные результаты, занимаясь чем-либо кроткое время. Это показывает, насколько важно делать здравый выбор, и если у вас нет возможности проделывать огромное количество исследований – как поступали я и мои коллеги, – лучше из первых уст узнавать об опыте людей, двигающихся в том же направлении, что и вы (особенно тех, кто уже «давно» на этом пути). А поскольку на сегодняшний день – речь идёт о 2012 годе – я более 20 лет придерживаюсь полностью сыроедного, веганского питания с низким содержанием жиров, притом что рацион мой состоит из фруктов и листовой зелени, я успел сделать некоторые выводы (однако другим преподавателям в области здоровья придётся ждать ещё примерно 15 лет, чтобы сделать – смею надеяться – аналогичные выводы). За последние десять лет я много чему научился, поскольку достаточно много консультирую и обучаю людей, а также общаюсь с теми, которые дольше меня следовали по этому пути.

И должен сказать, что я знаю много людей, которых можно описать как «приверженцев натуральной гигиены» (даже если сами они так себя не называют), – они в прекрасной форме, подтянуты, полны энергии и искрятся здоровьем, и едят они тогда, когда чувствуют голод, а когда не голодны – не едят.