Дон Беннетт - Сыроедение и другие здоровые привычки. Ответы на вопросы

Несколько моментов на заметку: наш желудок – вовсе не бензобак, в котором постоянно должно что-то плескаться, иначе машина встанет. Желудок должен какое-то время оставаться пустым после каждого приёма пищи, и он вовсе не предназначен для того, чтобы новая пища поступала в него сразу же, как только он завершит переваривание уже имеющейся. Многие люди, придерживающиеся классической американской диеты, снова начинают есть, когда в их желудке ещё есть пища, или почти сразу, как только желудок опустеет. Очевидно, так происходит из-за особенностей той пищи, которую они употребляют (переваривание такой пищи занимает больше времени, чем переваривание фруктов и листовой зелени). Поэтому некоторые люди, переходя на более здоровое питание и начиная ощущать пустоту в желудке, естественным образом чувствуют, что надо бы поесть, однако это желание возникает из-за ощущения пустоты – раньше они редко её чувствовали. Во многом продуктивнее дожидаться чувства голода (а ощущается оно не в области желудка). Я не хочу сказать, что всем людям при каждом приёме пищи нужно следовать этому принципу, однако будет хорошо, если вы наладите контакт со своим организмом; когда мы замечаем определённые сигналы, которые либо вообще никогда не воспринимали, либо воспринимали, но не «слышали» из-за достаточно нездорового образа жизни, часто именно в этот момент нас осеняет, и мы восклицаем: «Так вот оно что!»

Поэтому я говорю: конечно, ешьте, если вы голодны. Если вы замечаете, что теряете вес при таком подходе, это значит, что вы едите не всегда, когда следует, либо – что более вероятно – попросту получаете из пищи недостаточное количество простых углеводов. Если вы чувствуете, что вам комфортнее не дожидаться появления голода, чтобы поесть, то на начальном этапе это нормально, поскольку с таким подходом легче обеспечить себя достаточным количеством простых углеводов, чтобы вес держался в норме. Однако это не значит, что подобный способ питания является естественным или что вам нужно питаться так всегда.

Q: Иногда я начинаю чувствовать голод незадолго до того, как ложусь спать, при этом я знаю, что не очень полезно есть прямо перед сном. Как с этим быть?

A: На потребность организма в еде влияет множество факторов. Приведу один из сценариев, который, возможно, поможет ответить на ваш вопрос. В природе всё устроено так, что мы должны наблюдать закат, а затем, когда он заканчивается, оказываться в темноте. Благодаря этому постепенному ослаблению освещённости организм получает команду вырабатывать мелатонин, который подготавливает наш мозг ко сну. И одним из последствий выработки мелатонина является то, что в течение ночи голод отсутствует (ваш организм не хочет, чтобы вы ели прямо перед сном, поскольку это помешает восстанавливающему ночному отдыху). Однако как мы поступаем сегодня? Мы продолжаем свои дела, как будто на дворе день в самом разгаре, хотя солнце уже давно село. А затем, рухнув в постель, мы резко выключаем свет, и тут наш мозг восклицает: «Что за…!!!» Мы просто биологические не приспособлены к «мгновенному закату». Поэтому я рекомендую начинать гасить свет в доме примерно за 30 минут до того, как вы ложитесь спать (и, конечно, избегать в этот период ярких ламп вроде тех, что установлены в холодильнике). Это не только поможет вам приготовиться к тому, чтобы легко заснуть, но также ослабит голод, так что у вас не будет соблазна есть прямо перед тем, как идти в постель. А если вы не будете есть, скажем, после 6 или 7 часов вечера, благодаря этому утром следующего дня вы раньше ощутите сильный голод.

Но если перед заходом вашего домашнего «солнца» вы начинаете чувствовать, что проголодались, съешьте немного сладких сочных фруктов (виноград, арбузы). Однако не столько, сколько вы едите во время обычного приёма пищи. Человекообразные обезьяны, живущие в дикой природе, не ложатся спать с набитым животом – а значит, и людям так поступать не следует.

Q: Некоторые люди утверждают, что веганская диета вредна, особенно для детей, что мы нуждаемся в пище животного происхождения, чтобы избежать проблем с зубами, которые возникают у многих веганов. Что вы думаете по этому поводу?

A: Я знаю многих веганов, как здоровых, так и страдающих от проблем со здоровьем. Веганская диета не гарантирует вам здоровья, поскольку можно употреблять в пищу различные продукты неживотного происхождения, которые либо не приносят пользы здоровью, либо вредны для него (к примеру, соевые продукты). И каждый раз, съедая веганское блюдо, не содержащее большого количества фруктов и листовой зелени, вы упускаете возможность обеспечить свой организм самой полезной на свете пищей.

Я знаю детей, которые выросли на полностью сыроедной диете с низким содержанием жиров, состоящей из фруктов и листовой зелени (строго говоря, на веганской диете), и у которых превосходное здоровье. У них не было проблем с зубами, они никогда не «болели» (в современном понимании этого термина), и сейчас, во взрослом возрасте, у них здоровые зубы.

Так что бывают разные веганские диеты, и безответственно делать слишком широкие обобщения, утверждая, будто подобная диета не полезна для здоровья. К тому же замечание Рамиэля Нэйгела о том, что «…грудное молоко – не веганский продукт. Люди относятся к числу животных… если вы, являясь веганом, планируете кормить своего ребёнка грудью, вы также можете кормить его и другой пищей животного происхождения, чтобы он был здоров», нелепо с точки зрения логики и на самом деле является безответственным утверждением. Люди приспособлены употреблять в пищу грудное молоко; но не приспособлены есть коров, свиней, птиц, рыбу, ягнят, собак, лошадей или других людей.

Когда у людей, придерживающихся веганской диеты, развиваются проблемы с зубами, на это есть свои причины, не связанные с тем, что они перестали употреблять продукты животного происхождения. И я надеюсь, мы не будем всерьёз рассматривать точку зрения, согласно которой ДНК одних людей позволяет им питаться только растительной пищей и быть совершенно здоровыми, а ДНК других людей этого не позволяет и они нуждаются в животной пище, чтобы сохранить полноценное здоровье, – ведь это чистой воды заблуждение. Для каждого животного на этой планете характерно «специфическое видовое питание»; это диета, в соответствии с которой данное животное приспособлено питаться (употребляя продукты, входящие в рацион, в том виде, в каком они встречаются в природе, – то есть без всякой обработки, а значит, в свежем, неприготовленном виде). Люди ничем не отличаются от других видов животных. Если вы соберёте целый зал специалистов по жирафам, то у них, возможно, возникнут расхождения относительно того, следует ли держать жирафов в зоопарке, однако все они согласятся по вопросу о питании жирафов. В этом вопросе они будут единогласны, хотя редко можно видеть, чтобы целая группа специалистов соглашалась по какому-то вопросу. Однако среди них царит единодушие, когда речь заходит о диете гиппопотамов, муравьёв, колибри и всех животных на этой планете, за исключением одного животного… человека. Так происходит потому, что из-за обилия ошибочной и откровенно ложной информации существуют люди, распространяющие неверные сведения или неправильно обученные; а появляется подобная информация по причине или в связи с чьими-то корыстными намерениями или субъективными предпочтениями – поскольку вместо того, чтобы верить реальным фактам, люди верят в то, во что им хочется верить.