Илья Рощин - Большая кулинарная книга

Ешьте на здоровье!

Сделайте вареники с фруктовой начинкой, желательно трех видов: с яблоками, со сливами и абрикосами. Положите их аккуратной горкой в глубокое блюдо и осторожно вставьте между ними дольки свежих яблок, абрикосов и слив. Залейте вареники йогуртом и дайте настояться в холодильнике.

Подавайте порционно, как торт.

Успех угощения во многом зависит от оформления блюд и самого стола. Все зависит от выдумки и желания приятно удивить Ваших гостей.

Элексир жизни – чай – издавна заслужил любовь человечества и стал неотъемлемой частью жизни каждого из нас. Любая компания станет дружней и веселей, если их соединит в тесный кружок этот ароматный напиток. Бесспорно, чай обладает свойством объединять людей своим теплом, неповторимым вкусом.

Человек не только поглощает необходимое ему количество жидкости, выпивая в перерыве между делом чашечку-другую чайку, а получает намного больше, чем может показаться со стороны случайному наблюдателю.

Вам, как истинному любителю чая, отлично известны все приятные ощущения, которые вызывает выпитая Вами чашечка хорошего чаю. Чувства комфорта и уюта наполняют Вас со скоростью, пропорциональной быстроте опустошения чайной посуды. Но все же остановитесь, не стоит относиться к чаю так легкомысленно: Вы рискуете никогда не узнать настоящего удовольствия!

Вырвитесь из среды обывателей, готовящих и пьющих чай в спешке, превратите чаепитие и его приготовление в искусное действо. И тогда у Вас и Ваших близких, родных и друзей появится возможность узнать, что такое настоящий чай, как мир чая разнообразен. Но самое главное – Вы откроете для себя бездну неизвестного ранее вкуса, возможность наслаждаться радостью бытия за чашечкой Вашего чая!

Мир чая разнообразен, так же как и вкусы людей, его пьющих.

К тому же чай – ежедневный наш спутник и зимой, и летом, так что его назначение в зависимости от ситуации может быть разнообразным: чай согреет Вас в зимний вечер, даст Вам ощущение свежести жарким летним днем. С ним Вы обретете здоровье и бодрость. И это все сделает чай!

Самым употребляемым, безусловно, считается чай черный рассыпной. Но при заваривании легко допустить погрешности, которые, конечно, чай не испортят, но, несомненно, отразятся на его вкусовых качествах, и Ваш напиток может потерять самое лучшее, что в нем есть. Поэтому готовьте чай, следуя давно укоренившимся и проверенным временем традициям.

Рецепт этого чая в давние времена ценился на вес золота, а умение вкусно его заварить считалось замечательным даром.

Научитесь его готовить, и вот увидите – гостям понравятся Ваш дом и царящий в нем уют!

Требуется:20 г чая черного крупнолистового, 1 г цикория, 1 л воды, сахар.

Способ приготовления.Вскипятите воду. Приготовьте заварочный чайник. Промойте его кипятком и нагрейте на плите, чтобы Вы засыпали чай в теплую посуду. Предварительно смешайте его с измельченным цикорием.

Кипящую воду снимите с огня, выждите несколько секунд, чтобы не заливать чай крутым кипятком. Заполните заварочный чайник водой в соотношении 3 части воды на 1 часть чая. Чай должен настояться в течение некоторого времени в теплом месте.

Подается обычно с сахаром.

Помните, что только несколько часов заваренный чай хранит все свои полезные вещества. Поэтому его следует заваривать небольшими порциями.

Требуется:20 г резаного чая, 1 л воды, ½ ст. густых сливок, 1 г ванилина, сахар.

Способ приготовления.Заполните посуду водой и поставьте на огонь. Приготовьте заварочный чайник. После того как вода закипит, обварите заварочный чайник кипятком. Засыпьте необходимое количество резаного чайного листа и залейте закипевшей водой.

Резаный чай заваривается гораздо быстрее, чем крупнолистовой, и времени на заваривание у Вас уйдет немного.

Сливки охладите в холодильнике, на холоде взбейте сливки с ванилином. Их следует подавать к чаю в специальном кувшинчике охлажденными. Сахар добавляется по вкусу.

Этот чай можно спокойно отнести к классическим, как, впрочем, и сочетание черного и белого, то есть Вашего чая и белой фарфоровой чашки, в которой Вы будете подавать свой замечательный напиток. А вершиной изящества в этой композиции будут густые сливки, добавленные Вами в чай.

К чаю позволительно употреблять свежие или взбитые сливки.

Желательно добавлять их сильно охлажденными. Контрастность, сладость, свежесть обретает чай, в который добавили сливки.

Требуется:2 ст. л. чайного листа, ½ ст. ягод земляники, ½ ст. сливок, 1 л воды, сахар.

Способ заваривания. Вскипятите воду. Засыпьте в специальную посуду чайный лист и землянику. Залейте содержимое кипятком и дайте настояться в течение 5 минут.

Перед подачей на стол чай процедите. Сливки охладите, взбейте в воздушную массу. Добавьте сливки и сахар в чай по Вашему вкусу.

Очень часто, кроме сливок, для охлаждения горячего напитка, придания ему замечательного вкуса и красивого цвета добавляют молоко. Если Вы хотите выпить чашечку чаю, но не желаете ждать, пока он остынет, то вовсе не обязательно наливать в него воду прямо из-под крана. Гораздо вкусней и полезней будет добавить в ароматный напиток молока, если оно Вам, конечно, не противопоказано.

Требуется:2 ст. л. гранулированного чая, 2 ст. л. вишневого варенья, 1 л воды.

Способ приготовления.Вскипятите воду, ополосните ею Ваш заварочный чайник. Засыпьте в него чай и залейте кипятком.

Вскипятите молоко, охладите его. Разлейте по чашкам, и только после этого налейте чай, добавьте вишневое варенье.

Требуется:3 ст. л. чая, 1 лимон, 1 л воды.

Способ приготовления.Очистите лимон от кожуры, разрезав ее на четыре части и аккуратно сняв. Просушите кожицу лимона в жарком духовом шкафу. После этого тщательно размельчите и хорошо перемешайте цедру с чаем.

Подготовьте заварочный чайник, промойте его водой и обварите кипятком. Смесь чая и цедры лимона засыпьте в заварочный чайник, наполните его закипевшей водой.

Чай будет наполнен душистым, свежим ароматом через 5 минут, когда настоится в теплом месте.

Подготовьте очищенный лимон к подаче на стол. Для этого порежьте его острым ножом тонкими стружками. Далее разложите их на блюдо и посыпьте сахаром.

Горячий чай подайте с лимоном и сахаром.

Требуется:2 ст. л. гранулированного чая, цедра 1 лимона, 1 л воды, травяной бальзам, сахар.