Михаил Елисеев - Виноградная водка

Ещё не так давно хорошую водку можно было легко отличить от плохой охладив её на морозе или в холодильнике. Хорошая водка после охлаждения становилась заметно вязкой и тягучей при разливе, а плохая — нет. Но сейчас изготовители стали добавлять в водку глицерин — густую, прозрачную жидкость, применяемую в парфюмерной и обувной промышленности для изготовления косметики и крема для обуви, и отличить качественную водку от суррогата по этому признаку стало невозможно.

При Петре 1 проблем с некачественным алкоголем видимо не было. Царю и в голову не приходило, что его подданные будут маяться похмельем поутру. Поэтому каждому работнику, отличившемуся на государственном строительстве, в конце недели за казённый счёт выдавали чарку водки (примерно 150 г). Чтобы народ не плутовал и не становился в очередь второй раз, выпившему ставили на шею правее кадыка фиолетовую печать. К следующему выходному печать смывалась, и работник вновь был готов к поощрению. Отсюда пошёл характерный и до сих пор всем понятный жест — щелчок пальцем по кадыку. Но проштрафившимся, замеченным в пьянстве в рабочее время, вешали на шею до конца дня чугунную 5-ти килограммовую медаль [4], а за подпольное изготовление водки казнили.

Дотошные журналисты раскопали, что Вильям Похлёбкин — автор «Истории водки», когда писал свои книги о русских закусках, имел ежедневный доход в 32 коп. [61]. На эту сумму в то время можно было купить 0,5 л молока в треугольном бумажном пакете и пару пирожков с картошкой. Злые языки утверждали, что Вильям Васильевич вовсе не был кулинаром, а брал свои рецепты из старинных справочников, найденных им при сносе частного дома. Но, учитывая трагическую гибель автора, на это не стоит обращать внимание.

Раньше, когда мы строили социализм, такие явления называли родимыми пятнами или пережитками капитализма. И действительно в конце 30-х годов в буржуазной и независимой тогда Эстонии проводилась кампания под названием «Каждому хутору отхожее место», поскольку в эстонских хуторах не знали, что такое сортир (даже не канализация) и ходили за угол или где попало. Даже объявляли конкурс с премией. Победителей конкурса лично поздравлял президент. В результате количество хуторов с сортирами возросло с 5% до 35% [46]. Остальных приучил к горшку видимо тов. Сталин.

Зато эта вода хорошо структурирована. Известно, что полив структурированной водой, например, талой водой изо льда, в 1,5—2 раза повышает урожайность сельхозкультур и весьма благотворно сказывается на комнатных цветах. Жаль только, что структура воды разрушается при её кипячении и в крепких спиртовых растворах.

Комиссар французской полиции Мегрэ — известный литературный персонаж писателя Жоржа Сименона, тираж произведений которого в мире был вторым после изданий Ульянова — Ленина. На самом деле это была не сливянка, а малиновая настойка [48].

Есть сообщения, что этиловый спирт и водка способствуют выведению из организма радиоактивных веществ [4]. Ещё со времён Второй мировой войны ходит байка про советского и американского полковников (мы были союзниками в войне против Японии), которые прошлись через эпицентр атомного взрыва в Хиросиме — тогда ещё о воздействии радиации ничего не знали. Наш полковник был настолько потрясён увиденным, что не заметил как опустошил прихваченную с собой бутылку водки и в результате остался жив, а трезвеннику-американцу не повезло.

Возможно и другое соотношение ингредиентов, в зависимости от времени их хранения. Но общее правило таково: ни одна из добавок не должна забивать вкус остальных.

Приготовленный таким способом «коньяк» легко отличить от натурального путём нагревания его в ложке из нержавеющей стали на открытом огне. После выгорания спирта и охлаждения ложки вкус оставшейся в ней жидкости у натурального коньяка будет нейтральным или чуть-чуть горьковатым, а у фальсифицированного — сладким. Иногда для придания продукту коньячного колера для настаивания используют продающуюся в аптеке дубовую кору.

Если 18 литров чистого спирта, выпитого, как некоторые утверждают, каждым жителем России в 2009 г., перевести в сорокаградусную, а пьющими считать лиц не моложе 15 и не старше 65 лет, то на каждого придётся около 250 бутылок водки в год. Стало быть, слабоват наш среднестатистический выпивоха супротив Уинстона Черчилля с его 365 бутылками. Однако, несмотря на такие серьёзные и регулярные тренировки, сэр Уинстон изрядно оконфузился, когда на одной из встреч в Крыму попытался пить коньяк на равных с главой нашего государства. Сталин так накачал Черчилля армянским коньяком, что тот наболтал лишнего и покинул зал, поддерживаемый под руки [58]. К тому же бедняга ужасно страдал от диспепсии [68].

Свежий пример — переименование в 2014 г. по решению городских депутатов Волгограда обратно в Сталинград, но только на 6 дней в году! Шутили, что Никита Хрущёв, прежде чем выступить с дурацкой инициативой о переименовании всемирно известного города, ходил в мавзолей пощупать пульс у Сталина.

Размеры противней духовок газовой плиты примерно одинаковы и установились ещё с тех пор, когда газовые плиты в СССР выпускало одно из грузинских предприятий, кажется в Кутаиси. Качество плит было таковым, что впору было прямо на заводе привинчивать к ним пару ручек, чтобы удобнее тащить от магазина до ближайшей свалки.

Ещё в 60-х годах прошлого века хозяйки нарезали сыр и подавали его на стол тогда, когда гости снимали пальто в прихожей, потому что буквально через полчаса сыр давал «слезу» и края ломтика начинали сворачиваться корочкой. Кроме того, октябрята в пионерских лагерях шалили, опуская кусочек сыра в горячий чай и растягивая его сантиметров на 40—50 — у кого больше. Сколько я не пытался под подозрительными взглядами родни повторить этот номер с современным сыром — ничего не получилось. В отличие от сегодняшнего молочного продукта, по недоразумению называемого сыром, тот настоящий сыр имел ещё и острый вкус, и специфический запах.

По народному поверью квасить капусту нужно только по «мужским» дням недели: в понедельник, вторник и четверг — иначе она будет мягкой и быстро покроется плесенью.

Следует обратить внимание на то, что в продаже встречается как более, так и менее солёная соль. Поэтому имеет смысл (особенно при консервировании продуктов на зиму) закупать её сразу в большом количестве из одной партии, чтобы вовремя так сказать «пристреляться».