Лара Кацова - Не надо думать, надо кушать!

Нам понадобится:

Барабулька мелкая – 1 кг

Мука пшеничная – 200 г

Мука кукурузная – 200 г

Лимон – 1 шт.

Укроп – несколько веточек

Растительное масло для жарки

Соль, черный перец по вкусу

Посуда и сопутствующие материалы:

Сковорода

Плоская тарелка

Бумажные полотенца

Делаем базар:

Это самый быстрый рецепт на случай прихода нежданных гостей или железобетонного решения спутника этой жизни таки смотреть футбол, не отрываясь на вашу персону, особенно сзади.

Отправляясь утром на базар за рыбной снедью, помните, что она должна смотреть на вас обоими глазами, иметь свежий вид и помнить, какой сегодня день недели. Для этого обратите внимание на жабры, не стесняйтесь. Вы таки должны увидеть их насыщенный красноватый цвет, а рыбный взгляд обязан говорить о желании, чтобы именно вы ее купили и унесли домой в авоське. Выбирайте барабульку мелкого размера, она более вкусная в жареном виде.

Прихватите килограммчик свежих огурцов, укроп и лимон.

Приготовление:

Избавьтесь от чешуи, внутренностей и жабр. Хорошо промойте и протрите рыбу бумажным полотенцем.

Возьмите плоскую тарелку, насыпьте смесь из пшеничной и кукурузной муки, добавьте соль и перец.

Именно этот мучной союз сделает барабульку после жарки хрустящей.

Нагреваем сковороду, добавляем растительного масла столько, чтоб наша рыба была при жарке покрыта наполовину.

Панируем в муке и отправляем жариться на среднем огне.

Со сковороды перемещаем готовую барабулю на блюдо, предварительно покрытое бумажным полотенцем – лишние жиры уйдут, и поджелудочная скажет нам спасибо!

После чего выкладываем уже на праздничное блюдо, сверху посыпаем свежим укропчиком и красиво подаем с дольками лимона.

Следим за радостными лицами гостей, слышим благодарность их желудков, слегка снисходительно и любя даем мужу подзатыльник и возвращаемся на кухню за следующей партией рыбного шедевра.

СОВЕТ ОТ БАБУЛИ:

Жареная мелкая барабулька или бычки кушаются как семечки. Поэтому, как правило, гарнир не подается. Но… Потратьте 5 минут и сделайте легкий салат из свежих огурчиков, укропа, чеснока и сметаны. Не хотите со сметаной?! Бога ради! Заправьте вкусным базарным маслом. Поверьте, рыбный шедевр будет рад такому соседству.

Бабулин дворик в Одессе, где прошло мое детство, был как целый отдельный остров. Каждый живущий во дворе знал, что происходит у соседа, намного лучше, чем у себя. Все считали, что их дворик – настоящий типичный еврей. Выбивающийся из концепции отставной матрос дядя Миша Иванов давно забыл, что он русский, прекрасно говорил на идише, справлял две Пасхи и два Новых года, откликался на имя Мойша и своего четвертого отпрыска назвал Давидом. Его жену по имени Жанна чуть не хватил удар после выписки из роддома вместе со своей мамой Анжелой Ивановной. Но Миша был непреклонен, и чисто русский сын еврейского двора был записан под этим святым именем. Маленького Давида единогласно решили называть до совершеннолетия Додиком, поили куриным бульоном, закармливали ленивыми варениками и фаршированной рыбой.

По большей части двора были натянуты веревки, на которых сушилось белье. Белье сохло с утра до ночи, и поэтому веревки никогда не снимались. В самом центре их подпирал деревянный шест, чтобы белье не валялось по асфальту. И все же когда по двору шел кто-то высокий, то обязательно цеплялся, как бы ни сгибался в три погибели. Таким был друг дяди Миши из Ростова, дядя Саша. При росте один метр и восемьдесят пять сантиметров он, пройдя сквозь двор, всегда нес на спине бюстгальтер пятого размера или на голове белоснежную наволочку. Однажды в Бабулином бюстгальтере седьмого размера запутался сам управдом. Он потом долго пытался выбраться из этого чуда. Матерился и в эмоциональном порыве грозил вообще запретить развешивание во дворе этой гадости.

Вечером во дворе собирались соседи на поболтать и полузгать семечки. А еще поругать Додика с друзьями, которые с криками гоняли мяч и мешали другим порядочным детям типа меня пилить на скрипке или повторять гаммы. Самым большим врагом Додика была тетя Рива, которая всегда носила с собой в халате перочинный ножик, и, если мяч попадал тете Риве в окно или, не дай бог, в стекло, она протыкала его и несколько часов наслаждалась тишиной вместе с другими соседями, пока Додик с друзьями клеили мяч.

Как-то раз тетя Рива пришла с Привоза в приподнятом настроении и доложила всем по секрету, что познакомилась с очень симпатичным селянином из-под Николаева с собственным домом и большим хозяйством. По счастливому совпадению новоиспеченного жениха из-под Николаева звали Николай. В день знакомства с жителями двора и для укрепления своего авторитета он подарил своей невесте живого гуся. Такого поворота никто не ожидал, гуся сразу невзлюбили и прозвали Васькой. С того самого злосчастного дня тете Риве приходилось вставать ни свет ни заря и кормить свой подарок, шоб не сдох. Васька как минимум до официальной росписи должен был оставаться живым и невредимым, чтобы доказать возлюбленному, какая она прекрасная хозяйка.

После очередного прокола футбольного мяча Додик задумал отомстить своей обидчице. Схватил Ваську и отнес в соседний двор к своему союзнику по мести. На спине гуся друзья нарисовали краской «Т-34», на крыльях – две красных звезды и вместе тихонько отправились в стан неприятеля.

Тетя Рива делала генеральную уборку, вымыла окна и перешла к протирке хрусталя, чайного сервиза «Мадонна» и другой посуды из серванта. Вытащив перечисленное богатство на пол, она села на низкий стульчик и, намочив тряпку в тазике, продолжила уборку. В этот момент Додик с другом и закинули со всего размаха гуся Ваську ей в окно. Ошалевший гусь начал выписывать по комнате невероятные фигуры ближнего боя. Тетя Рива опешила, а потом начала гоняться за этой новоиспеченной танковой породой с тряпкой. Испуганная птица продолжала носиться с бешеной скоростью, бить крыльями на своем пути и сервиз, и семь слоников с комода, и хрусталь с Привоза. Когда почти вся посуда из серванта была уничтожена, Васька немного успокоился, узнал хозяйку и сам дал себя схватить за шею. В этот же день произошла эмиграция гуся в Николаевскую область, разорваны отношения с женихом и проткнут футбольный мяч в рамках воспитательной работы.