Ирина Уханова - Грибы России

Употребление.Гриб посредственного качества, пригоден для жарки и маринования после обязательного отваривания (отвар не использовать).

Cortinarius castaneus

Шляпка.Диаметр до 6 см, сначала округло-колокольчатая, позже распростертая с широким бугорком и опущенным краем. Кожица гладкая, шелковистая, блестящая, сухая. Цвет каштаново-буроватый, по краю светлее. Пластинки средней частоты, ржаво-бурые. Мякоть тонкая, буроватая, вкус и запах невыразительные.

Ножка.Высота 3–8 см, диаметр до 1 см, цилиндрическая, плотная, сначала сплошная, позже полая, волокнистая, буровато-белая.

Споровый порошок.Ржаво-бурый.

Местообитание.В хвойных и лиственных лесах.

Сезон.Осенью.

Сходство.Похож на многие паутинники подобной окраски, но отличается шелковистой блестящей шляпкой.

Употребление.Съедобный гриб невысокого качества.

Предостережение: следует избегать сбора паутинников со шляпками оранжево-красных и красно-коричневых тонов, особенно с фетровой и волокнисто-чешуйчатой поверхностью, так как среди них есть смертельно ядовитые виды, в частности паутинник оранжевый (C. orellanus) и паутинник особеннейший (C. speciosissimus). Паутинник оранжевый, или кожистая головка, встречается в горных пихтово-буковых лесах, у него оранжево-бурая шляпка покрыта чешуйками, пластинки оранжево-коричневые, запах редечный. Паутинник особеннейший, или красивейший, растет в сырых хвойных лесах, имеет красновато-оранжевую шляпку с острым бугорком и мякоть с редечным запахом, не всегда явно выраженным.

Cortinarius pseudosalor

Шляпка.Диаметр 3–8 см, сначала конусовидно-колокольчатая, позже распрямляется, слизистая. Цвет охряно-коричневый, коричневато-бурый. Пластинки глинистые. Затем охряно-ржавые. Мякоть беловатая с палево-желтоватым оттенком, запах и вкус невыразительные.

Ножка.Высота до 10 см, диаметр до 2 см, цилиндрическая, беловатая с фиолетовым оттенком, особенно ниже зоны кортины (паутинистого покрывала).

Споровый порошок.Охряно-ржавый.

Местообитание.В широколиственных лесах, особенно под буками, а также образует микоризу с соснами.

Сезон.Осень.

Сходство.С другими паутинниками со слизистой шляпкой, в частности с паутинником слизистым (C. mucosus), у которого шляпка окрашена в темно-красный цвет.

Употребление.Несъедобен.

Cortinarius violaceus

Паутинник фиолетовый

Шляпка.Диаметр до 15 см, сначала полушаровидная, позже выпукло-распростертая с бугорком в центре, сухая, бархатистая. Цвет от фиолетового до голубовато-черного. Пластинки приросшие, редкие, темно-фиолетовые, по мере созревания приобретают ржаво-бурый оттенок. Мякоть толстая, мягкая, голубоватая, выцветающая до белой, без особого запаха, вкус приятный.

Ножка.Высота до 16 см, диаметр до 2 см, с клубневидным утолщением, волокнистая, плотная, в зрелости пустотелая, со следами паутинистого покрывала (кортины), которым в молодом возрасте соединена со шляпкой. Цвет фиолетовый.

Споровый порошок.Ржаво-бурый.

Местообитание.В лесах разного типа.

Сезон.Август – октябрь.

Сходство.Похож на некоторые другие паутинники, в окраске которых есть фиолетовые тона, а также на рядовку фиолетовую (Lepista nuda), растущую осенью в тех же местах и отличающуюся отсутствием кортины и сильным специфическим запахом.

Употребление.Можно варить, жарить, мариновать.

Cortinarius elegantior

Паутинник элегантный

Шляпка.Диаметр до 12 см, сначала полушаровидная, позже почти плоская, иногда вдавленная. Цвет соломенно-желтый, охристо-бурый разных оттенков. Кожица клейкая. Пластинки частые, прикрепленные зубцом, зеленовато-желтые у молодых грибов, затем приобретают буровато-коричневатый цвет. Паутина (кортина) желтоватая. Мякоть желтоватая, без особого запаха и вкуса.

Ножка.Высота 5—10 см, с клубневидным утолщением к основанию (на фото нижняя часть ножки гриба удалена), бледно-желтая, с виду волокнистая из остатков покрывала.

Споровый порошок.Коричневатый.

Местообитание.В горных хвойных лесах.

Сезон.Август – сентябрь.

Сходство.С паутинником блестящим (C. fulmineus), растущим в широколиственных лесах; с паутинником абрикосово-желтым (C. armeniacus), обитающим в хвойных и смешанных лесах. Эти виды съедобны.

Употребление.Малоценный гриб, употребляется после отваривания.

Suillus piperatus

Syn.: Boletus piperatus

Перечный гриб

Шляпка.Диаметр до 7 см, округло-выпуклая, позже плоская, гладкая, в сухую погоду блестящая, в сырую – липкая. Цвет оранжево-коричневый, ржаво-бурый, красно-бурый, желто-бурый. Трубчатый слой приросший или низбегающий, красновато– или ржаво-коричневый, поры крупные, угловатые. Мякоть мягкая, желтая, при надрезе краснеющая, без запаха, с перечным вкусом.

Ножка.Высота до 7 см, диаметр до 1,5 см, цилиндрическая, часто изогнутая, плотная, одного цвета со шляпкой, внизу желтая.

Споровый порошок.Желто-бурый.

Местообитание. Чаще всего растет в сосняках, реже в еловых, смешанных и лиственных лесах.

Сезон.Лето – осень.

Сходство.Немного похож на козляк (Suillus bovinus), растущий в тех же местах, но стоит только лизнуть перечный гриб под шляпкой, как он сразу проявит себя.

Употребление.Гриб во многих источниках называется как несъедобный, но его вполне можно использовать вместо перца при мариновании.

Лекарственные свойства. Перечный гриб в небольших количествах используется в качестве приправы, что стимулирует пищеварение. Козляк является одним из лидеров среди шляпочных грибов по содержанию антибиотиков.

Fistulina hepatica

Syn.: Fistulina buglossoides

Boletus hepaticus

Hypodius hepaticus

Печеночница обыкновенная