Иван Неумывакин - Скатерть-самобранка: что, сколько, зачем и как мы едим

— Разные источники дают разные величины, подчас с большим разбросом. Отчего?

— Все дело в том, что pH определяется разными способами. Я представил цифры, полученные Е. А. Лаппо, который использовал лабораторное оборудование MERCK. Мои же собственные замеры тоже разнятся, ибо я использовал отечественную лакмусовую бумажку с погрешностью до 1–1,5 единиц.

— Много это или мало?

Это более чем существенно. Ведь абсолютная норма водородного показателя pH — 7,4 единицы. Но с возрастом, это установлено достаточно точно, каждые 10 лет снижают его на 0,1 единицу в жидкостных средах (слюна, пот, урина), кроме крови. Например, к 50 годам водородный показатель уже будет составлять 6,91, а у больных — на 0,5–1,0 меньше.

— А чем это чревато?

— При pH 6,5–7,0 человек уже начинает испытывать недомогание, ухудшается самочувствие, накапливается усталость, при 6,0–6,5 пациент уже обращается к врачу; при 5,5–6,0 проявляются, а при 5,9–5,8, а по некоторым данным, даже при 6,2–6,5 наступают необратимые перемены, а зачастую и смерть. Учитывая то, что наш организм представляет собой саморегулирующуюся систему, после каждого приема пищи, особенно кислой (мясо, яйца, рыба), pH среды снижается до довольно низких величин, скажем, 3,0–2,5, но благодаря системе контроля и регуляторным механизмам, приему даже с избытком овощей и фруктов, этот показатель способен выравниваться. Однако особенно при смешанной системе питания, рекомендуемой официальной медициной и специалистами НИИ питания, все системы организма работают с большей нагрузкой, что постепенно снижает их функциональные возможности. В данном случае имеется в виду pH — слюны, урины, пота. В то время как pH крови довольно постоянный показатель с незначительными колебаниями: 7,39-7,42. Скорректировать кислотно-щелочной баланс не значит привести все показатели pH к указанной норме. Например, среда желудка имеет в норме — 2, верхний слой кожи — 5,2, панкреатический сок и желчь — 7,5–8,8, тонкая кишка — 6, урина — от 4 до 7 единиц. Задача врача (что они не делают) восстановить pH среды в целом, в то время как pH крови практически не меняется, остается как никакой другой физиологический показатель, постоянным.

— А кто же в таком случае наши «друзья»?

— Заучивайте и этот список: кукурузное масло — 8,4 единицы, оливковое — 7,5, соевое — 7,9, капуста — 7,4, мёд — 7,5, картофель — 7,5, хурма — 7,4, морковь — 7,2, цветная капуста — 7,1, свекла — 7,0, дыня — 7,4, арбуз — 7,0, все зеленые растения (ботва, листья, кожура) — 7,2–7,4.

Кроме того, не снижают водородный показатель рис и все остальные крупы, мука грубого помола и злаковые, грибы всех видов, топинамбур, любые фрукты, особенно груши.

— Но вот вы вслед за Лаппо занесли рыбу в очень кислую среду. В то же время всюду слышно: ешьте побольше рыбы, она естественный враг «плохого» холестерина. Явная нестыковочка, вы не находите?

— Рыба — особый продукт. Хотя она и относится к кислым средам, но в то же время содержит множество веществ, остро необходимых организму. Например, комплекс жирных кислот омега-3, полиненасыщенные жиры, снижающие уровень избыточного холестерина и улучшающие уровень триглицеридов (холестерола), очень опасных для организма веществ, а также являющиеся основным источником деказагексановой кислоты (эффективного средства против старческого слабоумия), которой много в селедке, лососе, сардинах. Не с этим ли связано то, что народы Крайнего Севера, а также японцы и эскимосы не знают сердечнососудистых заболеваний и живут дольше. Конечно, при этом нельзя не учитывать, что они ведут активный образ жизни. Вот почему нелишне 2–3 раза в неделю употреблять рыбу.

Так что следите, дорогие мои, за своим водородным показателем. Внимательно следите! От него как раз зависит наше здоровье, на что официальная медицина не обращает никакого внимания.

Мы с удовольствием ставим на стол солонку. Пресная еда — разве еда? И столь же спешно и безоговорочно отрекались от нее. После ряда публикаций, приравнявших соль к сахару. Каинова печать — «белая смерть». Но так ли все однозначно? И стоит ли вообще отрекаться от солонки?

Свой взгляд на «белую смерть» имеет патриарх современной медицины Иван Павлович.

— Сейчас вошли в моду бессолевые диеты. И люди, отрекшись от солонки, уверяют: стали себя лучше чувствовать. А вы, Иван Павлович, считаете, что это мина замедленного действия. С чего бы это?

— Скажу не совсем привычную вещь. Бессолевая диета опасна для жизни. Ведь соль — одно из важнейших средств для выживания людей, а в некоторых культурах ценится на вес золота. Особенно это важно для жителей пустынь. Соль (натрий хлор), вода и калий регулируют содержание воды в организме.

Натрий хлор поддерживает баланс воды снаружи, а калий удерживает ее количество внутри клетки. И вот делаем с вами «неожиданное открытие». С помощью соли удаляется избыток мочекислых образований, особенно из мозга (вот почему длительная бессолевая диета вредна еще и на фоне мочегонных лекарств). Добавим еще ряд позиций, говорящих в пользу натрий хлора.

С помощью соли нормализуется сон, улучшается эмоциональное состояние и тонус мышц. Если перед сном выпить чашку воды и на язык положить несколько крупинок соли и рассосать их, то вы очень быстро попадете во власть Морфея. Бессолевая диета ухудшает переработку информации нервными клетками, вызывает шум, звон в ушах. Недостаток соли приводит не только к обезвоживанию организма, но и снижает работу иммунной системы, и организм не может противостоять болезнетворным бактериям и, что немаловажно, при бессолевой диете ухудшается удаление метаболической (отработанной) воды, в которой много кислот, что зашлаковывает организм, а само закисление приводит к заболеваниям. Именно вода с солью является лучшим противоотечным средством для сердечно-сосудистых и почечных больных.

Закисление организма — это заболевание суставов, костей, мышц, сердечно-сосудистой, легочной, нервной систем, депрессия, боли в области сердца, аритмии, болезнь Паркинсона, рассеянный склероз и др. Это также отсутствие воды с солью. Соль прекрасно сорбирует гнилостные остатки пищи в желудочно-кишечном тракте, устраняет запоры.

— Кстати, Борис Болотов в своих «40 феноменах» придерживается такой же точки зрения…

— Это и понятно. Ведь происходит баланс уровня сахара в крови. Для диабетиков, например, это спасительно. Снижается потребность в инсулине. Вода и соль могут уменьшить степень вторичного поражения органов, связанных с диабетом. Соление овощей, популярное в России, лучший способ сбалансированного продукта, в котором натрия и калия достаточно, чтобы обменные процессы протекали в организме нормально.