Энтони Уорнер - Разъяренный повар. Как псевдонаука не дает нам нормально поесть

6. M. M. Fichter et al. (2005) ‘Time Trends in Eating Disturbances in Young Greek Migrants’, International Journal of Eating Disorders , 38 (4) (December), pp. 310–22.

7. S. J. Paxton et al. (1999) ‘Friendship Clique and Peer Infuences on Body Image Concerns, Dietary Restraint, Extreme Weight Loss Behaviours and Binge Eating in Adolescent Girls’, Journal of Abnormal Psychology , 108, pp. 255–66.

8. M. R. Hebl and T. F. Heatherton (1998) ‘The Stigma of Obesity in Women: The Diference is Black and White’, Personality and Social Psychology Bulletin , 24, pp. 417–26.

Основной источник:Mervat Nasser, Melanie A. Katzman and Richard A. Gordon (2001) Eating Disorders and Cultures in Transition (New York: Routledge).

17. Диета GAPS

1. Katrin Starcke and Matthias Brand (2012) ‘Decision Making Under Stress: A Selective Review’, Neuroscience and Biobehaviour Reviews , 36 (4), pp. 1228–48.

2. F. Happé, A. Ronald and R. Plomin (2006) ‘Time to Give Up on a Single Explanation for Autism’, Nature Neuroscience , 9, pp. 1218–20.

3. J. K. Hou, D. Lee and J. Lewis (2014) ‘Diet and Infammatory Bowel Disease: Review of Patient-Targeted Recommendations’, Clinical Gastroenterology and Hepatology , 12 (10), pp. 1592–1600.

4. Zoe Connor, ‘What’s Up with the GAPS Diet?’ [Online] (URL www.zoeconnor.co.uk/2016/05/whats-gaps-diet/).

18. Рак

1. J. A. Chabot et al. (2010) ‘Pancreatic Proteolytic Enzyme Therapy Compared with Gemcitabine-Based Chemotherapy for the Treatment of Pancreatic Cancer’, Journal of Clinical Oncology , 28 (12), pp. 2058–63.

2. American Cancer Society (1993) ‘Questionable Methods of Cancer Management: “Nutritional” Therapies’, CA: A Cancer Journal for Clinicians , 43, 309–19.

3. Rafael Moreno-Sánchez, et al. (2007) ‘Energy Metabolism in Tumor Cells’, FEBS Journal , 274, pp. 1393–418.

4. Heather R. Christofk et al. (2008) ‘The M2 Splice Isoform of Pyruvate Kinase is Important for Cancer Metabolism and Tumour Growth’, Nature , 452 (7184), pp. 230–3.

5. Ken Garber (2006) ‘Energy Deregulation: Licensing Tumors to Grow’, Science , 312 (5777), pp. 1158–9.

Основные источники:Siddhartha Mukherjee (2010) The Emperor of all Maladies: A Biography of Cancer (Scribner).

‘Questionable Methods of Cancer Management – Nutritional Therapies’, CA: A Cancer Journal for Clinicians (1993), 43, pp. 300–19.

Dave Gorski’s blogs from the always excellent Science Based Medicine.

19. Полуфабрикаты

1. Sydney E. Scott, Yoel Inbar and Paul Rozin (2016) ‘Evidence for Absolute Moral Opposition to Genetically Modifed Food in the United States’, Perspectives on Psychological Science , 11 (3), pp. 315–24 [Online]. (URL http://pps.sagepub.com/content/11/3/315.abstract). (Доступ: 10 декабря 2016).

21. Борьба с псевдонаукой

1. John Cook and Stephan Lewandowsky (2011) The Debunking Handbook [Online]. (URL http://www.skepticalscience.com/Debunking-Handbooknow-freely-available-download.html). (Доступ: 10 декабря 2016).

2. Sydney E. Scott, Yoel Inbar and Paul Rozin (2016) ‘Evidence for Absolute Moral Opposition to Genetically Modifed Food in the United States’, Perspectives on Psychological Science , 11 (3), pp. 315–24 [Online]. (URL http://pps.sagepub.com/content/11/3/315.abstract). (Доступ: 10 декабря 2016).

http://angry-chef.com

Поколение родившихся между 1981 и 2000 годами. – Прим. ред.

Концепция здорового образа жизни, основанная на сочетании правильного питания, физических упражнений, духовного равновесия и отказа от вредных привычек. – Прим. ред.

Бертран Рассел (1872–1970) – британский философ, математик и общественный деятель. – Прим. ред.

Здесь я цитирую сайты по состоянию на осень 2016-го (как раз тогда я работал над книгой). Отмечаю это, потому что некоторые из этих записей были удалены с сайтов, после того как я упомянул их в своем блоге. – Э. У.

I Fucking Hate Pseudoscience: https://hatepseudoscience.com/

Food and Nonsense: http://foodandnonsense.com/

Когда ее попросили дать пояснение словам относительно рака, она ответила, что «для организма невозможно состояние, при котором уровень щелочи был бы достаточным, чтобы противостоять раку». Однако завершила мысль уже менее спорным суждением, «что вообще-то имелось в виду поддержание организма в его „оптимальном“ состоянии» – Э. У.

Антон Мозиманн (род. 1947) – личный шеф-повар четырех поколений британской королевской семьи. – Примеч. ред.

Систематические обзоры – это, по большому счету, лучшие исследовательские материалы, ведь в них объединены результаты разных экспериментов и по ним можно понять, реально ли прийти к какому-то общему выводу. Мы еще поговорим об этом в главе 13. – Э. У.

В ней около 16 % миристиновой кислоты (14 углеродов, насыщенная), 8 % каприловой (8 углеродов, насыщенная) и 7 % каприновой (10 углеродов). Есть в ней и другие частицы, в основном длинноцепочечные насыщенные жирные кислоты, а также низкий уровень длинноцепочечных ненасыщенных кислот. – Э. У.

Раз уж эта глава про сахар, то, согласно неписаным правилам, я должен каламбурить на сахарную тему в подзаголовках, за что заранее извиняюсь. – Э. У.

Книга австралийской журналистки, блогера и телеведущей Сары Уилсон. В Рунете известна под названием «Жизнь без сахара». – Прим. ред.

Статистический анализ нескольких научных исследований в определенной области, объединяющий данные для получения более надежных результатов. – Э. У.

«В пробирке» ( лат .).

«Медицинское» учение, основанное Ганеманом в конце 1700-х годов. Лечебные препараты готовятся путем многократного разведения выбранной субстанции. При этом после каждого нового разведения важно постучать емкостью с жидкостью по книге в кожаном переплете. Разведения повторяются до тех пор, пока от оригинальной субстанции ничего не остается. В итоге получаем дистиллированную воду. С ее помощью и проводится лечение. Эти убеждения живы по сей день, и современные гомеопаты верят, что вода «помнит» субстанции, которые в ней растворяли. По сравнению с этим многие идеи Уильяма Коулса кажутся вполне разумными. – Э. У.

Приравнивается к 200 килограммам. – Прим. ред

Британская мера алкоголя в спиртовом эквиваленте. 1 юнит равен 25 мл водки или 125 мл крепкого пива. Безопасным количеством алкоголя для мужчин считается 21 юнит в неделю. – Прим. ред.

Я знаю, что 1 – это не 18 % от 6, но когда точные цифры используются без округления, рост составляет 18 %. – Э. У.

Боязнь химических соединений. – Прим. перев.

Биодинамическое сельское хозяйство – ранняя форма органического фермерства, которую в 1920-е годы развивал Рудольф Штейнер. Многие биодинамические методики напоминают более традиционные органические, но включают в себя мистику. Для биодинамического сельского хозяйства характерны такие странные практики, как использование астрологического лунного календаря посадок, захоронение набитых кварцем коровьих рогов или фаршированных тысячелистником оленьих мочевых пузырей. Делается это для того, чтобы получить из почвы космическую силу. – Э. У.

Богатой клетчаткой диеты. – Прим. перев.

От health (здоровье). Насильственное навязывание образцов поведения, которые следует считать «здоровыми» в соответствии с идеологией, выгодной определенным лоббистским группам. – Прим. ред.