Коллектив авторов Кулинария - 500 лучших блюд из кабачков, баклажанов, перца и других овощей

Тут можно читать онлайн Коллектив авторов Кулинария - 500 лучших блюд из кабачков, баклажанов, перца и других овощей - бесплатно полную версию книги (целиком) без сокращений. Жанр: Кулинария, издательство Литагент Клуб семейного досуга, год 2018. Здесь Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    500 лучших блюд из кабачков, баклажанов, перца и других овощей
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Литагент Клуб семейного досуга
  • Год:
    2018
  • Город:
    Харьков
  • ISBN:
    978-617-12-4846-5
  • Рейтинг:
    3/5. Голосов: 11
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 60
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Коллектив авторов Кулинария - 500 лучших блюд из кабачков, баклажанов, перца и других овощей краткое содержание

500 лучших блюд из кабачков, баклажанов, перца и других овощей - описание и краткое содержание, автор Коллектив авторов Кулинария, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru
С этой книгой вы сможете побаловать родных и друзей потрясающим завтраком, обедом или ужином на основе кабачков, редиса, молодого картофеля, свеклы, моркови и капусты. Простые и доступные рецепты салатов и освежающих закусок, первых и вторых блюд, ароматной выпечки и десертов – откройте для себя мир кулинарных шедевров на основе вкусных и полезных даров природы.
• Маринованные цукини
• Зеленый борщ
• Овощной суп
• Запеченные патиссоны
• Кабачковые блины с начинкой
• Пирог со шпинатом и сыром
• Сырно-кабачковые кексы

500 лучших блюд из кабачков, баклажанов, перца и других овощей - читать онлайн бесплатно полную версию (весь текст целиком)

500 лучших блюд из кабачков, баклажанов, перца и других овощей - читать книгу онлайн бесплатно, автор Коллектив авторов Кулинария
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Баклажаны разрезать пополам, сделать на каждой половинке глубокие надрезы, вложить в них ломтики сала. Картофель очистить, разрезать пополам, выложить в горшочек для запекания, посолить. Сверху выложить подготовленные половинки баклажанов, а на них – баранину целым куском, посыпать солью и перцем. Влить 1 стакан воды. Тушить в духовке 2 часа.

Чанахи (2-й вариант)

500 г жирной баранины, 3–4 картофелины, 5 небольших баклажанов, 4–5 небольших помидоров, 4 головки лука, 1 стакан томатного сока, 30 г курдючного сала, свежемолотый черный перец, зелень и соль по вкусу

Жирную баранину нарезать на порционные куски, посыпать солью. На баклажанах сделать глубокие надрезы, вложить в них курдючное сало с солью, молотым перцем и мелко нарезанной зеленью. Картофель крупно нарезать, репчатый лук нашинковать полукольцами. В горшочек для запекания положить мясо, затем картофель, сверху выложить баклажаны, на них – лук, половинки помидоров, посыпать мелко нарезанной зеленью, посолить. Влить в горшочек томатный сок и поставить в духовку. Тушить 2 часа.

Баранина с овощами

400–500 г жирной баранины, 1 баклажан, 2 помидора, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 4 зубчика чеснока, пучок зелени (петрушка, укроп, кинза), соль и свежемолотый черный перец по вкусу

С баранины срезать жир, выложить его в толстостенный казанок. Если баранина постная, нарезать ломтиками 50 г сала. Мясо нарезать кусочками 3 × 3 см. Выложить в казанок поверх сала, слегка посолить и поперчить. Сверху выложить лук, нарезанный полукольцами, и нарезанную кружочками морковь. Баклажаны очистить, нарезать кубиками, посыпать солью, отжать и выложить следующим слоем. Затем положить нарезанный кубиками перец и ломтики помидоров. Посолить, поперчить, посыпать измельченным чесноком и рубленой зеленью, плотно закрыть крышкой. Поставить на слабый огонь. Жидкость добавлять не нужно – овощи пустят сок. Тушить 1,5–2 часа, не перемешивая.

Баранина с овощами в горшочках

500 г баранины, 1 баклажан, 1 кабачок, 2–3 картофелины, 3–4 помидора, 4 болгарских перца, 1 острый перец, 1 морковь, 2–3 головки лука, 2 яйца, 1–2 ст. л. муки, 200 мл кислого молока или кефира, растительное масло для жарки, соль, молотый перец по вкусу

Мясо нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обжарить до румяности, разложить в порционные горшочки. Лук нарезать четвертькольцами, морковь натереть на крупной терке, обжарить до полуготовности и выложить на мясо. Сверху выложить нарезанные кубиками баклажан, кабачок и картофель, распределить ломтики перца (болгарского и острого) и помидоров, посолить, поперчить. Запекать в разогретой до 200 °С духовке 1 час. Яйца взбить с кислым молоком или кефиром, добавить муку, соль, перец, влить в каждый горшочек и запекать еще 40 минут. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Толма из баранины

700 г бараньих ребрышек, 300 г риса, 1 айва, 2 яблока, 2 баклажана, 4–5 помидоров, 3–4 болгарских перца, 4 головки лука, 3 стакана мясного бульона, 3–4 ст. л. измельченной зелени кинзы и базилика, перец, соль по вкусу

Баранину вымыть, отделить мясо от костей, мясо нарезать кусками и пропустить через мясорубку. Рис отварить до полуготовности, соединить с мясным фаршем. Добавить измельченный лук, зелень кинзы и базилика, черный перец, соль, тщательно вымешать. Баклажан разрезать на половинки, вынуть с помощью ложки семена. Помидоры вымыть, верхнюю часть срезать на ¾, осторожно удалить семена. У перцев срезать плодоножку, вынуть семена. Овощи наполнить подготовленным фаршем, накрыть срезанными верхушками. На дно толстостенной посуды выложить кости, сверху – слоями фаршированные овощи в следующем порядке: баклажаны, перец, помидоры. В свободное пространство положить ломтики яблок и айвы. Влить горячий бульон. Тушить под крышкой на слабом огне 1–2 часа. На стол подавать, выложив на блюдо и полив соком, который образовался при тушении.

Мусака с говядиной

500–600 г говяжьего фарша, 2 средних баклажана, 1 головка репчатого лука, пучок петрушки, 2 ст. л. томатного соуса, растительное масло, соль по вкусу

Для соуса: 400 мл молока, 2 ст. л. муки, 50 г сливочного масла, щепотка мускатного ореха, 70–100 г твердого сыра

Баклажаны нарезать вдоль тонкими ломтиками, обжарить на небольшом количестве масла до мягкости. Выложить на дно формы внахлест, чтобы образовались небольшие бортики. Мелко нарезать лук, обжарить до мягкости. Добавить фарш, жарить пару минут, постоянно перемешивая. Добавить томатный соус, рубленую петрушку, соль, тушить пару минут. Выложить фарш на баклажаны. Для соуса обжарить муку на сливочном масле. Влить молоко, постоянно помешивая. Добавить мускатный орех, уварить до густоты. Добавить тертый сыр, снять с огня, хорошо перемешать. Вылить соус на фарш. Запекать в разогретой до 180 °С духовке около 30 минут.

Мусака с красным вином

1 кг фарша из баранины или говядины, 3 баклажана, 4 помидора, 2 головки лука, 2–3 зубчика чеснока, 200 мл красного сухого вина, лавровый лист, молотый душистый перец, мускатный орех, соль по вкусу, мука для панировки, растительное масло

Для соуса: 250 мл молока, 1 яйцо, 100 г твердого сыра, 1 ст. л. муки, 30 г сливочного масла, мускатный орех по вкусу

Помидоры очистить от кожицы и семян, мякоть нарезать произвольно. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить фарш, жарить, разбивая комочки, 5 минут. Добавить помидоры и специи, тушить под крышкой 15 минут. Влить вино, тушить на слабом огне 30 минут, перемешивая. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см. Опустить в подсоленную воду на 10 минут, аккуратно отжать, обсушить, запанировать в муке и обжарить с двух сторон. Половину баклажанов выложить в форму для запекания внахлест. Затем выложить половину фарша, накрыть оставшимися баклажанами и снова выложить слой фарша. Для соуса мелко натереть сыр. Яйцо перемешать с молоком. Разогреть в сотейнике масло, всыпать муку, обжарить, постоянно помешивая. Влить молоко с яйцом, тщательно перемешивая. Приправить мускатным орехом, варить на медленном огне до загустения. Всыпать тертый сыр, снять с огня, хорошо перемешать. Соус распределить по всей поверхности мусаки ровным слоем. Запекать в разогретой до 200 °С духовке 20 минут. Готовую мусаку подавать на стол в той же форме.

Мусака с кабачками и картофелем

500 г мясного фарша, 3 баклажана, 2 молодых кабачка, 4–5 картофелин, 3–4 помидора, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа, 300 г твердого сыра, 1 ст. л. томатной пасты, растительное масло, соль, перец по вкусу

Для соуса: 300 мл молока, 2 яйца, 3 ст. л. муки, 100 г сливочного масла, смесь средиземноморских трав по вкусу, соль

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Коллектив авторов Кулинария читать все книги автора по порядку

Коллектив авторов Кулинария - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




500 лучших блюд из кабачков, баклажанов, перца и других овощей отзывы


Отзывы читателей о книге 500 лучших блюд из кабачков, баклажанов, перца и других овощей, автор: Коллектив авторов Кулинария. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x