Александр Клюваков - Стройные рецепты

Куриное мясо должно стать мягким.

Приятного аппетита!

Кролик, тушенный в вине

на 100грамм – 141.04 ккал Б/Ж/У – 12.68/8.32/3.64

Ингредиенты:

1-2 кг мяса кролика,

2-3 зубчика чеснока,

3 морковки,

зелень сельдерея,

базилик,

петрушка,

кинза,

консервированные фасоль и горошек.

1/2 стакана оливкового масла,

5 луковиц,

2 рюмки белого вина,

3-4 ст. л. томатной пасты или кетчупа,

Приготовление:

Мясо кролика обработайте, разрежьте на куски. В огнеупорную емкость налейте оливковое масло, положите в него подготовленные куски мяса. Измельчите чеснок, зелень, лук. Все это положите в ту же кастрюлю, где находится кроличье мясо. Подлейте немного воды и вина. Потушите минут 50-60 на среднем огне, затем добавьте томатную пасту или кетчуп, потушите еще полчаса. Готовое мясо кролика выложите на большую тарелку, «ромашкой» разложите вокруг него листья базилика, посыпьте зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Курица по‑китайски с овощами

на 100грамм – 84.14 ккал Б/Ж/У – 8.91/1.41/8.54

Ингредиенты:

Куриное филе 350 г

Перец болгарский красный 100 г

Перец болгарский зеленый 200 г

Лук репчатый 100 г

Морковь 150 г

Соус соевый 5 ст. л.

Масло оливковое 1 ст. л.

Мед 1 ч. л.

Приготовление:

1. Куриное филе вымыть, дать воде стечь, порезать на брусочки размером с палец.

2. Лук очистить, нарезать на брусочки по направлению волокон.

3. Перец болгарский помыть, нарезать соломкой.

4. Морковь вымыть, очистить, нашинковать не тонкими кольцами.

5. Разогреть сковороду, вылить в нее оливковое масло. После того, как масло нагреется, бросить в него кусочки куриного филе. Обжаривать при непрерывном помешивании 2–3 минуты, пока мясо не станет белым и местами не зарумянится.

6. В сковороду последовательно, с интервалом в 2–3 минуты, при непрерывном помешивании, добавить сначала морковь, затем лук, следом болгарский перец. Обжаривать 3–4 минуты на умеренном огне, не позволяя содержимому сковородки тушиться.

7. Соединить в чашке соевый соус с медом до полного растворения последнего. Не добавлять мед в соус в том случае, если соус имеет выраженный сладковатый вкус.

8. Вылить сладкий соевый соус в сковороду, обжарив содержимое в течение 2–3 минут.

Приятного аппетита!

Фрикасе из курицы

на 100грамм – 96.61 ккал Б/Ж/У – 13.21/3.28/2.86

Ингредиенты:

филе курицы (или индейки) -500 г

репчатый лук – 1-2 шт.

сладкий перец – 1-2 шт.

чеснок – 3-5 зубков

сметана 10% (можно пополам с кефиром или просто йогурт)-250 г

соль специи

Приготовление:

Фрикасе называют белое мясо, приготовленное в белом соусе. Мы приготовим вкуснейшее фрикасе из курицы в сметанном соусе. Фрикасе получается очень нежным и мягким. Мясо можно замариновать в сметанно-чесночном соусе на ночь, но можно обойтись и без этого. И так, для приготовления фрикасе из курицы мясо помыть и порезать соломкой. Лук очистить и порезать полукольцами. Сладкий перец очистить от семян и плодоножек и порезать соломкой. Чеснок очистить и мелко порезать. На сковороде поджарить несколько минут лук и перец без масла, можно добавить немного воды. К курице добавить измельченный чеснок и сметану. Перемешать. Куриное филе со сметаной переложить на сковороду к луку и перцу. Перемешать и довести до кипения. Фрикасе довести до кипения, накрыть крышкой и тушить минут 7. Время от времени перемешивать. Куриное мясо должно стать белым внутри и снаружи, тогда оно готово. Не передержите на плите, иначе мясо будет сухим.

Приятного аппетита!

Низкокалорийный ужин, богатый белком

на 100грамм – 70.17 ккал Б/Ж/У – 12.05/1.69/1.76

Ингредиенты:

300-400 г куриной грудки

0,5 шт. лимона

300 г свежих грибов или 30 г сушеных

1 зубок чеснока

100 мл натурального йогурта

соль, черный перец

Приготовление:

Для начала куриную грудку нужно нарезать произвольными кусочками. Полученные куски следует отбить, немного посолить и поперчить. Грибы порезать. На большом огне разогреть вместительную сковородку, и смазать ее слегка оливковым маслом. На нее необходимо выложить курицу, и обжарить ее в течение 8-9 минут на большом огне (кусочки нужно периодически переворачивать).

Теперь нужно разогреть еще одну сковородку, и на ней обжарить грибы. Туда же выдавить чеснок. После обжарки крупные куски чеснока можно смело выбросить. Жарить их нужно 8-10 минут на максимальном огне. После снять сковородку с огня и отставить в сторону. В маленькую емкость выдавить лимон. Курицу нужно сбрызнуть соком. Грибы равномерным слоем положить на мясо. Добавляем йогурт.

Нужно дождаться, пока соус станет густым, но при этом, не давая ему закипеть, т. е. на очень маленьком огне. Оставить грудинку с грибами еще на 10 минут, иногда помешивая, на самом слабом огне.

Приятного аппетита!

Рулет из куриного филе с черносливом в духовке

на 100грамм – 131.58 ккал Б/Ж/У – 17.59/3.36/6.85

Ингредиенты:

Куриное филе(грудка)-600гр

Чернослив – 10шт.

Сметана 15% – 100 мл.

Яйцо – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Соль – по вкусу

Приправа – по вкусу

Приготовление:

1. Для начала необходимо подготовить филе курицы, промыть и замочить чернослив.

2. Дольку куриного филе отбить с двух сторон.

3. Разрезать филе на две части и присолить (можно добавить немного куриной приправы). Поверх кусочков выдавить через давилку чеснок и разложить нарезанный чернослив. В готовых рулетиках от чеснока остается только легкий запах, на вкус мясо не горькое и не жгучее.