Ирина Вознесенская - Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра

Сыроедение

Такой подход к питанию, как сыроедение, дает превосходные результаты: с помощью него осуществляется профилактика заболеваний основных органов и систем организма, поглощая свежую растительную клетчатку, организм омолаживается, в нем перезапускаются обменные процессы.

Сыроедение показано и при многих хронических заболеваниях, в частности: при всех желудочно-кишечных заболеваниях, нарушении кровообращения, проблемах с почками, гипертонии и гипотонии, диабете и ожирении, апоплексии, невралгии, ревматизме, туберкулезе, астме, перитоните, водянке, дерматозах. При этом происходит обновление всех клеток организма и, соответственно, его омоложение.

Система Ниши—Гогулан предлагает две лечебные диеты, основанные на сыроедении. Одна из них – более строгая, а другая – более легкая, щадящая, она лучше всего подойдет новичкам.

Диета № 1

В диете используются следующие разновидности сырых продуктов:

• фрукты:бананы, дыни, груши, яблоки, виноград, апельсины, манго, мандарины и другие цитрусовые;

• овощи:помидоры, латук, китайская капуста, белокочанная, краснокочанная и брюссельская капуста, брокколи, огурцы, редис, стручковая фасоль, репа, шпинат, петрушка, сельдерей, топинамбур;

• орехи:грецкий орех, миндаль;

• приправы:яблочный уксус, морские водоросли, чеснок, кунжут, мак;

• прочая пища:кисломолочные продукты, вареные яйца (не более половины яйца в день), несоленое сливочное масло, гренки (не более двух в день).

Овощи нужно тщательно промыть в воде и положить на 1 мин в кипяток. Пустотелые стебли, листья и корни перед обработкой кипятком должны быть тщательно измельчены.

Эта диета является подготовительной перед диетой № 2. Ее следует придерживаться от 1 до 5 дней, в зависимости от состояния вашего здоровья. При этом нужно постепенно уменьшать количество соли. После диеты № 1 в течение одного дня вы должны питаться одними фруктами, и только после этого можно перейти к сыроедению.

Диета № 2

Эта диета предполагает употребление в пищу только свежих овощей, все другие продукты исключаются. Воду можно пить в любых количествах, но обязательно хорошо очищенную и ни в коем случае не кипяченую. Суточная норма овощей составляет 1100-1800 г; точное количество зависит от веса тела и индивидуальных особенностей пищеварения.

Овощи желательно есть вместе с листьями. Лучше всего, если диета будет включать в себя равное количество листьев и корнеплодов.

При этом все надземные части – листья и стебли – необходимо очень мелко резать, а корнеплоды – тереть. Для улучшения вкуса можно добавить соль, лучше морскую, паприку и листья мяты. Другие приправы Ниши не рекомендует.

Если у вас нет возможности питаться одними овощами, включите в диету вареный нешлифованный рис – коричневый или черный, дикий. Однако следует иметь в виду, что количество риса не должно превышать 140 г в день, а доля овощей в этом случае снижается до 300-400 г.

Допускаются также свежие фрукты, но их доля в рационе не должна превышать 10%. Такой диеты нужно придерживаться 45 дней без перерывов. Но на первых порах можно ограничиться и 7-14 днями.

Переход на такой рацион ни в коем случае не должен быть слишком резким – это может повредить организму. Лучше всего постепенно уменьшать потребление пищи, подвергшейся термической обработке, заменяя ее сырой. Продолжительность такого перехода – около недели. Переход обратно к вареной пище также должен быть постепенным.

Умеренное питание

Девиз системы Ниши—Гогулан – умеренность во всем. Употреблять пищу необходимо только в небольших количествах, так как большие порции единовременно принятой пищи оказывают на организм разрушающее действие. При этом умеренное питание гарантирует хорошее самочувствие, энергичность, подвижность, отсутствие вялости и сонливости как после приема пищи, так и в течение дня.

И больным, и здоровым людям Ниши рекомендует отказаться от приема пищи утром. Ведь, как оказалось, полный отказ от завтрака влияет на человеческий организм оздоравливающе – повышается тонус, происходит избавление от хронической усталости и угнетенности, улучшается пищеварение, облегчается усвоение пищи и даже излечиваются желудочно-кишечные заболевания, невралгии и ревматизм.

Те, кому трудно отказаться от привычки есть по утрам, на первых порах могут позволить себе на завтрак немного жидкой рисовой каши на воде в теплом виде, хлеба, фруктов или сырых овощей, постепенно уменьшая количество пищи. До полудня вообще лучше не принимать никакой еды, только пить воду. То же самое и после восьми часов вечера.

Вставайте из-за стола с легким чувством голода. Желудок должен быть заполнен примерно на две трети, только в этом случае он легко справится со своей работой.

Япония расположена в различных климатических поясах, там прекрасно растет большинство овощных культур, известных во всем мире. Кроме того, японцы употребляют в пищу некоторые растения, которые другие народы широко не употребляют, но эти растения содержат множество полезных веществ. Так, в Японии широко используются в пищу ростки бамбука, папоротника, корни лотоса, лопуха, соцветия рапса или листья хризантемы.

Необыкновенно популярен в Японии редис дайкон, который не только вкусен, но и очень полезен. В нем содержится много солей калия и кальция, пектиновые вещества, клетчатка, витамин С, а также специфические белковые вещества сложной структуры (фитонциды), способствующие усвоению жиров, белков и углеводов. Он очищает печень, почки, растворяет камни. Блюда из дайкона рекомендуются для больных диабетом, а также для профилактики этой болезни.

Очень часто в японских блюдах используется зеленый лук, принося безусловную пользу, поскольку содержит в себе сульфиды – сернистые соединения, которые способствуют усвоению витамина B1. Целебные свойства зеленого лука обусловлены богатым набором содержащихся в нем витаминов и минеральных веществ.

В качестве приправы широко используются такие полезные специи, как имбирь и васаби – японский зеленый хрен, а также, разумеется, соевый соус.

Вы найдете в книге рецепты простых в приготовлении и вкусных японских блюд. Самое главное – они очень полезны и вам, и вашим детям. Старайтесь постепенно вводить их в повседневное меню. Для начала пусть в вашем рационе будет каждый день хотя бы одно японское кушанье. Постепенно увеличивайте количество этих блюд, устраивайте себе «японские дни». Это очень хорошо скажется на вашем здоровье, самочувствии, внешнем виде.