коллектив Авторский - Книга о вкусной здоровой и пище

• корпус - металлический (более долговечный, но тяжелый) или пластиковый;

• мощность - чем она выше, тем меньше времени требуется на приготовление; маломощные мультиварки потребляют 500 Вт и меньше, среднемощные - 510-890 Вт, мощные - 900 Вт и выше;

• количество программ (от 1 до 27).

В зависимости от модели мультиварки могут иметь дополнительные функции: отложенный старт до 12-24 ч, поддержание приготовленной пищи в теплом состоянии, пастеризация, томление молока, приготовление йогурта и др. Перечисленные отличия влияют на стоимость мультиварок.

Аэрогриль- многофункциональный универсальный кухонный прибор.

Он может заменить духовку, пароварку, плиту, гриль, тостер, сушилку.

В аппарате можно готовить без жира несколько блюд одновременно, например жарить курицу и картофель. Приготовление пищи идет за счет управляемых потоков горячего воздуха.

В отличие от микроволновой печи, здесь нет излучателя электромагнитных волн, а следовательно, и особых требований к посуде. Прибор компактен (примерный диаметр чаши - 30 см, высота - 30-60 см), удобен для перевозки, например, на дачу. Кроме приготовления блюд, в аэрогриле удобно сушить зелень, лекарственные травы, грибы, ягоды, фрукты; стерилизовать банки и консервировать овощи, фрукты, ягоды; выпекать различные изделия из всех видов теста.

Различают аэрогрили:

• с электронным управлением и несколькими скоростями движения воздушных потоков;

• с механическим управлением и одним режимом конвекции.

Объем рабочей чаши может колебаться от 7 до 17 л.

Пароваркиспособствуют поддержанию здорового образа жизни. Пища, приготовленная на пару, лучше сохраняет витамины, минеральные элементы и другие растворимые вещества из-за отсутствия диффузии (извлечения) в окружающую среду. Паровые блюда рекомендуются в первую очередь в диетическом, детском питании, в питании пожилых людей.

Пароварка состоит из корпуса, нагревательного элемента и паровых корзин для продуктов. Количество корзин - от 2 и более. Чем больше корзин, тем больше мощность прибора (от 800 до 1300 Вт). Объем корзины колеблется от 1,5 до 3,5 л. Корзины бывают круглые, овальные, прозрачные и непрозрачные. Одновременно в пароварке может готовиться несколько продуктов, например рыба, курица, разные овощи. Температура пара внизу выше, чем вверху. Это необходимо учитывать при приготовлении одновременно нескольких продуктов.

Соковыжималки, как правило, не рассчитаны на обработку больших объемов ягод, фруктов, овощей. Различают два вида приборов: для цитрусовых и универсальные. Соковыжималки для цитрусовых различаются по мощности (от 20 до 60 Вт) и емкости для сока (от 400 мл до 1,2 л). При выборе соковыжималки необходимо помнить, что срок хранения сока - 5-10 минут.

Универсальные соковыжималки позволяют выжимать сок из большинства ягод (кроме косточковых), фруктов, овощей. Мощность их колеблется от 200 до 1200 Вт. Разные модели имеют разное время бесперебойной работы, которое зависит от мощности. При выборе соковыжималки следует обращать внимание на скорость вращения центрифуги. От нее зависит выход сока.

Оптимальная скорость - 8-10 тыс. оборотов в минуту. При увеличении скорости в напиток попадает больше мякоти. Наличие пеноотсекателя гарантирует получение прозрачного сока.

Соковаркипредназначены для получения большого количества сока, который пойдет на консервацию. Прибор состоит из трех емкостей. В нижнюю наливают воду, в среднюю собирается сок, в верхнюю (перфорированную) закладывают ягоды. Нагрев прибора происходит на варочной поверхности (плите) или с помощью нагревательных элементов.

Электросушилкаподойдет тем, у кого есть сад или огород, любителям собирать и заготавливать дары леса. Она представляет собой прибор прямоугольной или круглой формы, состоящий из нескольких поддонов, металлических или пластиковых. Электросушилки работают по принципу инфракрасного излучения или конвекции. На скорость сушки влияет мощность прибора. Чем она выше, тем быстрее идет процесс. Оптимальной мощностью считается 350-500 Вт, основной диапазон температуры сушки составляет 40-60 ° С. При сушке нагретый воздух перемещается снизу вверх. Для равномерности высушивания поддоны меняют местами. Дегидраторы - профессиональные сушилки для дома.

Хлебопечкибывают горизонтальные, вертикальные, округлой формы.

Количество программ в зависимости от модели колеблется от 3 до 19; чем их больше, тем дороже прибор. Стандартными являются 4 программы:

• «базовый режим» выпекает белый пшеничный хлеб за 3,5-4 часа;

• «французский хлеб» - выпечка с нежным мякишем;

• «быстрый» хлеб выпекается за 2 часа;

• «сладкий хлеб» - для сдобы и куличей.

К дополнительным функциям хлебопечек относятся: отложенный старт, поддержка температуры, сохранение программы при сбое в электроснабжении, наличие диспенсера. Диспенсер автоматически добавляет сухофрукты, орехи, изюм в период приготовления.

Электрошашлычница- электроприбор, предназначенный для термической обработки продуктов, в основном мяса. Быстрый нагрев продукта осуществляется нагревательными элементами (тэнами) за счет инфракрасного

излучения. Инфракрасный нагрев способствует образованию поджаристой корочки без использования жира. Различают электрошашлычницы с вертикальным и горизонтальным расположением шампуров. Модели с вертикальным расположением шампуров считаются более удобными в использовании, поскольку жир стекает в специальные жиросборники.

Горизонтальные модели - электрогрили - более компактны и вмещают большее количество шампуров. Скорость приготовления зависит от мощности прибора. Электрогрили различают контактные (настольные) и с открытой съемной решеткой. Грилирующая поверхность находится под нагревательным элементом. Грилирование относится к щадящим способам жарки без жира или с минимальным количеством его. Приготовленная без жира продукция куда более полезна, чем обжаренная на сковороде.

Йогуртницыдают возможность приготовить «живой» йогурт в домашних условиях. Приготовленный на бактериальной закваске, он хранится в течение двух суток.

По принципу работы все йогуртницы одинаковы. Различаются они по форме прибора, количеству баночек для одновременного приготовления (2-5, 6-10, 11-15); материала баночек (стекло или термостойкий пластик) и их объема (от 100 до 200 мл); способу нагрева.

Различают 2 способа нагрева: