Юлия Высоцкая - Едим дома каждый день

1. Шпинат промыть и в дуршлаге подержать на пару' 7-10 минут, затем посолить.

2. Растопить в сковороде сливочное масло, положить в него шпинат и тушить на медленном огне 2-3 минуты.

3. Нарезать печень кусками толщиной 2 см , обвалять в смеси соли с перцем.

4. Разогреть в сковороде растительное масло, жарить в нем печень 1-2 минуты с каждой стороны на сильном огне.

5. Добавить в сковороду бальзамический уксус и зелень. Сразу же подавать на стол вместе со шпинатом.

На двоих как легкий ужин.

Главное, конечно, это качество мяса!

2 говяжьих бифштекса по 200 г

1 пучок руколы

8 ст. ложек оливкового масла

1 зубчик чеснока

сок половины лимона

1 ч. ложка винного или бальзамического уксуса

морская соль

свежемолотый черный перец

1. В крепкий целлофановый пакет положить щепотку соли, перца и бифштексы. Хорошенько отбить мясо скалкой. Прямо в пакет долить 3-4 ст. ложки оливкового масла и оставить мясо «отдыхать» на 10 минут.

2. Разогреть сковороду-гриль. Жарить бифштексы 1-2 минуты с каждой стороны.

3. Руколу промыть и просушить.

4. Смешать оставшееся оливковое масло, сок лимона, уксус, соль, перец и измельченный чеснок. Заправить полученной смесью руколу.

5. Стейк подавать с руколой.

На 4 человека как основное блюдо.

Звучит странно? Ну и что, вкус чая с лимоном тоже не все вначале понимали, а теперь вся планета наслаждается.

4 куска свиного филе весом по 250– 300 г каждый

5 зубчиков молодого чеснока

сок 1 лимона

2 ст. ложки растительного масла

морская соль

свежемолотый черный перец

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Соус:

100 мл коньяка

2 ст. ложки меда

2 ст. ложки имбиря

1 стручок зеленого перца чили

1. Срезать лишний жир со свинины, уложить филе в глубокую кастрюлю, выжать на него сок лимона и присыпать мелко нарубленным чесноком.

2. Накрыть крышкой и мариновать в прохладном месте 30-40 минут.

3. В тяжелой сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нем свинину до золотистой корочки. Уложить обжаренное мясо в жароупорную посуду.

4. Прогреть в сковороде коньячно-имбирный соус и залить им филе, накрыть крышкой и отправить в разогретую духовку на 30-45 минут. Посолить и поперчить перед подачей.

Соус

Мелко нарубить перец чили и смешать его с медом, мелко натертым имбирем и коньяком.

На 4 человека как основное блюдо.

Если соус выкипит раньше времени, не бойтесь добавить теплого молока.

600 г свинины одним куском

500 мл горячего молока

цедра 1 лимона

2 ст. ложки растительного масла

2 ст. ложки сливочного масла

3 зубчика чеснока

морская соль

черный перец горошком

семена кориандра

1. Соль, перец и кориандр растереть в ступке, обвалять в специях свинину.

2. В большой сковороде разогреть растительное и сливочное масло и обжарить зубчики чеснока до золотистого цвета, выложить туда мясо, добавить цедру лимона и молоко.

3. Тушить под крышкой не менее 2 часов на медленном огне.

На 6 человек как основное блюдо.

Если сочетание свинины и яблок кажется вам подозрительным, делайте без них… Но вы многое теряете!

1 кг грудинки или шейной части свинины

1 крупная луковица

2 крупных ароматных яблока (например, антоновка)

3-4 ст. ложки растительного масла

1 батон белого хлеба (вчерашний)

пучок шалфея

цедра 1 лимона

морская соль

свежемолотый черный перец

Духовку предварительно разогреть до 250°С.

1. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки масла. Обжарить в нем мелко нарезанный лук до золотистого цвета.

2. Яблоки нарезать дольками и добавить к луку, обжарить их до полной готовности.

3. С хлеба снять корку, поломать мякоть на небольшие кусочки.

4. Смешать соль, перец и оставшееся растительное масло, сбрызнуть этой смесью хлеб, разложить его на противне и поставить в разогретую духовку на 10-15 минут, пока он не станет золотистого цвета.

5. Измельчить в блендере яблоки с луком, сухари и шалфей.

6. Мясо разрезать так, чтобы получился пласт, посолить и поперчить его, на середину пласта выложить яблочную начинку, завернуть его рулетом, перевязать бечевкой. Посыпать цедрой лимона.

7. Запекать в духовке 20 минут, убавить огонь до 160°С и томить еще 45-60 минут.

На 4 человека как основное блюдо.

Со взбитым масленым картофельным пюре – один из самых вкусных ужинов.

1 небольшая курица

2-3 ст. ложки меда

2 ст. ложки соевого соуса

2 ст. ложки размягченного сливочного масла

2 палочки корицы

несколько звездочек бадьяна

6 зерен кардамона

морская соль

свежемолотый черный перец

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

1. Соединить масло, мед и соевый соус, этой смесью натереть курицу изнутри и снаружи.

2. Половину порции корицы, бадьяна и кардамона уложить внутрь курицы.

3. Курицу уложить в карман, сделанный из бумаги для выпечки, приправить оставшимися пряностями, закрыть карман и выпекать в разогретой духовке около 1 часа.

На 6 человек как основное блюдо.

Экспериментируйте, сыпьте все, что приглянется для этого рецепта, только пробуйте на вкус, чтобы не перестараться.

6 куриных грудок без кожи

5 стручков зеленого перца чили

1 корешок имбиря размером с большой палец

цедра 1 лайма

сок половины лайма

1 пучок зеленого лука

2-3 зубчика чеснока

1 пучок кинзы

1 пучок базилика

горсть листьев мяты

3-4 ст. ложки растительного масла

300 мл кокосового молока

семена кориандра

морская соль

1. Соль и кориандр истолочь в ступке.

2. В блендере измельчить зеленый лук, зеленый перец чили, имбирь (очистить предварительно), чеснок, кинзу, базилик, мяту, добавить сок лайма, 2 ст. ложки растительного масла и соль с кориандром.

3. Куриные грудки порезать на небольшие куски и замариновать в 4-5 ст. ложках получившейся смеси карри на 30-45 минут (можно оставить на ночь в холодильнике).

4. В сковороде-вок разогреть растительное масло и в течение 2-4 минут обжаривать в нем кусочки курицы. Добавить оставшееся карри и цедру лайма, влить кокосовое молоко, тушить 10-15 минут.

5. Подавать с отварным рисом.

На 6 человек как основное блюдо.

1 курица

цедра 2 апельсинов

сок 3 апельсинов

100 мл джина

2 фенхеля

3 зубчика чеснока

5 ст. ложек растительного масла

1 1/2 кг картофеля

морская соль

свежемолотый черный перец

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

1. Приготовить маринад из джина, цедры и сока апельсинов, мелко нарубленного чеснока, соли, перца, растительного масла.