Мария Жукова - Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи

Продукты

Крупный сладкий перец: 8 шт.

Фарш (говяжий, смешанный, куриный): 500 г.

Рис: ¾ стакана.

Морковь крупная сладкая: 2 шт.

Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.

Зелень: 1 ст. л. (петрушка, базилик).

Чеснок: 2 зубчика.

Специи: смесь красных перцев или паприка, куркума.

Томатный сок: 2 стакана.

Сахар: ½ ст. л.

Соль, перетертая с базиликом или смесью трав: ½ ч. л.

Черный перец горошком: 7–8 шт.

Сметана.

Как готовить

Сварить до полуготовности рис в отдельной кастрюле на плите или в мультиварке, добавив куркуму для яркого цвета.

Натереть на крупной терке морковь.

Выжать томатный сок (можно взять готовый).

Подготовить перцы, для чего необходимо обрезать их верхушки с плодоножками и удалить семена.

Подготовить начинку: смешать фарш с натертой морковью и рисом. Посолить солью, перетертой с базиликом. Добавить паприку. Все хорошенько перемешать.

Заправить перцы начинкой.

Сложить перцы в мультиварку.

Залить перцы томатным соком, добавив в него сахар, соль, перец горошком.

Добавить мелко нарезанный чеснок.

Протушить перец в режиме ТУШЕНИЕ 60–80 минут.

За 10 минут до окончания программы добавить мелко нарезанную зелень.

Подавать к столу со сметаной.

Полезные советы

Можно сделать по такому же рецепту фаршированные перцы без мяса, увеличив количество моркови из расчета 1 часть моркови на 2 части риса. Также можно нафаршировать перцы только морковкой, морковкой с луком, гречкой и морковкой, рисом и грибами, гречкой и грибами, булгуром, морковкой и капустой белокочанной.

Вместо томатного сока можно использовать мелко нарезанные томаты и небольшое количество воды.

ВАРКА НА ПАРУ 30

30 минут 8 порций

Продукты

Фарш (телятина, курица, говядина-свинина в пропорции 2:1): 800 г.

Лук зеленый: 10 шт.

Яйцо: 2 шт.

Батон, размоченный в молоке: 3–4 ломтика.

Картофель: 1–2 шт.

Чеснок: 1 зубчик.

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, базилик, кинза).

Специи (молотый черный перец), смесь острых перчиков.

Соль: ½ ч. л.

Как готовить

Срезать со «вчерашнего» батона корочку, размочить батон в молоке.

Нарезать зеленый лук.

Соединить лук с фаршем.

Натереть на мелкой терке чеснок, добавить его к фаршу.

Добавить к фаршу сырое яйцо.

Добавить к фаршу размоченный в молоке батон.

Натереть на мелкой терке картофель. Добавить его к фаршу, не отжимая «воду».

Все тщательно перемешать. Посолить и поперчить черным перцем.

Сформировать котлетки.

Выложить их в сетчатый поддон мультиварки.

Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ 30 минут.

Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью. К котлетам можно подать сметану или сметанный соус.

Как сэкономить время

Вместе с котлетами вы можете выложить на поддон пароварки небольшие очищенные клубни картофеля или картофель, нарезанный крупными дольками. В результате вы получите и котлеты, и гарнир. Не забудьте после окончания режима добавить к картофелю сливочное масло и посыпать его зеленью.

Полезные советы

Если у вас нет режима ВАРКА НА ПАРУ, приготовьте котлеты в режиме ТУШЕНИЕ 60–80 минут. Для этого выложите их в чашу мультиварки и залейте водой так, чтобы она была вровень с котлетами. В воду можно добавить томатный соус или кетчуп. Получатся томленые котлеты. А из бульона можно будет сделать вкусную подливку.

К фаршу вместо зеленого лука можно добавить морковь или / и цветную капусту.

В качестве гарнира к паровым котлеткам отлично подойдут овощной салат или отварной рис.

ТУШЕНИЕ 100

1 час 40 минут 6–8 порций

Продукты

Говядина (филейная часть): 1–1,5 кг.

Копченый чернослив без косточек: 15–20 шт.

Сухое красное вино: 1½ стакана.

Сладкий красный перец: 2 шт.

Спелые помидоры: 6 шт.

Растительное масло рафинированное: 3 ст. л.

Лук репчатый: 2 шт.

Рис: ¾ стакана.

Чеснок: 2 зубчика.

Вода: 1 стакан.

Специи (молотый черный перец, сухой толченый розмарин).

Соль: ⅓ ч. л.

Как готовить

Замочить на ночь чернослив в сухом красном вине.

Промыть говядину, нарезать небольшими кусочками, как на гуляш. Слегка отбить.

Вынуть сердцевину из перцев, помыть их и нарезать тонкими полосками.

Мелко нарезать лук.

Ошпарить помидоры, снять кожицу и мелко нарезать их.

Натереть чеснок на мелкой терке.

Налить в чашу мультиварки растительное масло.

Сложить мясо, перец, лук, помидоры, чеснок в мультиварку.

Добавить слегка отжатый чернослив.

Посолить, поперчить, аккуратно перемешать, добавить воду.

Добавить рис.

Включить режим ТУШЕНИЕ на 100 минут.

Через 40 минут помешать, если нужно, добавить воды.

За 10 минут до окончания программы добавить розмарин.

Полезные советы

Вместо помидоров можно взять томатный сок или разведенную томатную пасту (1 ст. л. на стакан воды). В этом варианте рис исключить из рецепта и сварить отдельно.

Мясо перед приготовлением можно натереть смесью сухих специй для мяса.

Проверяйте мясо на готовность, поскольку менее мощным мультиваркам потребуется больше времени для приготовления блюда.

ВЫПЕЧКА 30 + ТУШЕНИЕ 120

2,5 часа 8 порций

Продукты

Свиной ошеек или надпочечная часть: 1 кг.

Чеснок: 8 зубчиков.

Имбирь тертый: 5 ст. л.

Горчица зернистая: 5 ст. л.

Зелень: 1 ст. л. (петрушка, кинза).

Специи (лавровый лист, молотый черный перец или смесь перцев).

Вода: ⅓ стакана.

Соль: 1 ч. л.

Растительное масло: 1 ст. л.

Как готовить

Промыть и обсушить мясо.

Натереть на средней терке очищенный корень имбиря, соединить его с горчицей и половиной натертого на мелкой терке чеснока.

Обмазать мясо этим соусом и отправить его в холодильник на ночь.

Сделать глубокие надрезы в мясе.

Нарезать оставшийся чеснок дольками и нашпиговать ими мясо.

Смешать соль с перцем, посыпать мясо. Соли можно взять поменьше, по вкусу.

Налить в мультиварку масло.

Обжарить мясо, переворачивая его, в режиме ВЫПЕЧКА 30 минут.