Мария Жукова - Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи

Добавить воду и лавровый лист (предварительно его поломать на кусочки).

Тушить мясо в режиме ТУШЕНИЕ 2 часа.

За 10 минут до окончания режима добавить измельченную зелень.

Приготовленное мясо завернуть в фольгу, остудить и положить в холодильник.

Полезные советы

Если охлаждать буженину под небольшим прессом, она не будет крошиться.

К буженине подойдут самые разные соусы, салаты, тушеный или запеченный картофель, тушеные овощи.

Соус, оставшийся после приготовления буженины, можно использовать для тушения картофеля.

Таким же способом можно приготовить говядину и телятину.

ТУШЕНИЕ 90

1,5 часа 5–6 порций

Продукты

Голяшки курицы: 10–12 шт.

Оливковое масло: 3 ст. л.

Красный болгарский перец: 3 шт.

Картофель среднего размера: 7–8 шт.

Консервированные шампиньоны: 250–300 г.

Чеснок: 2 зубчика.

Лук репчатый: 1–2 шт.

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, зеленый лучок).

Специи (молотые черный и красный перец, куркума, карри).

Вода: ½–1 стакан.

Соль: ½ ч. л.

Как готовить

Промыть куриные голяшки и удалить с них кожицу.

Смешать соль с куркумой и карри и посыпать этой смесью голяшки.

Мелко нарезать репчатый лук.

Сладкий перец нарезать кубиками.

Мелко покрошить чеснок.

Помыть консервированные грибы и нарезать их.

Очищенный картофель нарезать на дольки среднего размера.

Лук и перец обжарить на оливковом масле на отдельной сковороде в течение 5–7 минут.

За 2 минуты до окончания обжаривания добавить чеснок и тщательно перемешать овощи.

Выложить овощи в мультикастрюлю.

Добавить куриные голяшки, перемешать с овощами.

Добавить картофель и консервированные шампиньоны.

Добавить немного воды.

Тушить в режиме ТУШЕНИЕ 90 минут.

За 10 минут до окончания режима добавить измельченную зелень – петрушку и укроп.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным зеленым луком или подать его отдельно.

Отдельно подать красный перец или смесь перцев.

Полезные советы

Овощи можно обжаривать в мультикастрюле в режимах ВЫПЕЧКА или ЖАРКА.

ВЫПЕЧКА 40

40 минут 8 порций

Продукты

Готовые замороженные пельмени: 1 пачка (900– 1000 г).

Сливочное масло: 100 г.

Чеснок: 2 зубчика.

Зеленый лук: 4–5 шт.

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).

Кипяток: 2 стакана.

Жгучий красный перец: ¼ стручка или меньше.

Соль: ⅓ ч. л.

Майонез: ½ стакана.

Кетчуп: 3–4 ст. л.

Соленые или маринованные огурчики: 2 шт.

Как готовить

Достать пельмени и масло из холодильника.

Пельмени должны чуть-чуть постоять, буквально 15 минут, чтобы чуть разморозились, но не слипались.

Растопить сливочное масло, залить им пельмени и осторожно перемешать

Выложить пельмени в чашу мультиварки.

Добавить кипяток, чтобы он примерно на 1 см покрывал пельмени.

Добавить соль.

Включить режим ВЫПЕЧКА на 40 минут.

За 5 минут до окончания программы добавить чеснок и красный перец, нарезанные очень мелко. Не переусердствуйте с перчиком!

Подготовить соус: смешать майонез, кетчуп, протереть на крупной терке огурчики, хорошо их отжать и добавить к кетчупу и майонезу. Все тщательно перемешать.

Подавать пельмени к столу с соусом и зеленым луком. Посыпать мелко нарезанной зеленью.

Полезные советы

Если чаша мультиварки небольшая или вам нужно приготовить меньше порций, сократите количество ингредиентов вдвое (за исключением соуса).

ВЫПЕЧКА 20 + ТУШЕНИЕ 90 или режим ПЛОВ

до 2 часов 20 минут 4–6 порций

Продукты

Говядина или телятина: 500 г.

Рис твердых сортов: 2–2½ стакана.

Морковь: 3 шт.

Лук репчатый: 3 шт.

Растительное масло рафинированное: ¼ стакана.

Чеснок: 2–3 зубчика.

Вода: 5 стаканов.

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).

Вяленые помидоры: 2 ст. л.

Набор трав и специй для плова: 2 ст. л.

Барбарис: 1 ст. л.

Соль: ½ ст. л.

Как готовить

Тщательно промыть мясо и нарезать небольшими кубиками.

Обвалять мясо в травах и специях для плова.

Промыть рис.

Протереть на крупной терке морковь.

Мелко нарезать лук.

Налить в чашу мультиварки растительное масло.

Выложить подготовленное мясо.

Включить режим ВЫПЕЧКА на 20 минут.

Обжарить мясо, перемешивая, в течение 10 минут.

Добавить к мясу лук и морковь, обжарить, помешивая.

По окончании программы выложить в чашу мультиварки хорошо промытый рис.

Добавить мелко нарезанный чеснок, вяленые помидоры, барбарис и остаток специй.

Все тщательно перемешать.

Добавить воду.

Готовить плов в режиме ТУШЕНИЕ 90 минут или в режиме ПЛОВ до окончания режима.

За 10 минут до окончания программы добавить мелко нарезанную зелень.

Полезные советы

Если вы решили сделать плов с бараниной, время приготовления в режиме ТУШЕНИЕ увеличьте до 150–180 минут, иначе мясо останется жестким.

Воду в плов можно добавлять по мере необходимости, понемногу, в процессе приготовления. Если мясо сочное и после обжаривания в чаше мультиварки много жидкости, постарайтесь количество воды сократить до минимума.

Если вы готовите плов на основе курицы или индейки, возьмите бедрышки с жирком, отделите мясо от косточек, снимите шкурку и порежьте на небольшие кусочки. Сократите время в режиме ТУШЕНИЕ до 60–80 минут. К куриному плову из специй возьмите базилик сушеный и куркуму, красный перец.

ТУШЕНИЕ 90-120

1,5–2 часа 5–7 порций

Продукты

Тушка кролика: 1 шт. весом 800-1000 г.

Жирные сливки (15–20 %): 2 стакана.

Сочная морковь: 5–6 шт.

Чеснок: 2 зубчика.

Сливочное масло: 100 г.

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп).

Специи (черный молотый перец, лавровый лист, майоран, куркума).