Мария Жукова - Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи

Продукты

Творог или сырковая масса: 800 г.

Сахар: 1 стакан.

Яйцо: 4 шт.

Сметана: 1 стакан.

Сливочной масло: 1 ст. л.

Крахмал: 2 ст. л. с горкой.

Яблоки кисло-сладкие: 3–4 шт.

Корица: 1 ч. л.

Дополнительно: пергаментная бумага для выпекания.

Как готовить

Отделить яичные белки от желтков.

Смешать протертый творог с желтками.

Добавить сметану и крахмал, половину корицы.

Все тщательно перемешать.

Взбить белки в крутую пену, постепенно добавляя сахар.

Осторожно добавить белки в творог.

В чашу мультиварки положить пергамент, смазанный маслом – так, чтобы потом можно было вынуть десерт из чаши за края пергаментной бумаги.

Выложить десерт в мультиварку, слегка разровнять.

Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 50 минут. Мультиварку до конца процесса не открывать.

Пока готовится десерт, нарезать яблоки некрупными дольками и испечь в духовке или в микроволновке. Это займет примерно 20–25 минут.

Готовый десерт остудить (лучше дать ему подостыть в мультиварке), осторожно достать из мультиварки за края бумаги, выложить на тарелку и водрузить на него яблочную «шапку». Сверху посыпать корицей, сахарной пудрой и подавать к столу.

Полезные советы

Для приготовления десерта можно взять готовую сырковую массу.

Качество десерта очень зависит от качества творога. Если «тесто» получается жидковатым, нужно добавить 5–6 ст. л. муки или манки (манной крупе необходимо заранее дать разбухнуть).

Творог для десерта нужен достаточно жирный – от 9 % и выше. Самое лучшее решение – базарный деревенский творог.

Вместо яблок можно взять сладкие груши, абрикосы, сливы. Можно взять и свежие сезонные ягоды – лучше малину или клубнику. Кислые ягоды нужно протереть с сахаром, сладкие – вымыть и выложить на десерт.

ПОДОГРЕВ 10 + ВЫПЕЧКА 60

1 час 10 минут

Продукты

Мука: 1 стакан. Сахар: ⅔ стакана.

Яйцо: 3 шт. Сливочное масло: 100 г.

Разрыхлитель: 1 пакетик. Цедра 1 лимона.

Ванилин: ½ пакетика.

Фруктовый джем или конфитюр: ½ стакана.

Корица (порошок): по вкусу.

Как готовить

Взбить яйца вместе с сахаром.

Добавить масло, разрыхлитель для теста, ванилин и муку.

Натереть на мелкой терке лимонную цедру, добавить к тесту.

Все хорошо перемешать.

Силиконовую форму для кексов или одноразовые (не металлические!) формочки заполнить примерно на ⅓ тестом.

В центр положить немного густого джема или конфитюра.

Выложить верхний слой теста (такой же, как и нижний), начиная от краев формочек.

Формочки должны быть заполнены на ⅔ объема или чуть-чуть больше.

Выложить формочки в мультиварку и включить режим ПОДОГРЕВ на 10 минут.

Выпекать маффины в режиме ВЫПЕЧКА 60 минут.

Полезные советы

Маффины – это просто поле для кулинарных экспериментов. Вместо джема можно начинить их «ириской» – вареной сгущенкой, бананами, финиками, кусочками белого или черного шоколада. В тесто можно добавлять миндаль или другие орехи, всевозможные специи, кусочки шоколада, коньяк, ликер, ром. И каждый раз будет получаться особый вкус!

Лично я люблю выпекать маффины в одноразовых бумажных формочках. Только запомните, что их обязательно нужно вкладывать в силиконовые. При подаче на стол бумагу можно не снимать – она служит украшением выпечки.

Для украшения маффинов подойдет и сахарная пудра, и глазурь с разными добавками, и шоколад, и конфитюр (если ваши маффины – фруктовые).

Еще одна находка для любителей вкусненького: соленые маффины, которые можно начинить сыром, копченостями (как мясными, так и рыбными), грибами, творогом с солью и зеленью. Маффины по-украински можно начинить соленым сальцом или шпигом, а маффины по-русски – красной икрой. Для соленых маффинов в качестве глазури подойдут крем из укропа (в блендере взбить укроп с лимонным соком и солью) или соус тартар (к рыбным маффинам).

Можно сделать и большой семейный кекс с начинкой (не жидкой) по рецепту маффинов.

ВЫПЕЧКА 50

50 минут

Продукты

Мука: 1½ стакана.

Яйцо: 4 шт. сырых + 2 шт. сваренных вкрутую.

Майонез: стакана

Сметана: 1 стакан

Лук репчатый: 2 шт.

Рыбные консервы: 2 баночки

Растительное масло рафинированное: 1 ст. л.

Разрыхлитель: 1 ст. л.

Сезонная зелень: 2 ст. л.

Соль: ½ ч. л.

Как готовить

В отдельной сковороде приготовить начинку для паштиды, для чего обжарить мелко нарезанный лук, добавить к нему рыбные консервы, из которых предварительно выбрать кости. Добавить рубленые свареные вкрутую яйца и перемешать.

Смешать муку с разрыхлителем.

Яйца взбить с солью.

Добавить майонез, сметану и муку. Все хорошенько перемешать.

Смазать кастрюлю мультиварки растительным маслом.

Вылить в мультиварку половину теста.

Добавить начинку.

Залить начинку оставшимся тестом.

Выпекать в режиме ВЫПЕЧКА 50 минут.

Готовую паштиду посыпать зеленью и в теплом виде подавать к столу.

Полезные советы

Паштида хороша тем, что для нее подойдут самые разные начинки:

– свежая капуста с зеленым луком и яйцами (капусту нужно слегка притушить);

– картофель с луком (предварительно обжаривается на сковородке);

– мясной фарш, обжаренный с луком;

– щавель с вареными яйцами;

– куриная печенка, обжаренная с луком;

– грибы и их всевозможные сочетания с овощами, мясом и рисом;

– крабовые палочки с рисом, копчености;

– вареная картошка с печенкой, копченостями, капустой, зеленью, грибами;

– куриное филе с яблоками (предварительно обжарить на сковороде почти до готовности) или ананасами.

ВЫПЕЧКА 50-65

50–65 минут

Продукты

Мука: 1½ стакана.

Сахар: 1 стакан.

Йогурт нежирный без добавок: 1 стакан.

Майонез легкий: ½ стакана.

Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.

Яйцо: 4 шт.

Соль: ⅓ ч. л.

Какао-порошок: 2–3 ст. л.

Разрыхлитель: 1 ст. л.

Ванилин: 1 пакетик.

Сухари панировочные.

Фрукты (вишня, черешня, персики, абрикосы, сливы): 2 стакана.

Как готовить

Взбить яйца с солью и сахаром.

Добавить какао и ванилин.

Добавить йогурт и майонез, муку, смешанную с разрыхлителем.

Все перемешать.

Если ваш торт будет из вишен или черешен, нужно вынуть косточки и слегка отжать ягоды. Из персиков, абрикосов или слив нужно вынуть косточки и нарезать фрукты кусочками или дольками.