Мария Жукова - Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи

Как готовить

В отдельной посуде смешать муку и разрыхлитель.

Растереть масла с сахаром.

Продолжая интенсивно размешивать, добавить сметану и приготовленную муку по очереди.

Взбить яйца и добавить к тесту.

Вылить тесто в чашу мультиварки (можно смазать ее сливочным маслом).

Готовить торт в режиме ВЫПЕЧКА 70 минут.

Для приготовления крема растереть оставшееся масло со сгущенным молоком, добавить ванилин.

Добавить коньяк или сироп.

Готовый торт остудить и разрезать на коржи.

Проколоть коржи в нескольких местах деревянной палочкой.

Смазать коржи и верх торта кремом, посыпать грецкими орехами.

Дать настояться несколько часов в прохладном месте.

Полезные советы

Сливочное масло для торта должно быть мягким, комнатной температуры. Заранее выньте его из холодильника.

Можно коньяк или сироп не добавлять к крему, а пропитать коржи.

На основе рецепта можно сделать шоколадный торт: добавить в тесто кусочки твердого шоколада, к крему добавить какао и посыпать тертым шоколадом.

ВЫПЕЧКА 40-50

40–50 минут

Продукты

Мука: 2 ½ стакана.

Сахар: 5 ст. л.

Кефир: 1 стакан.

Сухие дрожжи: 1 ч. л.

Яйцо: 2 шт.

Ванильный сахар: 1 пакетик.

Сливочное масло: 2 ст. л.

Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.

Соль: ¼ ч. л.

Кунжут: ⅓ стакана.

Панировочные сухарики.

Как готовить

Смешать муку и сухие дрожжи.

Добавить чуть теплый кефир и яйца.

Добавить растопленное масло, 3 ст. л. сахара и ванильный сахар.

Добавить соль.

Добавить кунжут.

Все перемешать.

Оставить тесто в теплом месте на 30 минут.

Сделать из теста тонкие продолговатые булочки, завернуть их «улитками».

Каждую «улитку» смазать растительным маслом и обвалять в панировке.

Смазать чашу мультиварки маслом и посыпать панировочными сухариками.

Выложить «улитки» в чашу мультиварки так, чтобы они едва соприкасались. Слои «улиток» переложить пергаментом для выпечки.

Посыпать их сахаром и кунжутом и оставить на полчаса для расстойки.

Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 40–50 минут.

Готовые улитки можно смазать яйцом и подрумянить в разогретой духовке. Или смазать медом и посыпать сахарной пудрой или кунжутом.

Полезные советы

Кунжут можно заменить молотыми орехами.

В тесто можно добавить специи – анис, корицу, кориандр.

На основе рецепта можно испечь соленые «улитки» или «палочки» к пиву или борщу: для этого нужно исключить сахар и ванилин, добавить перец, гвоздику, любимые вами травки. Готовые «улитки» смазать яичным белком и посыпать крупной солью, подрумянить в разогретой духовке. С тмином тоже вкусно. И с чесночком. И с тертым сыром.

ВЫПЕЧКА 60 + ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 20

1 час 20 минут

Продукты

Мука: 1 стакан.

Сахар: 1 стакана.

Растительное масло рафинированное: ¼ стакана.

Сливочное масло: 1 ст. л.

Яйцо: 1 шт.

Сливки: 1 стакан.

Сахарная пудра: 1½ ст. л.

Разрыхлитель: 1 ч. л.

Какао-порошок: 7–8 ст. л.

Молоко: ½ стакана.

Смесь орехов (фундук, миндаль, грецкий, кешью): 1 стакан.

Вишня консервированная: ½ стакана.

Вишневый ликер: ¼ стакана.

Как готовить

Смешать растительное масло и теплое молоко.

Смешать муку, разрыхлитель и какао-порошок.

Соединить сухую смесь с молоком и маслом.

Все перемешать.

Взбить яйца с сахаром и добавить к тесту.

Вскипятить воду и быстро влить ее в тесто.

Добавить орехи.

Все перемешать.

Смазать чашу мультиварки сливочным маслом.

Вылить приготовленное тесто.

Выпекать бисквит в режиме ВЫПЕЧКА 60 минут.

Продолжить готовить в режиме ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 20 минут.

Охлажденный бисквит разделить на три-четыре коржа.

Пропитать коржи вишневым ликером.

Смазать коржи и верх торта сливками, взбитыми с сахарной пудрой. Можно добавить слои консервированной вишни (варенье).

Полезные советы

Для приготовления крема нужны оtхлажденные сливки жирностью 33 %. Сначала взбивать их на малой скорости, добавляя небольшими порциями сахарную пудру, до получения густой массы. Если переусердствовать, сливки могут превратиться в масло.

ВЫПЕЧКА 50–70 + ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 20

до 1,5 часа

Продукты

Мука: 2 стакана.

Сливочное масло: ⅔ пачки.

Сахар: 1 стакан.

Яйцо: 2 шт.

Разрыхлитель для теста: 1 ст. л. без горки.

Творог: 400 г.

Сметана: 400 г.

Абрикосы (персики): 300 г.

Соль ¼ ч. л.

Ванильный сахар: 1 пакетик.

Как готовить

Смешать сливочное масло, 1 яйцо, половину сахара и ванильный сахар.

Добавить муку и разрыхлитель для теста, соль.

Все хорошо перемешать.

Смазать чашу мультиварки маслом.

Выложить тесто, расправить его, чтобы образовались бортики.

Выпекать в режиме ВЫПЕЧКА 50–70 минут.

Взбить миксером (блендером) творог, сметану, абрикосы (из плодов предварительно удалить косточки) и вторую половину сахара.

За 30 минут до окончания программы выложить начинку в форму из теста.

Томить готовый пирог в режиме ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 20 минут.

Полезные советы

Вместо абрикосов можно взять клубнику, малину, персики, крыжовник или разные ягоды и фрукты.

Можно уменьшить количество сметаны в рецепте до 200 г, если творог не слишком сухой или вы берете вместо творога творожную массу. Можно также добавить к начинке ¼ стакана манной крупы, чтобы она была более плотной.

Если вы решите перевернуть этот творожник, делайте это очень осторожно, с помощью поддона для варки на пару – после того, как готовый творожник остынет.

Лучше всего выпекать такой десерт в специальной силиконовой форме, чтобы было легко его доставать из чаши.

ПОДОГРЕВ 20 + ВЫПЕЧКА 80

1 час 50 минут

Продукты

Мука ржаная: 3½ стакана.

Сахар: 1½ ст. л.